14 décembre 2013

POISSONS EN CROUTE DE PISTACHE

Pour changer du poisson en panure de chapelure, plus croquant et bien meilleur.Tout a fait faisable pour de invités qui en surprendront plus d'un.J'ai pané du saumon et du colin.Pour un plat plus léger vous pouvez ne panner qu'une face. Pour 4 personnes: 4 morceaux de poissons2 oeufs120g de pistaches mondéesFarineSel, poivreHuile d'olive 1. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Mixer les pistaches et placer dans une assiette creuse. Dans une troisième assiette placer la farine.2. Assaisonner les morceaux de... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

POULET AUX CÈPES ET CHOU FLEUR

Voici votre nouveau poulet du dimanche. La recette super gourmande et qui plaira à tous c'est sur.Des cèpes secs pour bien parfumer le plat.Du chou fleur à ne pas trop cuire pour garder le al dente. Une sauce au vin blanc et à la crème.Et le plus important un bon poulet fermier.A servir avec un riz, des frites ou des pommes de terre vapeur!Une recette que j'ai adapté d'un maxi. Pour 6 personnes: Un poulet fermier2 jaunes d'oeufs40cl de crème liquide1/2 chou fleur3 échalotes60g de cèpes secs30cl de vin blanc1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

OMELETTE A LA CORSE

C'est du lourd, parfait en ces journées glaciales. Oeufs fermiers et chèvre cendré, c'est un minimum!Un soupcon de menthe et une cuisson à l'huile d'olive.Les Corses sont peut être mégalos ou même paranos mais ils sont assurément amateur de bonne chose, en preuve cette délicieuse omelette. Pour 1 personne: 3 oeufs100g de chèvre cendré1 cuil. à soupe de menthe hachéePoivreHuile d'olive 1. Battre les oeufs en omelette, assaisonner en poivre et ajouter la menthe. Bien mélanger.2. Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive et y... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

CHELSEA BUNS

Allez cher lecteur, un peu de boulange et on pétri, on pétri.... à moins que l'on ai la chance comme moi d'avoir un robot pétrin on le laisse bosser pour nous! Car pétrir durant 10 min, ouah!!!Cette viennoiserie qui nous vient de Chelsea est proche de nos pains aux raisins, ils sont justes un peu plus garnis. Pour ma part raisins et abricots secs ainsi que amandes. C'est très long à préparer car il y a beaucoup de temps de repos afin que la pâte se développe. Et après l'attente ca vaut le détour, très addicitf il est... [Lire la suite]
16 novembre 2013

CRÊPES AU SAUMON

Comme des blinis. On sent peu le saumon mais il apporte tout de même la consistance. Servi avec une chantilly salée et des oeufs de lump. Un régal. Pour 10 crêpes: 200g de saumon cru100g de carré frais au baies roses3 oeufs1 verre de lait1 noix de beurre1 filet de jus de citron125g de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant l'oeuf à la farine, ajouter petit à petit le lait pour ne pas former de grumeau. Assaisonner et ajouter un peu d'huile, mélanger, réserver. 2. Mixer le saumon avec... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

TARTE FÊTA ÉPINARDS

Mon papa déteste les épinards et pourtant il a adorait cette tarte. Forcément la garniture est hyper moelleuse et fondante en bouche. Une pâte maison, cela va de soit. Des épinards frais, ne pensez même pas à des épinards hachés en boite ou surgelés pour cette recette! Pour 8 personnes:  Pour la pâte 100g de beurre200g de farineSel Pour la garniture 260g de féta50cl de crème liquide6 oeufs1 cuil. à soupe de moutarde240g d'épinards frais2 oignonsSucreSel, poivreHuile d'olive 1. Préparer la pâte en mélangeant la... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

MADELEINES CAROTTES SESAME

Pas de bosse pour mes madeleines mais un bon moelleux de par les carottes et un bon parfum de part les graines de sésame.D'ailleurs on a mangé les 36 à 3. Trop addictif ces merveilles! Pour 36 madeleines: 4 oeufs250g de beurre1 carotte4 cuil. à soupe de graines de sésame130g de farine120g de fécule de pommes de terre1 sachet de levure1 pincée de piment d'espeletteSel, poivre 1. Faire fondre le beurre.2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. 3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux ingrédients secs.... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

DAUBE DE BŒUF TAO

Ou comment chinoisé (!!!!) une daube. Plat du terroir connu de tous moi j'y ais apporté gingembre, alccol de riz et poivre de sichaun.C'est étonnant en bouche car les épices modifient la saveur du vin et apportent soleil à ce plat. J'ai utilisé du jarret. Toutes les viandes à mijotage se prêtent à cette recette.Pour l'accompagnement des pâtes ou des pommes de terres seront parfaites.D'habitude je fais cuire longuement la viande dans la marinade. Là on s'en sert pour faire une réduction et une liaison.Cette recette m'a été... [Lire la suite]
08 novembre 2013

BUCHE GIANDUJA MERINGUEE

Parce que noel sera bientôt il faut se préparer et s'entrainer et gouter et encore gouter avant de servir votre plus beau repas de noel. Je vous ai déjà trouvé la buche et demain vous présenterez mon test entrée!Pour la buche j'ai utilisé du chocolat guarana, et recouvert de meringue. La meringue est pour moi une alternative à la chantilly. Plus légère et très gourmande. Et plutôt jolie non? Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 oeufs50g de beurre120g de sucre100g de farine1 pincée de sel Pour la mousse 4... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

MOUSSE A LA PÊCHE SANGUINE CHOCOLAT BLANC SUR PAIN DE GÊNES

Que ferions nous sans gourmandise? Moi je dit on serait trop mahleureux. J'ose dire aussi que je n'ai jamais vu de pêche sanguine alors je dit merci au purée de fruits. Et si vous n'en trouvez pas, de purée de fruits à la pêche sanguine, prenanit la aux abricots par exemple. Car l'abricot apportera suffisament d'acidité pour contrebalancer avec le sucré du chocolat blanc. Le pain de gênes, maison!!!! Avec de la pâte d'amandes!! Et je peux vous dire que j'en suis fière et légèrement accroc. Pour 10 personnes: Pour la... [Lire la suite]