PAKORA DE POISSON

poisson pakora

Pour 4 personnes:

600g de filets de poisson blanc épais
Un bon verre de lait
1 oeuf
200g de farine
1 cuillère à café bombée de bicarbonate de sodium
1 oignon haché
Sel & poivre
2 cuillères à soupe de Curry
1 trait de piment liquide

1. Couper les filets de poisson et l'oignon en dés. Assaisonner. 
2. Incorporer l’oeuf puis le lait. Bien mélanger.
3. Melanger le bicarbonate avec la farine. Ajouter à la préparation au poisson, si besoin ajouter du lait. Il faut obtenir une préparation qui se tienne à la cuisson. 

poisson pakora2


5 – Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposer des cuillerées de préparation. Faire cuire en retournant les pakoras. Déguster chaud ou froid. C'est délicieux! Et on dit merci à Kristel pour cette fabuleuse recette

poisson pakora1

 

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GÂTEAU DE CHOUX

gâteau de choux

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
160g de crème épaisse
500g de choux 
4 ciboules
160g de farine
1 sachet de levure chimique
Sésame noir
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Couper finement le chou. Emincer les ciboules
3. Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter le chou. 
4. Verser la pâte dans un moule a manqué. Saupoudrer de sésame. Enfourner pour 30min. Se déguste chaud ou froid, mais bien meilleur chaud

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FLAN DE POISSON AU LAIT DE COCO

flan de poisson au lait de coco

Pour 12 flans:

250 g de filets de poisson (pour moi du colin)
4 oeufs
20 cl de lait de coco
1 cs de fécule de maïs
1 grosse cc de curry
2 gousses d'ail
Sel Poivre

flan de poisson au lait de coco1

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter les gousses d'ail pressées, le curry. Porter à ébullition.
3. Hors du feu, ajouter le poisson coupé en gros morceaux. Couvrir et laisser reposer 5mn.
4. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la maïzena et le sel. Ajouter le lait de coco filtré.
5. Disposer les morceaux de poisson dans les moules. Verser l'appareil.
6. Enfourner à 200° pendant 30mn

flan de poisson au lait de coco2

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GÂTEAU A LA CRÈME ANGLAISE

gâteau à la crème anglaise

Pour 8 personnes:

1 verre de crème anglaise
3 œufs

verre de sucre
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique

3/4 verre d’huile végétale
Fleur d'oranger

1. Préchauffez le four à 180C.
2. A l’aide d’un batteur, mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la crème anglaise, mélanger et ajoute le verre d’huile. Tout en continuant de battre, ajouter la farine et la levure petit à petit. Ajouter la fleur d'oranger en dernier lieu.
4. Verser la pâte dans un moule graisser, enfourner pour 45min. Déguster froid 


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FLAN AU THÉ CRÈME A LA FLEUR D'ORANGER

flan au thé crème à la fleur d'oranger

Pour 8 flans: 

  • Pour les flans

3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
25cl de lait
25cl de creme
60g de sucre
1 tasse de thé

  • Pour la crème

2 jaunes d'oeufs
20l de lait
5cl de crème 
60g de sucre
Eau de fleur d'oranger 

1. Préparer les flans. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans une casserole, chauffer le lait et la crème. Amener à ébuition, la maintenir 5min et stopper la cuisson. Ajouter le sucre et le thé. 
3. Fouetter les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait. 
4. Remplir les moules de préparation, placés au préalable dans un bain marie. Enfourner pour 40min. 
5. Préparer la crème anglaise. Chauffer le lait et la crème. 
6. Fouetter les jaunes et le sucre. Délayer avec le lait chaud, reverser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant, jusqu'a ce que la creme nappe la cuil 
7. Servir les flans réfrigérés et la creme froide

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FAR AUX CRAMBERRIES

far aux cramberries

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
60cl de lait
240g de cramberries
1 cuil. à soupe de rhum ou deux .....
120g de sucre
2 cuil. à soupe de sucre vanillé 
150g de farine
1 pincée de sel 

1. Graisser un plat à four. Disperser les cramberries au fond du plat. 
2. Mélanger la farine et les sucres, la pincée de sel et les oeufs. Délayer avec le lait. Ajouter le rhum. Verser la prpéaration dans le moule 
3. Enfourner pour 50min. Déguster tiède ou froid 

far aux cramberries1

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CAKE AUX COURGETTES AMANDES NOISETTE

Cake aux courgettes noisettes amandes

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
200g de courgettes
300g d'amandes / noisettes
400g de sucre roux
400g de farine
1 sachet de levure
25cl d'huile de noix
2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les courgettes. Hacher au couteau les amandes / noisettes. 
3. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter les courgettes et l'huile. Verser le sucre, puis la farine et la levure. Ajouter les amandes, les épices. 
4. Couler la pâte dans un grand moule à cake, enfourner pour 1h15. Démouler froid, je n'ai pu résister à une tranche chaude.

Cake aux courgettes noisettes amandes1

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BOUILLON AUX BOULETTES DE VIANDE ET VERMICELLES CHINOIS

bouillon aux boulettes de viande et vermicelles chinois

Pour 4 personnes: 

400g d'haché de boeuf
2 jaunes d'oeufs
2 poireaux 
250g de vermicelles de riz
60g de champignons noirs chinois
6 cuil. à soupe de sauce soja
1.5litre de bouillon de viande
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de cumin
1 pincée de muscade
sel, poivre

1. Mélanger la viande et les oeufs, assaisonner, ajouter de la coriandre hachée et les épices. Former des boulettes. 
2. Réhydrater les champignons. Émincer les poireaux. 
3. Dans un large faitout faire revenir les poireaux 5 min dans de la matière grasse. Verser le bouillon et les champignons égouttés. 
4. Au bout de 10 min ajouter les boulettes. 
5. 10 min après ajouter les vermicelles.
6. Compter 10 min de plus et ajouter les graines de coriandre, la sauce soja et le reste de coriandre. 2 min après servir.

bouillon aux boulettes de viande et vermicelles chinois1

CAKE POULET COURGETTES ESTRAGON

cake poulet courgettes estragon

 

Pour 8 personnes:

200g de blancs de poulet
3 oeufs
10cl de lait
100g de râpé
2 courgettes
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive + 1 filet
Estragon
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en dés à la vapeur.
2. Couper le poulet en dés, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'estragon. Assaisonner. En fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes, bien mélanger
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Verser l'huile et le lait. Puis incorporer le gruyère et la garniture poêlée. 
5. Beurrer un moule à cake, verser la préparation . Enfourner pour 50min. Servir froid 

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CLUB SANDWICH OEUF MAYO THON

Club sandwich oeuf mayo thon

Pour 18 club:

18 tranches de pain de mie
400g de thon égoutté
2 oeufs durs
Mayonnaise en pot
36 tranches de concombres
Salade verte

1. Râper les oeufs. 
2. Mélanger au thon assez de mayonnaise afin d'obtenir une préparation crémeuse. Tartiner les tranches de pain de mie avec cette préparation.
3. Sur 9 tranches, ajouter les oeufs et les concombres, ainsi qu'un peu de salade. Refermer les sandwichs avec les tranches de pain de mie. Poser une feuille de papier cuisson et une plaque à pâtisserie. Réfrigérer 1h 
4. Couper les club en 2 et réserver au frais jusqu'au service.

Club sandwich oeuf mayo thon 1

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