14 août 2014

QUICHE AU ROQUEFORT ET ÉCHALOTE

Petites quiches apéritives sans prétention. L'échalote apporte une note sucrée qui adoucit la saveur un peu forte du roquefort. Ces quiches se prépareront à l'avance et pensez juste à les réchauffer avant de servir. Je n'aime pas les feuilletés froids, cela les dénature je trouve. Pour 28 quiches: Pâte feuilletée100g de Roquefort2 oeufs10cl de crème liquide4 grosses échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Avec un emporte pièce découper des ronds dans la pâte feuilletée et en foncer des empreintes en silicone.2. Peler et ciseler au... [Lire la suite]
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06 août 2014

POMMES DAUPHINE A LA COURGETTE

Faut bien être inventif avec la courgette car quand il y en a au jardin, c'est en masse. Sucré ou salé elle se prête à toutes les préparations.N'hésitez pas à préparer ses pommes dauphine à l'avance, elles se réchauffent très bien au four. Elles n'en seront que moins grasse. Ces pommes dauphines sont composées d'une pâte à choux et de courgettes vapeur. Et la saveur des courgettes est bien présente. Un régal. A servir avec une viande ou un poisson. Pour 25 pièces: 50g de beurre390g de courgettes3 oeufs + 1 jaune150g de farine1/2... [Lire la suite]
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05 août 2014

FARINETTES AUX CHAMPIGNONS

Les farinettes sont des crêpes épaisses aux échalotes et aux fines herbes. Elles sont riches car délayées avec de la crème.Elles nous viennent d'Auvergne et elles sont délicieuses garnies de jambon ou de champignons. Pour 12 farinettes: 6 oeufs200g de crème liquide125g de beurre250g de farine1/2 sachet de levure1 échaloteFines herbes12cl d'eauSel 1. Faire fondre le beurre. Ciseler les herbes. Peler et hacher l'échalote.2. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu, la crème, le sel, l'eau, les... [Lire la suite]
02 août 2014

COMME UNE PAVLOVA

Dans mes souvenirs la pavlova déguster en Biélorussie était garnie de chantillly et de fruits. Point! Très simple mais délicieuse. Je n'ai jamais plus mangé de meringue aussi bonne. Moi j'ai voulu la présenter en verrine mais là bas elle est présentée en un grand gâteau qui fait pensé à une robe de danseuse. Et pour cause, la pavlova porte le nom de la danseuse Russe Anna PavlovaDans ma pavlova il y a aussi de la crème d'agrumes, ce qui apporte une note acidulé et rend le dessert beaucoup moins sucré. Je n'ai mis que des mures,... [Lire la suite]
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01 août 2014

MUFFINS CREME DE MARRON MIEL ET NOIX

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique. Pour 14 muffins: 100g de beurre3 oeufs200g de noix1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de crème de marron100g de sucre160g de farine1 cuil. à soupe de levureNoix de muscade1 cuil. à soupe de d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer... [Lire la suite]
31 juillet 2014

VERRINE CHOCO FRUITS ROUGES

Verrine fraicheur pour cloturer un bon repas d'été. Vous pouvez jouer avec les mousses pour faire un jeu de couleur. Moi je suis allée vers la simplicité par manque de temps. C'était le dessert prévu pour la crémaillère.Tout à été très vite et on a pris une photo à la va vite. LA mousse fruits rouges est très aérienne, très gouteuse, sucré juste ce qu'il faut. La mousse choco est un peu plus ferme et apporte la force nécessaire à ce dessert. Pour 30 verrines: 62cl de crème liquide6 oeufs500g de fraises125g de framboises300g de... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

QUICHE RICOTTA POIVRONS

Cette photo n'est pas très esthétique mais cette quiche a eu un tel succés que je me devais de vous la présenter. Je l'avais confectionné pour la crémaillère. On ne m'a pas laissé le temps d'y gouter. Faites confiance à mes invités, des fin gourmet. Pour 1 bonne plaque de quiche: Pour la pâte 175g de beurre350g de farineSel Pour la garniture 250g de ricotta25cl de crème liquide3 oeufs400g de poivrons grillés en bocal 2 oignonsBasilicHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et... [Lire la suite]
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28 juillet 2014

CUPCAKE AU CHOCOLAT PISTACHES ET HUILE D'OLIVE

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches. Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible. Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent. Pour 13 cupcakes: 1 yaourt velouté nature2 oeufs100g de pistaches mondées200g de chocolat noir150g de sucre170g de farine1 sachet de levure10cl d'huile d'olive MascarponeNutellaCrème de marrons 1.... [Lire la suite]
23 juillet 2014

MI-CUIT AU CHOCOLAT COULANT DE FUDGE

Avec ces jours de pluie que nous avons passées il ne pouvait être autrement que de nous préparer des goûters réconfortant. après les crêpes et les gaufres nous avons préparé des mi-cuits et pour les plus gourmands nous y avons glissé un fudge. La cuisson est tellement rapidement que le fudge est coulant. Un délice. N'utilisez qu'un chocolat de qualité et fort en cacao.Vous pouvez l'accompagner d'une glace ou d'une chantilly. Et pour les grands d'un café noir! Pour 3 mi cuit: 75g de beurre1 oeuf + 1 jaune100g de chocolat noir3... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

BOUCHÉES AU SAUMON CHÈVRE ET AMANDES

Les amandes croustillent et c'est ce qui donne la gourmandise à ses bouchées.Consistance fondante avec le chèvre. Le saumon apporte la saveur principale. Beaucoup de succès pour ces bouchées.Ne vous en privez pas pour vos prochains apéritifs. Pour 8 personnes: 150g de beurre3 oeufs100g de fromage de chèvre petit billy200g de saumon fumé20cl de crème fraicheAmandes effilées150g de farine1/2 sachet de levureThym 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans la cuve du robot pétrin mélanger les oeufs et la crème fraiche. Tout en... [Lire la suite]
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