02 février 2014

CHOUX FAÇON TARTE AU CITRON MERINGUÉ

Une TUERIE ces choux, mes préférés de la trilogie que j'ai préparé hier.Le lemon curd était juste parfait. La touche de meringue apporte le sucré nécessaire par rapport à l'aciditédu citron. Les choux moelleux et bon. Rien à redire, 100% réussi, je suis ravie et je vous recommande fortement ces merveilles. Pour 10 choux: Pour la pâte à choux 75g de beurre4 œufs150g de farine2 dl d'eau Pour le lemon curd 4 œufs100g de beurre mou1 orange150g de sucre Pour la meringue 2 blancs d'oeufs70g de sucre 1. Dans une... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

GATEAU AUX EPICES COCO ET SIROP D'ORANGE

Vous remarquez le moelleux de ce gâteau? C'est le beurre!!!! Non non je ne vous dit pas le poids de suite afin que vous ne me fermiez la porte définitivement. La saveur de ce gâteau est douce, j'ai utilisé les épices pour vin chaud, à défault utilisez des épices à pain d'épices. Que ce soit l'un ou l'autre elle s'accorde bien avec l'orange. L'orange est primordiale dans la sauce, elle apporte la touche d'acidité nécessaire à étoffer le sucré du gâteau. La sauce est onctuesue et nappe bien le gâteau une fois refroidi. Elle imbibe... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

COURONNE DES ROIS A LA PAPAYE

Ma couronne a tellement levé qu'elle a refermé le trou central. Monstrueuse, j'ai cru qu'elle allait explosé la porte du four! Je l'ai fait poussé devant la cheminée avec interdiction absolue de s'en approcher. Je l'ai garnie de papaye séchée et bien aromatisée à la fleur d'oranger. Mon homme l'avait emporté à son club d'aikido. Elle a beaucoup plus. Pour 12 personnes: 33cl de lait150g de beurre2 oeufs + 1300g de papaye désydratéesGelée de pommes2 cl de fleur d'oranger + 1 filet80g de sucreSucre en grains700g de farine à... [Lire la suite]
13 janvier 2014

CAKE MARBREE AU MARRON

La gourmandise prend le dessus dans ma cuisine, je suis dans la pâtisserie en ce moment. Je décline un max ma pâte de marron.Un marbré délicieux.Je l'ai cuit à haute température les 15 premières minutes pour le caraméliser puis j'ai descendu le th pour le cuire à coeur. Du coup l'intérieur est bien moelleux comme je le voulais.La saveur marron est bien là.Le cake n'est pas trop sucré.Je suis partie avec les ingrédients d'un quatre quarts. Le même poids d'oeufs, de beurre et ainsi de suite. Le beurre est travaillé mou et non fondu.... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

GALETTE AMANDE MARRON

Me voila de retour avec ma pâte de marron qui, pour ceux qui se le demandent, se trouve aussi à Intermarché. Une conserve blanche et verte. J'anticipe en vous disant que non vous ne pouvez pas utiliser de la crème de marron à la place car ce serait vraiment trop sucré.J'ai utilisé du tant pour tant, c'est un mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, à poids égal.La saveur de la galette n'était pas écourante comme peut l'etre la frangipanne. Comme si la pâte de marron avait pompé le gras et le sucré. Elle était très bonne, servi... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

TARTELETTES AUX PIGNONS SALÉES

Des petites friandises pour l'apéritif.La saveur des pignons en derier lieu. Le croustillant du feuilletage. Un régal. Préparées à la va vite pour l'apéritif du réveillon du 1er de l'an et à nouveau préparées pour le lendemain tellement que l'on s'étaient régalés. Pour 30 tartelettes: 1 pâte feuilletée20cl de crème liquide1 oeufPignonsSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. A l'aide d'emporte pieces foncer les empreintes en siliconne avec la pâte feuilletée. Disposer les pignons dans les fonds de tartelettes.3. Battre... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

COOKIES CHOCOLAT MARRON

Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bons! Je suis très fière de moi!! Si si je peux aisément le dire. Pépites de chocolat car un cookies sans pépites c'est un peu comme une mer sans poisson.La pâte de marron à toute son importance, à défaut utiliser une pâte de pistache? Du nutella? HummmmIls sont tout croustillants, ils sont terribles. Pour 15 cookies: 50g de beurre1 oeuf1 cuil. à soupe de pâte de marron100g de pépites de chocolat150g de farine1/2 sachet de levure chimique85g de sucre roux 1. Préchauffer le four à 180°C.2.... [Lire la suite]
06 janvier 2014

MADELEINES SAVEUR MARRON

Je poursuit mes expériences avec la pâte de marron et à nouveau j'ai été satisfaite du résultat.DEs madeleines très parfumées, peu sucrées et légères. Assez fondantes et qui ont conservé presque 1 sem sans dessécher. Pour 15 madeleines: 3 oeufs70g de beurre150g de pâte de marrons1cuil. à soupe de miel50g de sucre75g de farine1 sachet de levure 1. Faire fondre le beurre.2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la pâte de marrons, puis la farine/levure et le beurre. Bien mélanger et placer la pâte au réfrigérateur pour 2h... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

TOURTE SAUMON ET ENDIVES

Je vous souhaite un bon épiphannie en espérant que vous avez dégusté une galette ou une briochée. Je vous propose aujourd'hui une tourte salée, un peu comme une galette...Saumon endives on sait que le mariage est réussie. Entre deux pâtes feuilletée c'est fabuleux.Bonne après midi. Pour 8 personnes: 400g de saumon frais2 pâtes feuilletéesBeurre20cl de crème liquide2 oeufs4 endives1/2 citronSucreSel, poivre 1. Emincer les endives. LEs faire revenir dans une poêle avec un bon morceau de beurre. Presser le citron, saupoudrer... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

BEIGNETS DE MORUE

Pas mal ces beignets. Avec une salade verte ou un riz. Moitié morue et moitié pommes de terre, des oeufs et le tour est joué. LE plus long est de faire dessaler la morue.Ce ne sera pas votre menu du réveillon mais vous vous en régalerez. Je vous dis à l'an prochain, passez un bon réveillon et attention à vous. Pour 4 personnes: 400g de morue4 oeufs500g de pommes de terre1 échalon1 cuil. à soupe de persilSel, poivre 1. Faire dessaler la morue.2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. 3.... [Lire la suite]
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