14 septembre 2017

GÂTEAU AUX NOIX GLACÉ A L'ORANGE AMÈRE

Croquant et fondant, doux mais aussi amer, ce gâteau aux noix est très gourmandA défault de noix, utiliser des noix de pécan ou des amandes.Le servir pour un 4h, il sera plus apprécié qu'en dessert ou au ptit dej pour les sucrés. Pour 8 personnes:  4 oeufs100g de beurre1 pot de confiture d'orange amère120g de noix180g de sucre2 cuil. à soupe de sucre roux1 sachet de sucre vanillé100g de farine1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 150°2. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

POMMES FARCIES AUX NOIX

Un dessert d'hiver qui peut être fait aussi avec des poires. J'ai utilisé des chanteclerc, la reinette ou la golden feront aussi bien l'affaire.La pomme reste al dente. Si vous la préférez moelleuse, il vous faudra la précuire 15min.J'ai utilisé des noix, un mix avec des noisettes, ou des amandes composeront paraitement la farce.Bon weekend à vous Pour 8 personnes: 2 oeufs25g de beurre4 pommes4 cuil. à soupe de cerneaux de noix4 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à café de gingembre en poudre1 trait de rhum1 pincée de sel 1.... [Lire la suite]
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26 avril 2016

CHARLOTTE AUX NOIX

Je ne fais pas assez souvent de charlottes, ca c'est indéniable. C'est super bon et frais. Celle-ci est avec une crème pâtissière aux noix. je 'ai pas du tout mis de gélatine. La charlotte se tient parfaitement, à la coupe la crème est crémeuse et je trouve que c'est très agréable ainsiJ'ai fait une couche de spéculos pour apporter du croquant. Un dessert qui a remporté un vif succès. Pour 8 personnes: 40g de beurre + 150g3 jaunes d'oeufs25cl de lait20 biscuits à la cuiller200g de spéculos150g de noix240g de sucreFleur... [Lire la suite]
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04 avril 2016

PETITS GÂTEAUX AU NOIX ET CAFÉ

A l'heure du thé ou pour un dessert avec une mousse au chocolat par exemple, ou une glace. Vous vous régalerez de ces petits gâteaux aux noix. Le glacage au café amène toute la gournmandise. Très simple de confection, vous pourrez le préparer au chocolat. Conservez les au frigo afin de garder le glacage dur et fondant.Recette trouvée dans un magazine.   Pour 22 pièces: 3 oeufs100g de noix + pour la déco130g de sucre en poudre160g de sucre glace75g de maizéna2 doses de café lyophilisé 1. Hacher grossierement... [Lire la suite]
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09 mars 2016

CHOUX A LA MOUSSE DE BLEU FIGUES ET NOIX

Encore une belle recette apéritive. La mousse de bleue est consistante et légèrement sucré avec les figues sèches. Et le top c'est quand on croque une noix. Superbe association de saveurs. De quoi proposer un apéritif agréable. Et puis ils sont jolis mes choux non? Pour 30 choux: Pour les gougères 3 oeufs70g de beurre150g de farine25cl d'eauSel, poivre Pour la garniture 200g de bleu85g de mascarpone50g de figues sèchesNoix 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Porter à ébullition l'eau avec le beurre dans une casserole,... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

CAKE AU REBLOCHON

Un cake préparé pour un brunch. Parfait. Le plein d'énergie avec le fromage pour afronter une journée bien chargée.J'ai mis quelques noix, elles apportent une certaine consistance en bouche, c'est sympaA servir tiède ou froid. Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique tout en gardant son moelleux. Pour 6 personnes: 250g de reblochon100g de guyère10cl de crème liquide3 oeufs100g de noix10cl d'huile d'olive150g de farine1 cuil. à soupe de levure Baking powderSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Couper le... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

AUMONIERE DE CRÊPES POIRES ET CHEVRE

Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top. Et puis c'est tout! Rien de plus simple.Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHTUne cuisson douce, pour une cuisson uniforme. Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de... [Lire la suite]
07 octobre 2015

TARTE AUX NOIX

Une tarte avec une pâte maison, une garniture ayant pour base un caramel, c'était juste magique. Excellent.  Pour 8 personnes: Pour la pâte 200g de farine100g de beurre2 cuil. à soupe de sucre1 pincée de sel Pour la garniture 20cl de crème liquide2 jaunes d'oeufs150g de cerneaux de noix75g de sucre2 cuil. à soupe de miel 1. Préchauffer le four à 180°.Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Ajouter de l'eau pour amalgamer la pâte.2. Etaler la pâte, en foncer un moule à... [Lire la suite]
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09 février 2015

CHOUX A LA MOUSSE DE ROQUEFORT ET NOIX

Un reste de mousse au roquefort et des choux un peu égarés, ne sachant pas trop ce qu'on allait faire d'eux! Pauvret!Et ensemble ils formèrent un beau mariage, je dirai même que c'était évident tellement que c'était bon. J'ai rajouté des noix pour le coté croquant. Nous avons tous beaucoup apprécié. Une bonne mise en bouche pour un apéritif. Pour 41 choux: Pour les gougères 3 oeufs40g de parmesan70g de beurre150g de farine25cl d'eauSel, poivre Pour la mousse au roquefort 200g de roquefort120g de mascarpone Noix 1. 1.... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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