13 septembre 2013

ROULÉ A LA FRAISE

C'est limite enfantin mais on adore! Fraise, abricot, chocolat, il y en a pour tous les gouts. Pour 6 roulés: 4 oeufsConfiture de fraises120g de sucreSucre glace60g de farine50g de maizénaSel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu la farine et la maizéna. A la maryse incorporer délicatement les blancs. Couler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

FLOGNARDE AUX NECTARINES

La flognarde est une spécialité d'Auvergne. Un flan qui n'est pas cuit dans un bain marie. Je l'ai agrémenter de nectarines et préparée dans des moules individuels. Il était accompagné d'un roulé aux fraises pour un dessert régressif. Déclier les fruits frais à volonté ou préparer ce dessert dans un grand moule, dans ce cas la prolonger la cuisson de 15min. Généralement parfumé à la vanille je l'ai aromatisé avec de l'amande amère. Pour 10 ramequins: 3 nectarines1/2 litre de lait30g de beurre3 oeufs1 trait d'arôme d'amandes... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

TARTE AMANDINE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Finalement la gourmandise, il n'y a que ca de vrai!!D'autant plus que les beaux jours sont loin derrière nous et que l'on peut se faire un peu plus plaisir car plus besoin de rentrer le ventre sur la plage!!!!Crème pâtissière, poudre d'amandes et comme si ce n'était pas suffisant on rajoute des pépites de chocolat. Je vous le dit il peut faire du vente on est bien ancré au sol! Pour 8 personnes: Pour la pâte 100g de beuure200g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 1,5 dl de lait1 oeuf + 2 jaunes100g d'amandes en... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

TARTE AUX POMMES ET MASCARPONE

Je suis une SDF d'internet, je vais à droite à gauche avec mon ordinateur en quête d'une connexion. Notre déménagement de ligne devrait être finalisée dans 3 sem. J'espère avant. En attenda je cuisine et je me fais un stock de recettes. Je pense ce soir faire une chantilly de fraises tagada ..... Je vous propose aujourd'hui une tarte aux pommes, pas une simple tarte, non! Une tarte avec un appareil au mascarpone tellement généreux qu'il enrobe la parte. Donc une tarte très moelleuse. J'aime les pommes au four et j'ai voulu... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

CRAPIAU AUX POMMES DE TERRE ET FINES HERBES

Une spécialité que nous offre la Bourgogne.Une recette pour tous les jours, gourmande et économique.Le crapiau est le mélange d'oeufs, farine et lait qui forme une pâte similaire à la pâte à beignets. Après plusieurs variantes, on sépare les blancs des jaunes d'oeufs. On ajoute des lardons, des fines herbes ou des pommes de terre. Voici ma version. Pour 8 personnes: 3 oeufs2dl de lait30g de beurre610g de pommes de terrePersilEstragonCiboulette150g de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Peler et râper les pommes de terre.2.... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

TARTE AUX NOIX ET CAFÉ

A mon goût et la prochaine fois je rajouterai une pointe d'arôme café, trop discret pour le coup.A déguster tiède comme l'on fait pour la galette. Avec une tombée de chantilly.Passez un très bon dimanche. Pour moi il sera à peaufiner ma nouvelle cuisine ..... Pour 8 personnes: 1 pate feuilletée3 oeufs2 cuil. à soupe de crème fraîche250g de noix en poudre100g de sucre2 cuil. à soupe de café lyophilisé 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Diluer le café avec 3 cuil. à soupe d'eau dans une casserole, incorporer le sucre et amener à... [Lire la suite]
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29 août 2013

POISSON AU PERSIL EN GRATIN

Ma gourmandise a pris le dessus. Je pensais faire un plat light, dispserser du persil sur mes filets de poisson, les enrouler et les cuire vapeur. Mais j'ai eu envie d'une sauce et d'un riz et de gourmandise. En est sortie cette recette surper bonne. Pour 2 personnes: 4 petits filets de poisson blanc4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse2 jaunes d'oeufs2 oignons1 cuil. à café de maizéna2dl de vin blanc1 citronPersilNoix de muscadeSel, poivre 1. Sur les filets de poisson parsemer de persil et de zeste de citron. Les rouler... [Lire la suite]
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23 août 2013

TARTELETTES AUX PRALINES

..... ou comment copier les tartelettes de LU! Et en plus trouver la recette dans un magazine.On en fait qu'une bouchée.La garniture est figée, comme pour les "vrais" tartelettes.Le goûter idéal pour vos bambins dont la rentrée approche .... ainsi que mon déménagement. Du coup pardonnez moi si je viens à me faire rare. Soit coincée dans un carton ou un manque d'ADSL. Celui ci est prévu pour le 7.   Pour 33 tartelettes Pour la pâte sablée 225g de beurre1 jaune d'œuf 1/2337g de farine65g de sucre glaceSel Pour la... [Lire la suite]
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21 août 2013

BEIGNETS A LA TOMATE ET CARRÉS FRAIS

Chaque année en cette saison on a droit aux beignets de courgettes et d'aubergines. C'est bon mais pourquoi laisser les tomates de coté? Car les beignets de tomates c'est super bon et je suis en train de cogiter une nouvelle recette, les beignets de tomates sucrées!! Je suis certaine que c'est bon, à tester! Avec cette recette je participe aux concours Carré frais Estragon & Échalote. La nouvelle version qui a parfumé à merveille mes beignets.   Pour 5 personnes: 5 carrés frais Estragon & Échalote2 œufs700g de... [Lire la suite]
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20 août 2013

TARTE AU CITRON MERINGUE VERSION VERRINE

C'est de suite plus facile à manger en version verrine! Pour les buffets!C'était le souhait du client et c'est gagné.Par contre à ne pas faire trop à l'avance, à ne pas faire la veille. Par rapport à la meringue. Ou bien faire une meringue avec un sirop?Coté saveur et gourmandise c'était au top. Un sans faute. Juste acide comme il faut enrobant le trop sucré. Je vous la recommande cette recette. Pour 15 verrines: 200g de beurre6 œufs + 3 blancs d’œufs3 citrons130g de spéculos310g de sucre1. Râper les citrons dans une casserole,... [Lire la suite]
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