01 septembre 2018

TAJINE DE VEAU AUX NECTARINES ET NOIX DE CAJOU

Parce que les nectarines sont extra en plat salé, les noix de cajou j'adore le croquant qu'elles apportent. Ce plat est top! Bon , goûteux, joyeux.  Pour 4 personnes: 800g de veau 4 nectarines1 oignon125g de noix de cajou 2 cuil. à soupe de raisins secs1/2 citron confit1 pincée de piment1 dose de safran 1 cuil. à soupe de cuminHuile d'oliveSel,poivre 1. Faire revenir la viande dans un faitout avec un filet d'huile. 2. PEler et émincer l'oignon, l'ajouter. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les épices... [Lire la suite]
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21 juin 2018

TARTE AUX NECTARINES et MELON

LEs gourmands ont beaucoup apprécié cette tarte, j'ai bien aimé leur réplique. Incontournable de l'été, ces fruits du soleil se mangent crues mais ils sont aussi très prisés en pâtisserie, confitures et compotesLa nectarine a aussi une large place dans les plats salés, façon tajine.  Pour 8 personnes: Pour la pâte 200g de beurre250g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 100g de beurre mou2 oeufs1/2 melon3 nectarines100g de poudre d'amandes100g de sucre30g de sucre roux2 cuil. à café de rhum 1. Préparer... [Lire la suite]
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13 août 2014

TATIN DE NECTARINES AU MIEL

Heureusement qu'il n'y a pas que les tatins de pommes. On peut les varier avec tous les fruits. Et ici avec des nectarines. Relevé de miel.C'est super gouteux. Très gourmand.A ne faire qu'avec une très bonne pâte feuilletée. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée40g de miel1kg de nectarines1/2 citron150g de miel 1. Couper les pommes en lamelles épaisses.2. Dans une poele faire fondre le miel avec le jus de citron. Ajouter les nectarines et bien les enrober. LAisser mijoter 5 min en les remluant souvent.3. Bien beurrer un moule à... [Lire la suite]
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30 juin 2014

TARTE AUX NECTARINES ET AUX AMANDES

Je vous dit pas les saveurs de cette tarte, délicieuse. Super mariage avec l'amande et la nectarine. Et la pate brisée, comme je vous le disais, est constitué de mayonnaise pour remplacer le beurre. Cela donne une pate plus croustillante. C'est nettement meilleur. Pour 6 personnes: 2 oeufs100g de beurre100g de mayonnaise4 nectarinesAmandes hachées50g de poudre d'amandes50g de sucre1 cuil. à soupe de maizéna200g de farine 1. Préparer la pâte en mélangeant la farine et la mayo. Ajouter un peu d'eau. Etirer cette pâte et en foncer... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

FLOGNARDE AUX NECTARINES

La flognarde est une spécialité d'Auvergne. Un flan qui n'est pas cuit dans un bain marie. Je l'ai agrémenter de nectarines et préparée dans des moules individuels. Il était accompagné d'un roulé aux fraises pour un dessert régressif. Déclier les fruits frais à volonté ou préparer ce dessert dans un grand moule, dans ce cas la prolonger la cuisson de 15min. Généralement parfumé à la vanille je l'ai aromatisé avec de l'amande amère. Pour 10 ramequins: 3 nectarines1/2 litre de lait30g de beurre3 oeufs1 trait d'arôme d'amandes... [Lire la suite]
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16 août 2013

TARTE FINE AUX NECTARINES CREME D'AMANDES PRALINES ROSES

Le Chef Guillaume Gomez qui n'est autre que le chef de l'élysée la prépare avec des pêches. Moi je n'aime pas les pêches mais j'adore la nectarine!Son conseil, à servir chaude mais pas trop pour ne pas bloquer les saveurs.Si vous la préparer à l'avance, passer la à nouveau au four avant de la déguster.Moi je vous conseille de l'accompagner d'une glace vanille ou d'une tombée de chantilly. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée5 nectarines6 pralines roses Pour la crème d'amandes 50g de beurre1 cuil. à café de crème fraîche1... [Lire la suite]

17 juillet 2013

SALADE REPAS EN SUCRÉ SALÉ

J'aime ces salades complètes qui se suffisen à elles seule. Je les préparent souvent les jours de fatigue où on se met à table et on bouge plus. Ou plateau TV. C'est frais, digeste et bon.La nectarine et l'avocat, bien frais, avec une bonne feuille de chêne du jardin, sans exagérer un délice. Pour 4 personnes: 3 cotelettes de porc dans l'échine pas trop épaisse1 salade feuille de chène1 avocat2 nectarines1 orange2 échalotesCiboulette2 cuil. à soupe de vinaigre4 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Cuire les cotelettes, les... [Lire la suite]
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13 août 2012

CONFITURE DE MÛRES ET POIRE

Et il y a aussi de la nectarine!!! Et non les petits grains de la mûre ne sont pas désagréable sous la dent car je les ai enlevés. Comment?? Avec un presse coulis comme celui ci Et du coup les autres fruits apportent une consistance un peu plus légère à la confiture et l'opération devient très facile. Investissez dans cet ustensile il est super! Plus aucune baie ne vous résistera. Pour 1 bocal de 1L: 1 kg 250 de mûres840g de poires400g de nectarines1 kg 250 de sucre 1. Rassembler tous les fruits en morceaux dans la bassine à... [Lire la suite]
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23 août 2010

POULET AUX NECTARINES

La nectarine représente pour moi le fruit du soleil, sa jolie couleur orangée, son bon goût sucrée. J'aime la nectarine craquante.Je l'aime en fin de repas ou pendant la journée, je l'aime aussi cuite en accompagnement d'une viande. Aujourd'hui avec du poulet, quelques épices, une lichette de purée de piment, un plat bien agréable et gouteux. Pour 2 personnes: 2 beaux morceaux de poulet1 nectarineLe jus d'1 citron1 oignon1 gousse d'ail1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de muscade1 pincée de paprika1 lichette de purée... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

MANCHONETTES DE CANARD AUX NECTARINES

Voici un plat sucré salé accompagné d'une sauce courte à la moutarde douce de chez de crème et d'armagnac. Pour 6 personnes:12 manchonettes de canard14 nectarines2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse6 cuil. à soupe de beurre2 cuil. à soupe d'armagnac1 cuil. à soupe de moutarde douce5 cuil. à soupe de vinaigre de framboise6 cuil. à soupe de sucre en poudre2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre1. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuil. à soupe de beurre avec l'huile. Faire dorer les manchonettes 3/4 d'heure. Saler et poivrer.2.... [Lire la suite]
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