05 juillet 2016

BOUCHÉES SUCRÉES AUX COURGETTES ET NOISETTES

Au secours!!! La saison des courgettes est bien entamées et déjà on ne sait plus comment les préparer! Sucrées ce coup ci, ca passe très bien. Lorsque vous allez râper les courgettes et vous rendre compte du volume vous allez avoir peur! Mais elles se mélangent très bien à la pâte à gateau.J'ai ajouté des noisettes concassées pour le croquant et de la fleur d'oranger pour le parfum. Extra!  Pour 25 bouchées: 100g de beurre3 oeufs125g de crème fraiche épaisse600g de courgettes75g de noisettes 200g de... [Lire la suite]

26 juin 2016

RÂBLES DE LAPIN AUX MARRONS

Y a t il une saison pour manger des marrons? Pour s'en régaler? moi je dis non! C'était trop bon, le lapin et l'accompagnement, un bon plat sans prise de tête. Pour 4 personnes: 4 rables de lapin1 boite de marron au naturelMoutarde10cl de vin blanc2 oignons2 gousses d'ailNoisettesSel, poivre 1. Peler les oignons et l'ail. Les émincer. Faire revenir dans une poele avec la matière grasse de son choix. Ne pas laisser colorer le mélange2. Badigeonner les rables de moutarde et les déposer dans la poêle. Assaisonner et laisser... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 juin 2015

LAYERS CAKE FACON NAPOLITAIN

Ohhh que ca semble compliqué ce genre de gâteau  et comme tout le monde en est BA devant un tel chef d'oeuvrePffff que ni ni c'est super facile. Plus facile que n'importe quel entremet.Le plus dur est de trouver suffisament de personne pour le déguster. Pour 20 personnes: Pour le gâteau nature 330g de beurre6 oeufs240g de sucre4 sachets de sucre vanillé320g de farine1 sachet de levure chimique Pour le gâteau au chocolat 135g de beurre3 oeufs150g de chocolat noir150g de poudre d'amandes120g de sucre + 30g Pour... [Lire la suite]
17 juin 2015

MA PÂTE A TARTINER

Parce que le nunu c'est vraiement pas bon pour la planète ni pour votre santé et qu'elle est juste bonne à remplir les poches de certains, je vous présente ma pâte à tartiner. Ce n'est évidemment pas la même saveur que la nunu. Ben oui il n'y a aucun arôme ajouté, il y a des vrais noisettes (Noisettes de l'Aude). Pas d'huile de Palme, que des aliments naturels.A accompagner d'urgence de crêpes Pour 1 pot: 15cl de lait30g de lait entier en poudre350g de chocolat noir100g de noisettes1 cuil. à soupe de miel 1. Griller les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juin 2015

TARTELETTES CREMEUX DE NOISETTES ET CHOCOLAT

J'ai chippé cette recette dans un magazine. Un Maxi je pense. La recette est bien mais il y a un problème au niveau du sucre. Beaucoup trop de sucre mélangé a du lait concentré sucré qui a lui seul est trop sucré.C'est en faisant la recette que je me suis apercue du trop, mais j'ai continué et nous les avons mangé ces tartelettes. Somme toute bonnes mais il faut réduire le sucre d'au moins 200g.Je vous donne la recette corrigé. Pour les fonds de tartelettes, c'est toujours la même recette. Pour 10 tartelettes: 200g de crème... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 janvier 2015

CABILLAUD EN ROBE DE NOISETTES

Evidemment bien meilleur qu'avec une simple pannure. Les noisettes apportent un croquant et une saveur super intéressante et très savoureuse. Cela devient un plat très gourmand. Pour 1 personne: 1 dos de cabillaud1 oeuf20g de noisettes1 biscuit TUC10g de chapelure1 pincée de curry1 cuil. à soupe de farine 1. Au pilon écraser les noisettes et le TUC. Y ajouter le curry, la chapelure et bien mélanger.2. Fariner le morceau de poisson. Le passer dans l'oeuf battu, puis dans le mélange de poudre. A nouveau passer le poisson dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 décembre 2014

TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES

J'avais vu cette recette de terrine sur un Maxi. J'ai fait quelques modification en utilisant de la poitrine fumée au lieu de la viande de porc. J'ai forcé aussi sur le cognac.J'ai remplacé la marinade par du vin rouge au lieu du vin blancLa prochaine fois je réduirait la quantité de noisettes.Somme toute une terrine bien bonne.   Pour 5 personnes: 2 cuisses de lapin240g de poitrine fumée1 oeuf60g de noisettes50cl de vin rouge5cl de cognac1 oignon1 gousse d'ailPersilThymSel, poivre 1. Couper la poitrine en dés. Placer... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
24 novembre 2014

FILET MIGNON SAUCE NOISETTE

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème. Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt.. Pour 5 personnes: 1 kg de filet mignon de porc3 cuil. à soupe de crème fraiche60g de noisettes 10cl de vin blanc2 cuil. à café de fond de volaille6 gousses d'ailPersil Huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
08 août 2014

PARMIGGIANA DE COURGETTES

Le parmiggiana est un plat de courgettes ou d'aubergines qui nous vient d'Italie.Il est composé de fromage, de poitrine fumée et de courgettes ou d'aubergines. Ici de courgettes. Si vous souhaitez le préparer avec des aubergines les faire frire auparavent. Du coup ce plat devient plus lourd, sachant qu'il est déjà assez riche et qu'il est considéré comme plat complet. Pour 6 personnes: 2 tranches épaisses de poitrine fumée55g de fromage petit billy425g de mozzarella40g de parmesan3 belles courgettes de jardin50g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 juillet 2014

CLUB SANDWICH DE PAIN D'EPICES AU FOIE GRAS ET NOISETTE

Une autre façon de déguster le foie gras. Avec le pain d'épices c'est assez courant. Ajouter les noisettes apportera du croquant et leurs saveurs fera ressortir celle du foie gras. N'hésitez pas à mettre une belle tranche un peu épaisse. Et ma foi pour les petites bourses vous avez des bonnes mousse de canard ou d'oie, n'hésitez pas. Pain d'épicesFoie gras ou mousse de canardNoisettes 1. Concasser au couteau les noisettes.2. Tartiner les tranches de pain d'épices de mousse de canard ou déposer une tranche de foie gras.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,