17 novembre 2012

SAUCISSE EN PANURE COMME A LENINGRAD

Une recette généralement servie aux enfants. Je l'ai découverte en Lituanie, dans les snacks. Et vu son nom je pense qu'elle vient de Russie.  Ces saucisses en font du chemin! Comme toute assiette des pays de l'Est l'accompagnement se compose de pommes de terre et de chou!Moi j'aime bien ces saucisses, le croustillant apporte une texture nouvelle. Les enfants eux adorent! On peut aussi doubler les saucisses.  Pour 2 personnes: 6 saucisses fumées (Strasbourg, Francfort)1 oeufChapelureFarine1 bain de friture 1. Faire... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

TARTE AU BRESSE BLEU

J'ai reçu une invitation a participer au concours Bresse bleu, j'ai tout de suite accepter de relever le défi.Dans un premier temps j'ai créer une recette simple, gouteuse et familiale. Où tout le monde peut s'y retrouver. Une tarte parfumée juste ce qu'il faut avec le bleu. Elle était très agréable en bouche, pas très forte en saveur pour ne pas éloigner les enfants mais juste assez pour apprécier ce fromage. Je l'ai préparé avec une pâte feuilletée, avec la pâte brisée ce serait trop lourd, trop plombant. Pour 4 à 6 personnes: ... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

CHOUQUETTES AU PRALIN

Je vous préviens vous allez avoir droit à plusieurs déclinaisons de chouquettes. Cette fois ci au pralin, première chose il faut rajouter du sucre et ne pas mettre que du pralin. Deuxième chose, dépêchez vous de les déguster car c'est trop bon! Pour 60 chouquettes: 4 œufs80g de beurre125g de farine10g de sucre100g de pralinSucre en grains25cl d'eauSel 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Dans une casserole faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine et mélanger puis remettre sur le feu afin... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

ŒUF SOUFFLÉ ET SON ÉCUME

Servi en entrée ces œufs ont fait fureur. La cuisson se fait au four, le blanc est aérien et l'intérieur coulant et le tout accompagné d'une écume.Par contre faut aller vite dans la préparation, les œufs n'attendent pas et retombent vite ... comme un soufflé!Pour un plat plus festif, pourquoi pas glisser quelques brisures de truffes sous le jaune!Un bon dimanche à vous. Pour 3 personnes: 3 œufsCibouletteSel, poivre Pour l'écume 1 jaune d’œuf50g de beurre1 cuil. à soupe de vin blanc1/2 citron 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

FILET DE POULET ET SES PETITS LEGUMES AU BOULGOUR ECUME BEURRE CITRON

Dans un couple il y a celle au régime et celui qui n'est pas du tout au régime. Du coup y'a souvent 2 menus au programme!Et pourquoi pas n'en faire qu'un tout en satisfaisant les 2 parties!!!Chose faite avec cette recette, le poulet est rapidement poêlé et sa cuisson est finie au bain marie. Les petits légumes et le boulgour sont très peu calorique. Ça c'est pour madame!!!Et Mr peut profiter de son écume gouteuse gourmande et calorique.Et puis c'est jolie comme plat non? Pour 2 personnes: 420g de filets de poulet1 jaune d’œuf50g... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

MADELEINES MIEL ET CITRON

Des madeleines .... sans bosses! Qui y étaient mais qui ont disparu très vite à la sortie du four et ça ça ne me plait pas du tout! Vous avez une idée du pourquoi du comment?J'ai trouvé la recette dans un magazine, j'ai mis le zeste du citron et un peu d'arôme. J'aime la saveur du citron dans les gâteaux, ça apporte fraicheur. Et le miel, s'il est de qualité, cela les parfumera agréablement. Pour 34 madeleines: 180g de beurre3 œufs3 cuil. à soupe de lait30g de miel Arôme citron180g de farine8g de levure chimique115g de sucre 1.... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

MUFFINS AU PARMESAN SAUMON FUME CHANTILLY D'AVOCAT

Des muffins au parmesan bien moelleux, un émincé de saumon fumé et une chantilly d'avocat très légère pour finir cette entrée de fête. Une entrée copieuse, donc la prochaine fois je ferai 4 muffins avec la même quantité de pâte ainsi ils seront plus petit. N’empêche que c'était très bon et très frais avec la chantilly. Pour 3 personnes: 200g de saumon fumé2 œufs40g de parmesan1 avocat 20cl de crème liquide8cl de lait concentré100g de farine25g de maïzena1 sachet de levure2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préparer... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

GRATIN DE POMMES DE TERRE SAUMON OIGNONS CARAMÉLISÉS

Extra ce gratin! La couche de crème sur le dessus était excellente, les différentes couches en étaient imprégnées, c'était top! Pour 3 personnes: 350g de saumon frais1 œuf dur250g de crème fraiche50g de fromage râpé2 pommes de terre100g de champignons cuits2 oignons2 cuil. à soupe de jus de citronAnethPersilSel, poivre 1. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les poêler 5min dans un peu de matière grasse.2. Poêler le saumon en surface.3. Peler et couper les oignons en rondelles, les poêler jusqu'à ce qu'il soient... [Lire la suite]
18 octobre 2012

CREVETTES GRATINÉES

Une recette rapide pour les jours où on n'a pas tellement le temps et c'est mon cas! J'ai monté un sabayon, quelques crevettes crues décongelées, saupoudré d'amandes effilées et gratiné.Accompagné de tagliatelles fraiches ce fût un repas très bon, le petit verre de vin blanc sublima le tout. Les crevettes ne baignent pas dans la sauce, on reste dans un plat light. Si vous le voulez un peu plus gourmand, doublez tout simplement les quantités du sabayon. Pour 2 personnes: 500g de crevettes crues décongelées1 jaune d’œuf1... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

TARTE AUX PIGNONS POMMES CRÈME DE CARAMEL

C'est en faisant des devis que je me suis apercue que je n'avais pratiquement que des entremets au chocolat. Tout le monde n'aime pas le chocolat!! Si si c'est vrai, j'en connais un tas.Voilà pourquoi j'ai fait cette tarte élaborée, pour changer.Une tarte multi couche. Premièrement on fait une pâte sucrée et c'est pas du tout compliqué, l'idéal est d'avoir un robot pétrin pour ne pas toucher la pâte et du fait la réchauffer trop vite, la feuille du robot permet de la garder à bonne température. Puis on fait un moelleux aux pignons,... [Lire la suite]