Pour 26 muffins:

5 oeufs
285g de beurre
335g de purée de courge cuit à la vapeur
185g de raisins secs
250g de graines de courge
420g de farine
1 sachet 1/2 de levure chimique
250g de sucre
4g de cannelle
2g de gingembre en poudre
2g de noix de muscade
1 bonne pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la levure et les épices
3. A la feuille travaille le sucre et le beurre. Ajouter la pincée de sel puis un a un les oeufs. Ajouter la purée de courge et une fois bien intégrée, ajouter la farine.
4. Délicatement ajouter les raisins et 100g de graines de courge. 
5. Verser la pâte dans des caissettes a muffins. PArsemer des graines de courge restante. Les plus gourmands, apprécieront des pépites de chocolat. 
6. Enfourner pour 20 min de cuisson 

Pour 3 personnes: 

600g de filets de poulet 
350g de pousses de pois fraiches
40cl de lait de coco
Coriandre fraiche

• Pâte d'épices

4 échalotes
4 gousses d'ail
1 jus de citron
1 petit morceau de gingembre
7 petits piments ou moins selon les goûts
2 cuil. à café de pâte de crevettes
2 cuil. à café de graines de coriandre
2 cuil. à café de cumin
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

1. Détailler le poulet en morceaux. 
2. Mixer ensemble tous les ingrédients de la pate d'pices.
3. Dans un wok faire revenir le poulet avec un filet d'huile pendant quelques minutes, juste le temps de marquer la viande. Ajouter la pâte d'pices et bien imprégner la viande.  Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10min. 
4. Ajouter les pousses de pois, parsemer de coriandre, mélanger et servir.

Le seul regret que j'ai, est de ne pas avoir pris un moule adapté. Trop grand du coup la terrine n'était pas assez épaisse. Envisager de doubler les quantités pour une bonne épaisseur, ou bien prendre un mini moule à cake. 

Pour 3 personnes:

200g de lotte
50g de crevettes
2 oeufs
10cl de crème fraiche épaisse
1 échalote
1 petit morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 noix de muscade
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Hacher au couteau le gingembre et l'échalote pelé. Dans un mixer, mixer les crevettes. Mélanger au gingembre, ajouter la coriandre. 
3. Fouetter les oeufs en omelette, ajoutrer la crème, l'assaisonement et la muscade, fouetter. Ajouter le mélange aux crevettes. 
4. Verser la moitié de cette préparation dans une terrine. Déposer le poisson et recouvrir avec le reste d'appareil crémeux.
5. Enfourner pour une bonne heure. Démouler froid et déguster froid

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.
Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. 
Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez aussi vous en servir pour faire de la déco avec du chocolat. 

Pour 8 personnes:

1 litre de lait
3 oeufs
200g de pain dur
100g d'amaretti
250g de raisins secs
100g de fruits confits
2 poignées de pignons
75g de chocolat noir
1 zeste de citron râpé
1 gousse de vanille
100g de sucre
1 cuil. à café de cannelle
1 trait de noix de muscade

1. Couper le pain en cubes, mélanger aux amarettis.
2. Fendre la gousse de vanille en 2, retirer les graines, mélanger au litre de lait et porter à ébullition. Verser sur le pain. LAisser macérer toute la nuit.
3. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C.
4. Placer le pain dans la cuve du robot, ajouter les raisins et les fruits confits. Mélanger. 
5. Râper le chocolat, l'ajouter, ainsi que la muscade et le zeste de citron.

6. Fouetter a grande vitesse les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter ce mélange, très délicatement au mélange précédent.
7. Graisser un moule à manqué, verser la préparation, saupoudrer de pignons, enfourner dans le bas du four pendant 2h45. 

Ce plat que l'on retrouve sur les cartes des restos Malaisien est constitué de poulet et d'une sauce pimenté a base de sauce soja et de pulpe de tamarin. Les clou de girofle aussi y sont présent.
C'est très bon mais c'est le feu au palais.
Avec un riz Thaï dépaysement garanti.
J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai au préalable désossés.
Retrouvez mes saladiers en porcelaine sur le site AZ boutique.

Pour 2 personnes:

6 pilons de poulet
2 oignons
4 gousses d'ail
Ciboule
2 piments oiseaux
Noix de muscade
4 clous de girofle
1 cuil. à café de pulpe de tamarin
3 cuil. à soupe de sauce soja
15cl de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'arachide

1. Mixer l'oignon pelé avec l'ail et les piments. Désosser les pilons.
2. Faire chauffer un wok avec l'huile et y faire revenir le hachis sans coloration. Ajouter la viande, mélanger et faire revenir 5 min.
3. Ajouter les clous de girofle, la noix de muscade râpée, le tamarin et la sauce soja, mélanger.
4. Au bout de 3 min mouiller avec le bouillon chaud et laisser cuire à découvert 20 min. Servir dans les saladiers avec la ciboule ciselée.

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Avec quelques épices du soleil, un bon poulet et quelques légumes voilà un plat principal tout simple et tout autant déliceux. 
La pomme surprendra vos invités et accomodera parfaitement un poulet, fermier de préférence.
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de semoule

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
6 carottes
2 courgettes
2 pommes
1 cuil. à café de noix de muscade
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Ôter la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Les faire revenir dans un filet d'huile
2. Peler les légumes et les couper en cubes ou en battonets. Les ajouter au poulet. Saupoudrer des épices, sel et poivre. Ajouter de l'eau au 3/4.
3. Laisser mijoter à couvert 20 min puis 20 min de plus à découvert. Servir.

Cà ne ressemble à rien mais qu'est ce que c'est bon!
Un plat familial, limite cuisine de grand mère.
Plein de saveurs mais loin du gastro.

Pour 3 personnes:

450g de dos de cabillaud
2 oeufs durs
4dl de lait
50g de beurre
4 pommes de terre
2 cuil. à soupe de farine
Chapelure
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
2. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner en sel poivre et noix de muscade.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un plat à gratin disposer les pommes de terre en rondelles, les oeufs durs en rondelles et le poisson en dés. Napper de béchamel. Saupoudrer de chapelure. Enfourner jusqu'à ce que la surface soit dorée.

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.
PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.
Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique.

Pour 14 muffins:

100g de beurre
3 oeufs
200g de noix
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de crème de marron
100g de sucre
160g de farine
1 cuil. à soupe de levure
Noix de muscade
1 cuil. à soupe de d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer la farine mélangée à la levure, le sucre et un peu de noix de muscade. Ajouter un à un les oeufs. Pour finir ajouter les noix.
3. Remplir des moules en siliconne avec la pâte. Enfourner 4 min. Puis baisser le th à 180° pour 25 min de plus. Déguster froid.

Ma gourmandise a pris le dessus. Je pensais faire un plat light, dispserser du persil sur mes filets de poisson, les enrouler et les cuire vapeur. Mais j'ai eu envie d'une sauce et d'un riz et de gourmandise.
En est sortie cette recette surper bonne.

Pour 2 personnes:

4 petits filets de poisson blanc
4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 jaunes d'oeufs
2 oignons
1 cuil. à café de maizéna
2dl de vin blanc
1 citron
Persil
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Sur les filets de poisson parsemer de persil et de zeste de citron. Les rouler et les piquer d'une pique pour les maintenir.
2. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive pendant 5 min. Disposer le poisson, arroser de vin blanc, couvrir et laisser mijoter 8 min à feu doux.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans des petits plats disposer les filets de poisson enroulés, ôter la pique. Ajouter les oignons.
5. Délayer la maizéna avec un peu d'eau, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème. Fouetter et assaisonner. Verser dans la poêle contenant le jus de poisson et faire épaissir. Verser dans les petits plats et enfourner jusqu'à coloration, environ 10 min. Déguster aussitôt.

Me revoila de retour avec une recette gourmande et familialle. N'hésitez pas de faire gouter cette recette à vos enfants, même s'ils n'aiment pas le hareng ils n'y verront que du feu. Tout cà grace à l'écrasé de pommes de terre et la crème mélangée au hareng.
C'est riche certes mais réconfortant.

Pour 3 cassolettes:

500g de hareng fumés
2.15dl de crème fraiche épaisse
700g de pommes de terre
Noix de muscade
Paprika
Poivre

1. Peler et cuire à la vapeur les pommes de terre.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Hacher au couteau le hareng. Ya jouter la crème et l'assaisonement.
4. Ecraser les pommes de terre, les disposer dans des cassolettes et recouvrir de hareng. Enfourner pour 15 minutes et servir.

3 tonnes de mimolette, plein de crème et encore je n'ai pas mis les quantités noté dans la recette, j'ai adapté et j'ai contourné.
C'était terriblement bon.
A refaire sans tarder et pour une présentation plus esthétique à refaire dans des minis cocottes.
Un accompagnement que je vous recommande fortement.
Avec une viande, un poisson, il va avec tout et peut se suffire à lui même.
J'ai utilisé le lait de cuisson des patates douces pour une purée.

Pour 3 personnes:

650g de patates douces
80g de pistaches mondées
160g de mimolette
10cl de crème liquide
50g de beurre
75cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

1. Dans une casserole amener à ébulition le lait avec le sel, le poivre et de la noix de muscade.
2. Pendant ce temps peler et laver les patates douces, les couper en rondelles. Plonger dans le lait en ébulition et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 15 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mixer les pistaches. Râper la mimolette.
5. Dans un plat à gratin, disposer la moitié des patates douces égouttées du lait, arroser de la moitié de la crème, la moitié du fromage et des pistaches. Faire de même sur un deuxième étage. Enfourner 15 min et servir chaud.

Une purée comme base de pâte à blinis.
JE les ai accompagnées d'une mousse de thon. Les suivantes ont accompagné une pièce de viande. Et la prochaine fois je les cuirais dans mon gaufrier.
Je les ai appréciés aussi bien froide que chaude.
Découper à l'emporte pièce ce serait une bonne base pour des amuses bouches.

Pour 7 crêpes:

3 œufs
8cl de crème liquide
400g de pommes de terre
4 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre, noix de muscade

1. Peler les pommes de terre et les cuire entière à la vapeur.
2. Une fois refroidie les écraser. Assaisonner, ajouter la farine et mélanger à la spatule. Dans un bol battre les œufs avec la crème et les ajouter aux pommes de terre. Bien mélanger la pâte et laisser 1h au réfrigérateur.
3. Chauffer une poêle à blinis et une poêle standard avec un peu de matière grasse. Verser une louche de pâte dans la poêle à blinis, cuire la 1ère face et cuire la 2ème face dans la poêle standard (gain de temps). Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.