11 janvier 2018

TARTE AU CITRON SANS CUISSON

Trop magique cette recette , la consistance de la garniture est top. Elle se tient parfaitement et en bouche cela ressemble a un nuage, bien que je n'ai jamais mangé de nuage! Je l'ai faite au citron mais au citron vert ce doit etre pas mal aussi, meme au pamplemousse.La pâte est sablé mais très moelleuse Pour 6 personnes: Pour la pâte 3 jaunes d'oeufs110g de beurre mou110g de sucre150g de farine1 cuil. à café de levure Pour la garniture 6 oeufs397g de lait concentré sucré 18cl de jus de citron frais  ... [Lire la suite]
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04 janvier 2018

GÂTEAU DE CREPES FAÇON FORET NOIRE

Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas. Pour 10 personnes: Pour la pâte à crêpes 3 oeufs40cl de lait20g de beurre30g de cacao amer120g de sucre170g de farine5cl d'huile1 pincée de sel  Pour la garniture 30cl de crème entière30cl de mascarpone300g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

MOELLEUX ORANGE COCO

Plus que bon! Délicieux. Tout doux, tout moelleux Pour 30 pièces: 150g de beurre4 oeufs1 orangeMarmelade d'orange100g de noix de coco râpée + 100g pour l'enrobage100g de sucre200g de farine1 sachet de levure 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer la farine, la levure, le beurre fondu. Dans un second temps ajouter le zeste et le jus d'orange, ainsi que 100g de noix de coco. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.3. Couler la pâte dans des demi sphères,... [Lire la suite]
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08 décembre 2017

GÂTEAU MAGIQUE AUX FRUITS ET AU PRALIN

Sympa le gâteau pour un goûter avec les enfants. Une crème anglaise apporterait une touche un peu plus élaborée.  Pour 6 personnes:  125g de beurre50cl de lait 4 oeufs2 poires ou 2 pêches ou 2 bananes ....70g de pralin 110g de farine 180g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler et couper en rondelles ou lamelles les fruits. Les disposer au fond d'un moule à gâteau graissé.3. Faire tiédir le lait. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.4. Fouetter les jaunes avec le sucre.... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

TARTE TROPÉZIENNE

Allez on fait travailler ces petites mains et on pétrie la brioche à la main!Bon au robot pétrin c'est pas mal aussiMais les 2 options sont possibles.Faut de sucre en grains j'ai mis des amandes effilées. Ca change! Un jour je ferai une variante avec des pépites de chocolat, ou pourquoi pas vous qui me lisez.  Pour 8 personnes: Pour la brioche 80g de beurre mou 1 oeuf10cl de lait 1 soupçon d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées30g de sucre en poudre300g de farine 1 sachet de levure de boulanger... [Lire la suite]
29 novembre 2017

LAYER CAKE AU TOBLERONE

J'ai eu le déclic pour cette commande en optant pour le toblerone.J'ai alterné les couches de fourrage. Mais j'ai utilisé le meme gâteau au chocolat et j'ai mis des amandes hachées, pour le rappel du tobleroneJ'ai cuit les différentes couches dans des cercles de la même grandeur. Le résultat est plus satisfaisant que le tout cuit dans un seul moule Ce layer a rencontré un vif succès Pour 16 personnes: Pour le gâteau  8 oeufs360g de beurre400g de chocolat noir en tablettes200g de poudre d'amandes200g d'amandes... [Lire la suite]

26 novembre 2017

TIRAMISU AUX MANGUES

C'est la pleine saison des mangues actuellement, j'ai à nouveau testé une autre varianteC'est pas mal aussi, un tiramisu c'est toujours bonJ'ai mis des cookies émiettés pour le coté croquant Pour 3 tiramisus: 2 oeufs140g de mascarpone400g de mangues épluchées2 beaux cookies30g de sucre en poudre 1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, bien mélanger2. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation précédente. 3. Dans des verrines disposer des... [Lire la suite]
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22 novembre 2017

BOULETTES FAÇON PLAU A LA SEYCHELLOISE

Un vendeur sur le marché vendais du plau et la sauce m'a de suite interpellé. Il m'a de suite dit ce qu'il y mettait dedans, c'est ça la Guyane, le partage! Mais le plau c'est un mélange de viande, de saucisse et du rizMoi de mon coté j'avais envie de boulettes.J'ai fait un mix dans ma tête pour sortir ce plat. Super bon servi avec un riz cantonnais que j'ai acheté a ce vendeur ambulant. Pour 5 personnes: Pour les boulettes 1kg de chair a saucisse2 oeufs1 bon morceau de gingembre 3 gousses d'ail FarineSel... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

CRÊPES DE DACHINE

LE dachine est un tubercule, d'une forme un peu comme le cèleri rave mais avec une peau noire. On l'apelle aussi taro, il sera un plus allongé dans ce cas làEn France les épiceries chinoises en vendentC'est le féculent du moment en GuyaneJ'en ai fait des crêpes. La dame du marché m'a dit de le faire poêler une fois cuit a la vapeur. MAis une fois cuit, ca devient tout noir, peu appétissant. Je voyais déjà l'air de mon mari dubitatif. Comme il adore les crêpes, j'ai noyé le poisson comme on dit J'ai partagé la préparation en... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

GÂTEAU DE FROMAGE BLANC AUX POMMES

Le genre de gâteau que l'on retrouve sur les tables de Lituanie où le fromage blanc fait partie intégrante de la cuisine. Leur fromage blanc est différent, il est sec, totalement égoutté d'eau, il n'en reste que la matière brute. D'ailleurs, si j'avais fait ce gâteau avec le varshké il aurait été plus facile à démouler. Celui ci était très fragile et très bon  Pour 8 personnes: 500g de fromage blanc50g de beurre4 oeufs4 pommes125g de spéculos100g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé 1 grosse cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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