15 octobre 2017

BLANQUETTE DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Pour 4 personnes:  4 blancs de poulet 1 jaune d'oeuf25cl de crème entière3 carottes250g de champignons de paris frais1 citron vert1 oignon75cl de bouillon de légumes corsé1 clou de girofle2 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de maizénaSel, poivre 1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser... [Lire la suite]

26 septembre 2017

LAVA COOKIES

Je pense que tout le monde connais ces gourmandises? Ce sont des maxi cookies avec un coeur coulant. Ben je trouve ca bof! Je trouve ca sec. On perd le moelleux et croustillant du cookiesJe ne referai pas ce genre de pâtisseries.  Pour 9 lava:  120g de beurre1 oeuf70g de chocolat noir9 cuil. a soupe de pâte a tartiner50g de noisettes60 g de sucre210g de farine1 cuil. à soupe de levure chimique1 cuil. à café de vanille liquide1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter le beurre et les sucres... [Lire la suite]
22 septembre 2017

BAVAROIS FAÇON MENDIANT

J'ai utilisé des noisettes mais un mélange de graines sera très appréciéJ'ai baclé la déco, mais on pourrait poursuivre l'idée mendiant en décorant d'une noisette caramélisée Pour 8 pièces: 75g de beurre demi sel1 oeuf + 4 jaunes45cl de lait30 cl de crème liquide10cl de mascarpone170g de chocolat noir75g de noisettes45g de cacao 12g de gélatine1 gousse de vanille195g de sucre             150g de farine 1. Concasser les noisettes. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines aux... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

PETITS GÂTEAUX AUX AMANDES

On a presque tout mangé en 2 jours! C'est trop bon et trop addictif. Aie aie!!! Faites les avec les petits, ils vont bien aimer mettre la main à la pâteCes petits gâteaux se font aussi avec de la poudre de noisette ou de la noix de coco rapée. Pour une trentaine de gâteaux:  3 oeufs375g de poudre d'amandes375g de sucre1/2 cuil. à café de vanille liquidePignons, ou pepites de chocolat ou vermicelles en chocolat 1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la fourchette blanchir légèrement les blancs, ajouter le sucre tout... [Lire la suite]
14 septembre 2017

GÂTEAU AUX NOIX GLACÉ A L'ORANGE AMÈRE

Croquant et fondant, doux mais aussi amer, ce gâteau aux noix est très gourmandA défault de noix, utiliser des noix de pécan ou des amandes.Le servir pour un 4h, il sera plus apprécié qu'en dessert ou au ptit dej pour les sucrés. Pour 8 personnes:  4 oeufs100g de beurre1 pot de confiture d'orange amère120g de noix180g de sucre2 cuil. à soupe de sucre roux1 sachet de sucre vanillé100g de farine1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 150°2. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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27 août 2017

GÂTEAU AU CACAO ET PETITS SUISSES

J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il a la texture d'un fondant, tres fort en cacao. Le glacage légèrement acide apporte la touche finale. LA touche gourmande en plus, comme si on en n'avait jamais assez. Pour 8 personnes: 4 oeufs4 petits suisses80g de cacao sans sucre80g de maizéna120g de sucre2 cuil. à soupe de rhum1 orange Pour le glacage 160g de sucre glace2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger au fouet les petits suisses avec le cacao, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Bien... [Lire la suite]
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24 août 2017

COQUE MERINGUEE AUX FRUITS

Il me restait quelques coques de mes mont blanc et voiçi mon dessert avec l'inspiration du moment. J'ai préparé une crème mousseline, une chantilly peut sucrée fera l'affaire, comme une pavlova. Pour 3 personnes: 3 coques en meringueMûres fraiches Pour la crème 80g de mascarpone30g de crème liquide2 jaunes d'oeufs22cl de lait1 gousse de vanille30g de sucre22g de maizéna 1. Préparer la pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille.2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, bien... [Lire la suite]
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23 août 2017

GAUFRE A LA CREME

La crème est dans la pâte, ce qui les rend plus souple et plus moelleuseAu diable les calories! Pour 1 bonne dizaine de gaufres: 2 oeufs12.5cl de lait125g de crème fraiche75g de beurre250g de farine50g de sucre en poudre1 pincée de sel 1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la farine, mélanger au fouet tout en ajoutant le lait, la crème et le beurre.3. Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la pâte.4. Cuire les... [Lire la suite]
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19 août 2017

CAKE CAPITONE

Pour donner un nouveau look a un cake au chocolat, un peu plus girly et de surcroit très bon!Vous pouvez le fourrer ou le recouvrir d'une ganache.J'ai utilisé de la pâte d'amande cette fois ci. Pour 8 personnes: 5 oeufs12cl de crème liquide80g de beurre5cl de rhum50g de chocolat noirPâte d'amandesPerles de sucre125g de sucre75g de miel75g de poudre d'amandes25g de cacao120g de farine1/2 sachet de levure chimique 1. Faire fondre le beurre et le chocolat, séparément. Préchauffer le four à 160°C2. Fouetter les oeufs avec le... [Lire la suite]
15 août 2017

GAUFRES LIÉGEOISES

Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes. Pour 4 personnes: 2 oeufs125g de beurre4 cuil. à soupe de lait350g de farine15g de levure de boulanger60g de sucre perlé1 cuil. à soupe de sucre fin 1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure... [Lire la suite]
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