22 décembre 2012

PETITES QUICHES SOUFFLEES AU FROMAGE DE SAUMON

Je suis sure que vous arrivez tous en vous disant mais c'est quoi un fromage de saumon ???Le fromage de saumon se trouve en Lituanie mais aussi en France et quelle joie d'y tomber dessus.Et ceci grâce à Apérivrais, ou plutôt a son concours.Quand j'ai reçu mes bons pour aller retirer mes apérivrais, j'ai eu le choix devant mon étal car il y a une multitude de variétés. On a de suite choisi les fromages au saumon, ils sont très bon mais je trouve un peu basique de les manger ainsi. Alors j'ai fait des tartelettes, de la pâte... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

SUDELTORTE

Une douceur venant de Suisse. Une tourte à la confiture, je l'avais vu à la confiture de fruits rouges, j'ai testé avec mes confitures maison. Cela pourrait s'aparenter au gâteau basque mais à mon gout c'est bien meilleur. La difficulté est de bien étaler la pâte qui même après 2h au réfrigérateur reste pommade. Je l'ai donc passé un peu au congélateur et là c'est beaucoup plus facile. Utiliser 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler, n'ajouter surtout pas de farine. Et là de suite je me dis "pourquoi pas fourrer cette tourte... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

BUCHE CHOCOLAT PRALINE CARAMEL D'AMANDES

Peut être votre buche de ces fêtes de fin d'année? Je vous la conseille vivement.Le caramel d'amandes est magnifique. L'ajout du deuxième biscuit peut paraitre optionnel mais que nini il est très important. Les mousses bien que très riche apportent légèreté.Une maxi buche mais beaucoup plus légère qu'une buche pâtissière roulée. Certes un peu plus longue et nécessitant un peu plus d'ingrédients mais patissez n'est il pas votre plaisir? Pour 10 personnes:  Pour le biscuit 87g de pâte d'amandes30g de sucre glace32g... [Lire la suite]
14 décembre 2012

GAUFRES EN PÂTE A CHOUX

J'arrive un peu après la bataille car les gaufres en pâte à choux il y a longtemps qu’elles ont fait le tour de la blogsphère. J'ai essayé moi aussi et je suis conquise.C'est bien meilleur qu'une pâte habituelle. Ça a la saveur de la gougère, tout simplement.Vous pouvez aromatisé la pâte, pour ma part avec du sirop aux baies de Tasmanie que vous trouverez à l'épicerie fine Thiercelin. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement des gaufres comme un sirop d'érable. Pour 8 gaufres: 100g de beurre4 à 5 œufsSirop aux baies de... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

BUCHE ABRICOT ET PECHE SANGUINE

Vous le croyez vous qu'on est déjà aux buches de noël?!! J'en reviens pas, dans un mois les fêtes seront un lointain souvenir. L'heure des remises en question, des nouvelles résolutions ..... qui ne dureront qu'un mois!Et dans un mois on parlera de galette des rois! Ensuite les beignets de carnaval, pâques ..... Là c'est le gourmande qui parle.Vous la voulez cette recette? Je m'excuse d'avance pour ceux qui ne trouveront pas les purées de fruits, trouvez quelqu'un qui a la carte métro ou promocasch. Sinon vous pouvez passer commande... [Lire la suite]
27 novembre 2012

CLAFOUTIS AUX SAUCISSES

Je me demande si je ne vais pas créer une catégorie "Recettes pour enfants".En ce moment je teste des recettes pour proposer aux menus enfants, celle ci ils ont adoré et c'est vrai que la saucisse de Strasbourg est plus appropriée pour les enfants. En même temps moi aussi j'ai adoré! Aussi bon chaud que froid. La crème fraiche est bien meilleure que le lait, la saveur s'en ressent ainsi que la consistance, les clafoutis ont plus de tenue. Pour 2 personnes soit 4 clafoutis: 200g de crème épaisse2 saucisses de Strasbourg (100g)2... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

ŒUF FRIT SAUCE TARTARE

J'ai aimé ce plat, la sauce tartare maison est une première pour moi, c'est excellent!Le principe de l’œuf frit est le même que celui de l’œuf mollet, la cuisson est plus rapide. Les miens sont un poil trop cuits.Je préfère l’œuf frit à l’œuf mollet, c'est plus goutu, il n'y a pas cette sensation de bouilli. J'ai trouvé la recette sur un livre dédié à l’œuf "Mes 1000 recettes d’œufs" Pour 3 personnes: 6 œufs Pour la sauce 1 œuf1 cuil. à café de moutarde20g de cornichons1 cuil. à café de câpres1 échaloteCiboulette10cl... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

ROULÉ AU SAUMON ET CHAMPIGNONS

J'ai voulu faire un test pour les fêtes, j'avais dans l'idée de faire quelque chose de bien précis et finalement çà n'a pas été concluant.  Ce n'est pas grave car ce roulé était quand même bien bon. Une moitié a été mangé chaude avec des coquillettes et l'autre moitié a température avec une sauce tartare. Je ne sais pas quelle version je préfère, les deux sans doute. Pour 4 personnes: 300g de saumon1 œuf1 cuil. à soupe de crème fraiche260g de champignons cuits froids et crémés1 oignon haché2 cuil. à soupe de maïzenaSel,... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

SAUCISSE EN PANURE COMME A LENINGRAD

Une recette généralement servie aux enfants. Je l'ai découverte en Lituanie, dans les snacks. Et vu son nom je pense qu'elle vient de Russie.  Ces saucisses en font du chemin! Comme toute assiette des pays de l'Est l'accompagnement se compose de pommes de terre et de chou!Moi j'aime bien ces saucisses, le croustillant apporte une texture nouvelle. Les enfants eux adorent! On peut aussi doubler les saucisses.  Pour 2 personnes: 6 saucisses fumées (Strasbourg, Francfort)1 oeufChapelureFarine1 bain de friture 1. Faire... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

TARTE AU BRESSE BLEU

J'ai reçu une invitation a participer au concours Bresse bleu, j'ai tout de suite accepter de relever le défi.Dans un premier temps j'ai créer une recette simple, gouteuse et familiale. Où tout le monde peut s'y retrouver. Une tarte parfumée juste ce qu'il faut avec le bleu. Elle était très agréable en bouche, pas très forte en saveur pour ne pas éloigner les enfants mais juste assez pour apprécier ce fromage. Je l'ai préparé avec une pâte feuilletée, avec la pâte brisée ce serait trop lourd, trop plombant. Pour 4 à 6 personnes: ... [Lire la suite]
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