29 octobre 2018

LAYERS CAKE IRLANDAIS

On m'a déjà posé la question. Mais pourquoi Irlandais!!!!! Parce que le biscuit au chocolat est imbibé génreusement de café et de whisky. J'ai hésité à l'imbiber de baileys, prochain essai?  Pour 12 personnes: Pour la génoise 4 oeufs125g de sucre100g de farine25g de cacao  Pour le fourrage 40cl de crème liquide 3 blancs d'oeuf150g de chocolat noir 1 tasse de café très fort1 tasse de whisky Poiur l'enrobage 200g de mascarpone200g de crème liquide100g de pâte a tartiner malteser 1. Préparer la... [Lire la suite]

16 juin 2018

LE CHOCO CARAMEL ENCHANTÉ

Entremet excellent mais plutôt fastidieux à faire, en plusieurs étapes et prévoir du temps MAis quel effet sur la table  Pour 12 personnes: Pour le streusel  115g de beurre115g de sucre + 10g115g de poudre d'amandes35g de royaltine100g de chocolat noir95g de farine1 pincée de sel Pour le biscuit  140g d'oeufs35g de beurre130g de pâte d'amandes32g de sucre26g de farine30g de cacao en poudre1 bonne pincée de levure chimique  Pour la ganache 125g de lait30g de verveine feuilles150g de... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

BÛCHE FAÇON ROYAL AU CHOCOLAT

Pour les gourmands de chocolat la bûche royal! Pour 16 personnes (2 buches): Pour le biscuit aux amandes 110g de blancs d'œufs soit 4 blancs120g de poudre d'amandes2 cuil. à café de cacao en poudre non sucré260g de sucre en poudre30g de farine Pour la feuillantine 440g de chocolat blanc180g de gavottes au chocolat (crêpes dentelles)2cuil. à soupe de pâte de pistache Pour la mousse au chocolat 12 œufs600g de chocolat corsé4 cuil. à soupe de sucre glace5g de gélatine1 pincée de sel ChantillyDécor 1. Préchauffer... [Lire la suite]
07 novembre 2013

MOUSSE A LA PÊCHE SANGUINE CHOCOLAT BLANC SUR PAIN DE GÊNES

Que ferions nous sans gourmandise? Moi je dit on serait trop mahleureux. J'ose dire aussi que je n'ai jamais vu de pêche sanguine alors je dit merci au purée de fruits. Et si vous n'en trouvez pas, de purée de fruits à la pêche sanguine, prenanit la aux abricots par exemple. Car l'abricot apportera suffisament d'acidité pour contrebalancer avec le sucré du chocolat blanc. Le pain de gênes, maison!!!! Avec de la pâte d'amandes!! Et je peux vous dire que j'en suis fière et légèrement accroc. Pour 10 personnes: Pour la... [Lire la suite]
23 février 2012

LE MIROU CHOCOLATÉ

Le Philadelphia milka arrive en France!! C'est Delph une fidèle lectrice qui m'a prévenu et d'ailleurs je t'en remercie!!!!Ce gâteau est constitué de 4 couches de chocolat intense et d'une chantilly au philadelphia milka, manière d'alléger le tout et contrebalancer les saveurs.La pâte du gâteau est des disques de pâte comme pour le Tort Napoléon. Ce gâteau est super bon, très gourmand. Pour 8 personnes: Pour la pâte 250g de beurre1/2 œuf2 cuil. à soupe de crème fraîche350g de farine1 pincée de sel Pour la mousse au... [Lire la suite]
27 décembre 2011

BUCHE CHOCO CROUSTI FONDANT

Une buche pour tous les amoureux de chocolat, CA croustille avec le praliné et les gavottes. Pour apporter un peu plus de consistance à cette couche j'ai lié le tout avec un onctueux au chocolat. Le biscuit est punché avec un sirop à la vanille, les proportions du sirop sont pour 5 buches.La base fondante n'est autre qu'une mousse au chocolat à base de Chantilly, toujours avec mon gel marguerite.Et la couverture est du chocolat fondu et tempéré, c'est brillant c'est joli et ça donne envie!! Pour 10 personnes: Pour le biscuit ... [Lire la suite]
12 juillet 2011

ENTREMET CHOCOLAT FRAISE MERINGUÉ

J'ai trouvé cet entremet élégant, raffiné tout comme la personne qui me l'avait commandé.Il est plutôt simple mais l'association des diverses couches est harmonieuse et se marie parfaitement.A déguster bien frais il pourra être préparé le matin pour le soir, si la meringue est montée bien serrée. Je propose cette recette au concours Haute couture. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous, vous avez jusqu'au 18 juillet. Pour 12 personnes: 150g de fraisesConfiture de fraises Pour la génoise 4 œufs106g de... [Lire la suite]
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