09 juin 2014

SOUFFLE DE POMMES DE TERRE AUX 2 FROMAGES

LE soufflé, le genre de plat imprenable en photo, à moins de le prendre dans son moule de cuisson. Encore faut il le prendre à la bonne mesure. Mais il fallait une illustration pour vous présenter la recette.Délicieuse recette.A base de pommes de terre, de munster et de chèvre sec.Un délice!En entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Pour 4 personnes: 3 oeufs100g de fromage (chèvre et munster)4 cuil. à soupe de crème fraiche20g de beurre450g de pommes de terreSel, poivre 1. PEler les pommes de terre et les... [Lire la suite]
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08 juin 2014

PÂTE DE PORC CHAUD SAUCE BARBECUE

Une recette trouvée dans un livret de recettes. A la vue de la photo cette recette m'a inspiré.Un porc maigre est préconisé dans la recette. J'ai utilisé de la chair à saucisse. Plus pratique pour moi.Bon chaud ou tiède. Avec une salade verte, quelques frites ou pourquoi pas des pâtes. Pour 4 personnes: 370g de chair à saucisse1 oeuf1 pomme1 oignon80g de chapelureThymSel, poivre Pour la sauce 1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de chutney de mangue2 cuil. à soupe de jus de tomate2 cuil. à soupe de moutarde1.5dl de cidre brut2... [Lire la suite]
07 juin 2014

OEUF ET MAÏS SAUCE BLANCHE

Une plat économique et un peu préparé faute de mieux et finalement super bon! J'ai beaucoup aimé le maïs cuisiné. La sauce est légère et pas très lourde, parfait pour un soir. Après les oeufs durs moi j'aime, une manière de plus de les cuisiner. Mon homme m'a fait remarqué que quelques frites auraient bien accompagnées ce plat, c'est exact! Pour 2 personnes: 4 oeufs1.5dl de lait25g de beurre1 boite moyenne de maïs1 cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Cuire les oeufs 5 min dans un volume d'eau. PAs tout a fait dur, mais assez... [Lire la suite]
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04 juin 2014

GATEAU TROTRO CHOCO FRAMBOISE

Un moelleux fondant au chocolat et des mousses forment se gateau 3D en pâte à sucre.La maman voulait autre chose qu'un fourrage à la confiture ou au nutella. J'avais déjà essayé une fois la crème pâtissière et je vous le déconseille. Ca ne tient pas, le gateau est bancale et la crème détrempe la pâte à sucre.Alors euréka j'ai les gels mousse et on est sur de sa tenue et de sa gourmandise. C'est un gel allongé de crème chantilly et c'est formidable. Vous pouvez le trouver ici. Pour 10 personnes: Pour le gateau 4 oeufs108g de... [Lire la suite]
02 juin 2014

POÊLÉE DE RIZ POULET ET ŒUF

Un poulet à 2 cela peut vite devenir lassant et barbant! D'où ma poêlée avec quelques oeufs pour allonger les protéines et du riz pour former un plat complet. Impec pour un soir où le temps nous manque. Pour 3 personnes: 200g de poulet cuit4 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraiche200g de riz long200g de champignons de paris en bocauxPersil hachéHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire cuire le riz al dente.2. Cuire les oeufs 10 min dans un volume d'eau. Puis les écaler.3. Egoutter les champignons et les rincer. 4. Trancher le poulet en... [Lire la suite]
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31 mai 2014

LINZETORTE

Une recette qui nous vient d'Autriche et que j'ai trouvé sur le livre de Pierre Hermé. J'ai trouvé cette recette trop longue à faire, par rapport au résultat obtenue. A mon gout beaucoup trop sucrée. Mais la pâte est tellement bonne. La canelle est dominante. Pour 12 personnes: 60g de jaunes d'oeufs cuits280g de beurre mou370g de confiture de fraises70g de sucre glace50g d'amandes en poudre12g de cannelle300g de farine7g de levure chimique12g de rhum brun 1. Cuire 3 oeufs pendant 10 min dans un volume d'eau. LEs écaler.... [Lire la suite]
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27 mai 2014

PARIS BREST A LA VANILLE

Un très vieux dessert, tout le monde le connait, plus souvent au praliné. Là à la vanille à la demande de ma cliente. Une mousseline à la vanille. C'est moins lourd, moins sucré, plus élégant finalement.Ils ont beaucoup apprécié et je suis toujours satisfaite lorsqu'un client est content. Par contre qui n'a jamais raté sa crème mousseline???? Moi la première et d'ailleurs la dernière a fini en glace et elle était délicieuse, bien consistante, d'ailleurs elle m'a cassé la pale de la sorbetière. Bref!Donc pour ceux qui ratent leur... [Lire la suite]
20 mai 2014

MUFFINS AUX PETITS POIS ET FROMAGE DE CHEVRE

Je ne sais pas si vous avez vu passer la recette des muffins et petits pois sur un des derniers Fémina. Ils donnaient des oignons dans les ingrédients, à mettre cru. Ben ca ne m'a pas tellement emballé! Si vous avez essayé n'hésitez pas à nous laisser un ptit com pour nous donner vos impressions.J'ai bien aimé l'idée des petits pois, que j'ai gard et j'ai remplacé le fromage frais par du fromage de chèvre.Super sympa. Pour un pique nique, pour un soir avec une salade, à transformer en cupcake avec un glacage au mascarpone. Et... [Lire la suite]
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12 mai 2014

MARONS'UIS MARBRÉ AU TOBLERONE

Rien que le toblerone à lui seul est une pure merveille. Hyper aérien, super bon, un très bon gout de marron. Le toblerone est la cerise sur le gâteau. La petite gourmandise en plus. Sur la photo les verrines sont conséquentes et peut être un peu trop. Je vous donne la recette pour 5 verrines, je vous laisse le soin d'adapter. Pour 5 verrines: 2 jaunes d'oeufs40cl de crème liquideLait500g de crème de marron100g de toblerone50g de sucre glace 1. Préparer une chantilly avec la crème, ajouter le sucre glace afin d'avoir une... [Lire la suite]
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02 mai 2014

MI TARTE MI GATO GANACHE CACAO

Un dessert plutôt inatendu.Des râtés et des ratés mais j'ai poursuivi mon idée et cà à donné cà!Un peu comme de la dentelle le pourtour, ca croustille et on ressent le sucré. Contrairement au restant du dessert qui est peu sucré et est fort en cacao. Du chocolat à 72% et du cacao amer. Ceci explique cela. C'était bon, je referai cette recette, c'est sur. Pour 6 personnes: Pour la base 80g de beurre1 oeuf30g de sucre glace10g de sucre 100g de farineArôme cafésel Pour l'appareil à chocolat 10cl de crème liquide1 oeuf... [Lire la suite]
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