18 février 2019

ŒUFS AU BACON ET PETITS POIS

Pour 1 personne: 2 tranches de bacon 2 oeufs125g de petits pois surgelés140g de riz cuit1/2 oignon4 tomates cerises 2 cuil. à soupe de sauce soja sucréePoivre 1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Couper le bacon en lamelles et les tomates en deux. Fouetter les oeufs en omelette avec un peu de poivre. Peler et émincer l'oignon.2. Dans une petite poêle faire revenir l'oignon avec de l'huile de colza. Quand il est bien doré ajouter le bacon et les oeufs. Cuire l'omelette et réserver. 3. Egoutter les... [Lire la suite]
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16 février 2019

GALETTES DE FROMAGE

Pour 1 dizaine de galettes: 300g de buche de chèvre200g de camembert4 oeufs200g de farineCiboulette ou persilPoivre 1. A la feuille mélanger les 2 fromages. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine, les herbes et du poivre. 2. En parallèle monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation au fromage, pour ma part j'ai fait à la feuille, à petite vitesse. 3. Chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive, un bon cm. Prélevez de la pâte a l'aide d'une cuil à soupe, déposer dans l'huile et applatir avec une... [Lire la suite]
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10 février 2019

OMELETTE AU POISSON

Pour 2 personnes: 4 oeufs150g de saumon170g de chou blanc1 oignon1 cuil. à soupe de sauce soja Huile de colzaSel, poivre 1. Emincer le saumon et l'arroser de soja. Réserver. 2. Râper le chou. Emincer l'oignon. Faire revenir l'ensemble dans un wok pendant 4 min, à feu vif. 3. Ajouter le saumon. 4. Battre les oeufs en omelette, assaisonner, verser dans le wok et cuire l'omelette. 
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08 février 2019

BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 10 personnes: 6 oeufs250g de beurre1 cube de levure fraiche100g de pépites de chocolat500g de farine 60g de sucreSucre glaceFleur d'oranger1 bonne cuil à café de sel  1. Dans le pétrin placer la farine, au centre ajouter les oeufs, de la fleur d'oranger, dans un coin la levure, plus loin le sel et à l'opposé le sucre. Mélanger et pétrir 10min.2. Incorporer le beurre mou et pétrir 10min de plus. Pas 1 de moins!3. Couvrir d'un torchon et laisser lever près d'une source de chaleur 1h30.4. Au bout de ce temps, ajouter... [Lire la suite]
03 février 2019

TOURTE AUX FOIES DE VOLAILLE PERSILLÉS

Pour 6 personnes: 300g de foies de volaille150g de chair à saucisse3 pâtes feuilletée1 jaune d'oeuf1 trait de cognacPersil AilSel,poivre 1. Hacher au couteau les foies de volaille. Les faire revenir avec un peu de matière grasse et la chair à saucisse. 2. Peler et hacher l'ail persil, l'ajouter dans la poêle. Assaisonner et flamber. Laisser refroidir 3. Préchauffer le four à 200°C. 4. A l'emporte pièce prélever 6 disques pour former les tourtes. Au centre déposer 2 cuil de farce. Recouvrir d'un deuxième disque,... [Lire la suite]
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31 janvier 2019

PÂTÉS A LA VIANDE ET PIGNONS

Pour 7 pâtés: Pour la pâte 1 oeuf200g de farine1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café de sel Pour la farce 500g de steak haché20g de pignons10g de raisins sec1 oignonPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans le pétrin, placer tous les ingrédients de la pâte et mélanger. Filmer et réserver 1h à température ambiante.2. Préparer la farce, qui aura le temps de refroidir. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle moyenne avec un filet d'huile d'olive. 3. A... [Lire la suite]
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26 janvier 2019

MADELEINE DE PIERRE HERMÉ

Ce n'est pas pour encore, ce n'est pas LA recette des madeleines que j'attendais.Trop gout d'oeuf. PAs de bosse significative. La mie trop serrée. Mais j'ai aimé celles que j'ai fourré à la pâte à tartiner. Pour 12 madeleines: 100g de beurre120g d'oeufs120g de sucre100g de farine3g de levure 1. La veille préparer la pâte. Faire fondre le beurre. 2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre. Placer la pâte au réfrigérateur.3. Le... [Lire la suite]
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02 janvier 2019

FRANGIPANE AUX RAISINS

Les raisins et le rhum se marient bien non??? Alors pourquoi pas en galette! Et ben oui c'est top, je confirme.  A servir tiède. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées 100g de beurre4 oeufs + 1 oeuf pour la dorure160g de poudre d'amandes120g de raisins secs 1 bol de thé 80g de sucre30 g de farine2 cuil. à soupe de rhum  1. Faire chauffer le thé et y plonger les raisins, laisser gonfler 30 min. 2. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, la farine, le rhum et les... [Lire la suite]
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28 décembre 2018

SALTIMBOCCA DE VEAU

Pour 2 ou 4 personnes (selon l'appétit): 2 belles escalopes de veau pas très épaisses2 belles tranches de jambon serrano très fines1 oeuf1 brique de pulpe de tomates10cl de jus de veau 5cl de madère1 bonne pincée de sucreChapelure4 oignons1 carotte1 branche de cèleri Sel, poivre 1. PEler et émincer les oignons, les faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter le cèleri et la carotte émincés, sapoudrer de sucre et bien faire compoter l'ensemble.2. Mélanger la pulpe de tomates, le madère et le jus de veau.... [Lire la suite]
21 décembre 2018

BLUEBERRY MUFFIN

Des muffins aux mures, a défault de myrtilles, avec un crumble. Pâtisserie Anglaise Pour 26 muffins: 200g d'oeufs375g de crème épaisse250g de beurre350g de sucre en poudre600g de farine1 sachet de levure chimique250g de mûres1 zeste de citron Pour le crumble 50g de beurre froid50g de poudre d'amande50g de sucre50g de farine 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre. 3. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. 4. Pour les mufins, mélanger tous les ingrédients secs. Puis... [Lire la suite]
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