06 octobre 2012

PINTADE FLAMBEE AU BASILIC

Je vous dit pas le parfum de ce plat et je vous dit pas la saveur!! Exquise!! La sauce un pur bonheur, la viande était excellente, fondante. Un plat très agréable.Je l'ai servi avec du riz pour profiter de la sauce, pour un repas un peu plus festif vous pouvez choisir un accompagnement plus élaboré. Pour 5 personnes: 5 cuisses de pintade2 jaunes d’œufs100g de crème fraîche1 noisette de beurre3 échalotes3 brins de basilic1 fond de verre de cognac1/2 verre de vin blanc sec1 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Faire dorer les... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

ŒUFS COCOTTE AU THON ET St ALBRAY

Une cocotte qui vous aidera a affronter le froid a venir, elle est bien revigorante, elle tient bien au corps et elle est super méga bonne, on en redemande!Elle peut aussi se préparer à l'avance, bien pratique, en attendant vous la conservez au frigo et vous la faites cuire au moment. Pour 2 personnes: 4 oeufs70g de crème fraîche70g de fromage St Albray280g de thon20g de câpresCiboulette1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 210°C et y disposer un plat rempli d'eau.2. Dans 2 cocottes répartir la crème... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

HACHÉ DE SAUMON A L'OSEILLE ET GRAINES DE TOURNESOL

Un dimanche pluvieux ou le cooconing s'impose. On reste toute la journée en version pilou pilou, une pause café avec biscuits et aussi une pause biscuits avec café!!! Entre toutes ces occupations il me faudra garder un petit moment pour aller visiter les copines sur leur blog, désolé je vous ai délaissé ces derniers temps, beaucoup de travail et là je prépare mon menu de fâte qui partira à l'impression dans la sem! Oui déjà, ca fait tout drôle de penser aux bûches et agapes de fêtes.Je vous propose ces hachés de saumon, bien... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

OMELETTE ROULÉE AU JAMBON ET LÉGUMES

Je trouve l’omelette plutôt grasse et indigeste. Alors je l’accommode en la faisant souvent à la sauce tomate. Avec l'acidité de cette dernière ça passe. En ayant à l'esprit mes fameux wraps, j'ai fait une fine omelette et m'en suis servi comme je me sers des tortillas. Et c'était bien sympa!! Du poivron, des champignons, un peu de craquant avec de la sucrine, du jambon, tout un plat complet. Pour 2 personnes: 4 œufs1 tranche de jambon cuit2 noisettes de beurre1 cœur de sucrine1 poivron rouge100g de champignons des bois... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

TERRINE AU THON

Le genre de recette que j'aime bien faire le weekend, elle se prépare à l'avance, se garde au réfrigérateur, permet d'être prête si à l'improviste un ami débarque et c'est le cas chez nous.Et puis accessoirement c'est super bon! Je la sert froide avec des pommes de terre vapeur tiède, une bonne mayo maison et le tour est joué! Pour 4 personnes: 20cl de crème fraîche épaisse3 œufs500g de thon égoutté1 trait de TabascoHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Ajouter les œufs battus en omelette au thon, bien... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

CRÊPES FOURRÉES AU SAUMON ET POMMES DE TERRE CRÉMÉES

Une soirée crêpes des plus délicieuses! J'avais peur que la pomme de terre et la crêpe fasse trop bouratif mais en fait c'est super bon, ca passe très bien. J'avais crémées les pommes de terre, j'avais ajouté un pot d'oeuf de lump. Dommage que l'apéro ait duré, les crêpes auraient mérité d'être dégusté plus tôt. Donc c'est une recette minute. Vous pouvez aussi les arroser de crème, vous pouvez les gratiner un peu au four. Vous vous régalerez sur! Pour 7 crêpes: Pour la pâte à crêpes 1 verre 1/2 de lait3 œufs375g de farine1... [Lire la suite]

19 septembre 2012

FLAN DE LÉGUMES CRÉMEUX

J'ai exagéré sur la crème mais tant pis! C'était trop bon! A la sortie du four il était gonflé comme un soufflé. En bouche c'est le crémeux puis le fondant des légumes. c'est un bel accompagnement pour une viande ou un poisson, dans un plat beurré il est possible de faire de jolies parts présentablesSuivant la saison varier les légumes. Pour 5 personnes: 350g de crème épaisse4 oeufs1 courgette (375g)1 aubergine (370g)1 poivron rouge (180g)Huile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les légumes et les couper en cubes. Dans une... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

SUPRÊME DE PINTADE EN CROUTE DE CÈPES POÊLÉE DE MARRONS ET CHAMPIGNONS

Une recette festive et très délicate. Vos invités seront bluffés. Pour 5 personnes: 5 suprêmes de pintade50g + 50g de beurre2 œufs70g de cèpes secs560g de marrons285g de champignons à l'huile75g de chapelureHuileSel, poivre 1. Mixer les cèpes et les mélanger à la chapelure. Placer dans une assiette. Battre les œufs en omelette et placer dans une assiette creuse.2. Passer les suprêmes dans les œufs, puis dans la chapelure de cèpes, à nouveau dans le mélange d’œuf et dans la chapelure de cèpes.3. Chauffer le beurre dans une... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

BISCUITS TENDRES AUX AMANDES ET CHOCOLAT BLANC

Qui est intéressé par une grande et belle gourmandise???Des biscuits qui même sans chocolat blanc sont très bon, j'ai ajouté de l'amande amère et leur parfum est délicat et se marie à merveille avec un thé. Cette version est pour les raisonables et pour ceux qui n'aiment pas le chocolat comme mon zhom!Moi qui adore le chocolat j'y suis allée gaiement sur la dose! J'ai utilisé du chocolat blanc, vous pouvez utiliser tous les chocolats qui vous feront plaisir.Ces biscuits se conservent au moins 1 sem et même à l'air libre. Ils... [Lire la suite]
13 septembre 2012

POISSON AU CHORIZO SAUCE AU SAFRAN

Le poisson et le chorizo forment une combinaison parfaite, cela a été mainte fois utilisé dans les plus grandes cuisines.C'est chose faite dans ma minuscule cuisine et je vous le recommande à tous. Difficile de définir c'est tout simplement bon voire très bon.J'avais envie d'une sauce, j'ai monté une sauce au safran, bien onctueuse, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé. En saucière pour des crevette elle est aussi sensas. Pour 2 personnes: 2 filets d'églefinQuelques rondelles de chorizo fines1 filet d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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