03 novembre 2014

CUPCAKE CHOCOLAT CERISES CONFITES PISTACHE

Si je vous dit que ces cupcakes étaient juste irrésislible, vous me croyez sur parole? Ou plutot sur photo? Les deux faite moi confiance.Pour moi ils étaient surtout beaux. J'ai été inspiré sur cette recette.Je vous souhaite une très bonne semaine, si vous avez la chance elle sera aussi gourmande. Pour 13 cupcakes: 4 oeufs125g de beurre500g de mascarpone180g de chocolat noir2 cuil. à soupe de miel180g de sucre en poudre50g de sucre glace180g de farine 1/2 sachet de levure chimique80g de cerises confites + 13 pour la déco50g de... [Lire la suite]

01 novembre 2014

GATEAU BASQUE A LA PISTACHE

Une petite interprétation des plus agréable avec ce basque à la pistache.Très savoureux, fondant, délicieux. Très très bon.Je me suis régalée de préparer ce gateau, mes premiers essais avaient été difficile car je pensais que la pâte devaient d'étirer au rouleau. Pas du tout, elle est trop onctueuse pour cela. Il vous faut jouer avec deux poches à douille à douille unie pour dresser la pâte puis la garniture. Beaucoup plus facile qu'à la spatule et uniforme donc une cuisson homgène.  Pour 12 personnes: Pour la pâte ... [Lire la suite]
21 octobre 2014

LE GATEAU DES PETITS COCHONS

Autant de petits cochons que d'élèves de la classe maternelle a qui j'ai fait le gâteau pour clore un projet sur le thème des 3 petits cochons.Là au moins, chacun avait son petit cochon et pas de dispute. Le gâteau très moelleux est a base de mascarpone, aromatisé à la fleur d'oranger et pucher avec un sirop de fraise. Super bon. Les 2 gâteaux sont fourrés avec de la confiture de fraises. Le tout recouvert et décoré de pâte à sucre.Les petits cochons sont en pâte d'amandes.Je vous donne la recette du gâteau, pour la déco il vous... [Lire la suite]
14 octobre 2014

CUPCAKE FRAISES TAGADA

Une variété de cupcake que j'avais préparé pour un marché gourmand.La cuisson super bien, le cake bien moelleux et bien parfumé. J'ai commencé à mettre de l'arôme de fraise puis je me suis rappelée que j'avais du sirop de fraise. Du coup j'ai mis les deux. mais les sirops c'est bien aussi pour parfumer. Puis le glacage avec du mascarpone, c'est le mieux a mon avis. La tenue est parfaite. Attention de ne pas trop le travailler, il deviendrait granuleux. Pour 13 cupcakes: Pour la base 200g de beurre demi-sel4 œufs200g de... [Lire la suite]
10 octobre 2014

PETITES QUICHES AU CRABE

Assaisonnées à l'aneth et à l'anis. Il fallait bien relever ces quiches. Tout le monde n'a pas aimé, comme mon homme, mais la majorité oui! D'autant plus que ces petites épices font ressortir un peu plus la saveur du crabe.Très sympa au moment de l'apéro. Pour 31 pièces: 2 petites boites de crabe200g de crème liquide2 oeufs1 rouleau de pâte feuilletée1 citron vertAnis vertAneth fraisSel, poivre 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Foncer des empreintes a tartelettes avec la pâte feuilletée. Garnir les fonds avec le crabe.3.... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

TERRINE DE CABILLAUD ET TOMATES CONFITES

Très bonne entrée avec des légumes vapeur et une sauce maison, mayo, ou mayo détendue avec un peu de crème et jus de citron.Y'a pas mal de crème. Cette terrine est douce en bouche et très bonne. J'ai mis les tomates confites entière, dans la recette je vais vous préciser de les hacher grossièrement au couteau, ce qui facilitera la découpe. Pour 8 personnes: 865g de cabillaud17cl de crème liquide70g de parmesan2 oeufs1 noisette de beurre150g de tomates confites50g de câpres1 citronSel, poivre 1. Cuire le cabillaud à la vapeur.... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

CHOUX CRAQUELIN CRÈME AU CARAMEL

Petit choux au caramel, terrible et crème un rêve éveillé. Pour 16 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour le craquelin 50g de beurre60g de farine60g de cassonade Pour la crème 115g de crème liquide60g de beurre250g de mascarpone90g de sucre2g de gélatine en poudre 1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur. 2. Préchauffer... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

CHOUX CHOCOLAT PRALINÉ

Voilà, j'ai moi aussi tester le craquelin sur mes choux. Moi qui n'aime pas les glacer, j'aime assez cette option qui permet de finaliser le chou. Esthétiquement c'est beau et le craquelin sert a harmoniser tous les choux, à leur donner une forme régulière. Gustativement, s'ils sont bien cuit, les choux croustillent et sont tout de même moins sucré qu'avec un glacage. Pour moi le craquelin a tout bon. Pour 16 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour... [Lire la suite]
01 octobre 2014

PETITE CRÈME A L'ANANAS FLAMBÉ

De couleur jaune citron car j'ai utiliser des oeufs frais. Pour ce genre de préparation il n'y a rien de mieux.Les tranches d'ananas flambées apportent un parfun super intéressant et très très bon. Cela parfume agréablement les crèmes. Les crèmes se tiennent super bien. A déguster très frais pour se régaler. Pour 4 crèmes: 3 jaunes d'oeufs +1 entier40cl de lait1 petite boite d'ananas au sirop3cl de rhum ambré55g de sucre1 sachet de sucre vanillé 1. Couper les tranches en morceaux. Les saisir dans une casserole à fond épais... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

OMELETTE AUX OIGNONS ET TOMATES GRATINÉE

Une autre façon de préparer une omelette. Par manque de temps je ne rentre pas dans de la grande cuisine. Mais comme on aime bien manger j'améliore un peu. J'ai mis 8 oeufs, en suivant ma garniture vous pouvez en mettre 2 de plus. En prenant en compte les oignons, les tomates, le fromage et les anchois la garniture est conséquente. Un peu comme une még pizza. On la dégusté avec de carottes râpées en salade. Sympa et bon! Pour 4 personnes: 8 oeufs200g de fromage râpéAnchois Olives noires2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ailHuile... [Lire la suite]
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