12 mai 2017

TERRINE DE LOTTE AUX CREVETTES

Le seul regret que j'ai, est de ne pas avoir pris un moule adapté. Trop grand du coup la terrine n'était pas assez épaisse. Envisager de doubler les quantités pour une bonne épaisseur, ou bien prendre un mini moule à cake.  Pour 3 personnes: 200g de lotte50g de crevettes2 oeufs10cl de crème fraiche épaisse1 échalote1 petit morceau de gingembre1 cuil. à soupe de coriandre hachée1 noix de muscadeSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Hacher au couteau le gingembre et l'échalote pelé. Dans un mixer, mixer les... [Lire la suite]
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07 mai 2017

TORTA DI PANE

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez... [Lire la suite]
14 mai 2016

AYAM KECAP

Ce plat que l'on retrouve sur les cartes des restos Malaisien est constitué de poulet et d'une sauce pimenté a base de sauce soja et de pulpe de tamarin. Les clou de girofle aussi y sont présent.C'est très bon mais c'est le feu au palais.Avec un riz Thaï dépaysement garanti.J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai au préalable désossés.Retrouvez mes saladiers en porcelaine sur le site AZ boutique. Pour 2 personnes: 6 pilons de poulet2 oignons4 gousses d'ailCiboule2 piments oiseauxNoix de muscade4 clous de girofle1 cuil. à café... [Lire la suite]
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26 août 2015

TAJINE POULET POMME

Avec quelques épices du soleil, un bon poulet et quelques légumes voilà un plat principal tout simple et tout autant déliceux. La pomme surprendra vos invités et accomodera parfaitement un poulet, fermier de préférence.Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de semoule Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet6 carottes2 courgettes2 pommes1 cuil. à café de noix de muscade1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembreSel, poivreHuile d'olive 1. Ôter la peau du poulet et partager les... [Lire la suite]
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15 février 2015

CABILLAUD EN GRATIN

Cà ne ressemble à rien mais qu'est ce que c'est bon!Un plat familial, limite cuisine de grand mère.Plein de saveurs mais loin du gastro. Pour 3 personnes: 450g de dos de cabillaud2 oeufs durs4dl de lait50g de beurre4 pommes de terre2 cuil. à soupe de farineChapelureNoix de muscadeSel, poivre 1. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.2. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner en sel poivre et noix de muscade.3. Préchauffer le four à 180°C.4. Dans un plat à... [Lire la suite]
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01 août 2014

MUFFINS CREME DE MARRON MIEL ET NOIX

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique. Pour 14 muffins: 100g de beurre3 oeufs200g de noix1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de crème de marron100g de sucre160g de farine1 cuil. à soupe de levureNoix de muscade1 cuil. à soupe de d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer... [Lire la suite]

29 août 2013

POISSON AU PERSIL EN GRATIN

Ma gourmandise a pris le dessus. Je pensais faire un plat light, dispserser du persil sur mes filets de poisson, les enrouler et les cuire vapeur. Mais j'ai eu envie d'une sauce et d'un riz et de gourmandise. En est sortie cette recette surper bonne. Pour 2 personnes: 4 petits filets de poisson blanc4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse2 jaunes d'oeufs2 oignons1 cuil. à café de maizéna2dl de vin blanc1 citronPersilNoix de muscadeSel, poivre 1. Sur les filets de poisson parsemer de persil et de zeste de citron. Les rouler... [Lire la suite]
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27 août 2013

PARMENTIER DE HARENG

Me revoila de retour avec une recette gourmande et familialle. N'hésitez pas de faire gouter cette recette à vos enfants, même s'ils n'aiment pas le hareng ils n'y verront que du feu. Tout cà grace à l'écrasé de pommes de terre et la crème mélangée au hareng. C'est riche certes mais réconfortant. Pour 3 cassolettes: 500g de hareng fumés2.15dl de crème fraiche épaisse700g de pommes de terreNoix de muscadePaprikaPoivre 1. Peler et cuire à la vapeur les pommes de terre.2. Préchauffer le four à 200°.3. Hacher au couteau le hareng.... [Lire la suite]
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18 mai 2013

GRATIN DE PATATES DOUCES MIMOLETTE PISTACHES

3 tonnes de mimolette, plein de crème et encore je n'ai pas mis les quantités noté dans la recette, j'ai adapté et j'ai contourné.C'était terriblement bon. A refaire sans tarder et pour une présentation plus esthétique à refaire dans des minis cocottes.Un accompagnement que je vous recommande fortement.Avec une viande, un poisson, il va avec tout et peut se suffire à lui même.J'ai utilisé le lait de cuisson des patates douces pour une purée.   Pour 3 personnes: 650g de patates douces80g de pistaches mondées160g de... [Lire la suite]
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17 avril 2013

CRÊPES DE POMMES DE TERRE

Une purée comme base de pâte à blinis.JE les ai accompagnées d'une mousse de thon. Les suivantes ont accompagné une pièce de viande. Et la prochaine fois je les cuirais dans mon gaufrier. Je les ai appréciés aussi bien froide que chaude. Découper à l'emporte pièce ce serait une bonne base pour des amuses bouches. Pour 7 crêpes: 3 œufs8cl de crème liquide400g de pommes de terre 4 cuil. à soupe de farineSel, poivre, noix de muscade 1. Peler les pommes de terre et les cuire entière à la vapeur.2. Une fois refroidie les écraser.... [Lire la suite]
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