05 février 2012

NUAGE DE PHILADELPHIA SUR UN PAIN D’ÉPICES ET SPÉCULOS

J'ai trouvé du philadelphia au milka!! Malheureusement en Suisse et je ne pense pas en retrouver de si tôt. J'en n'ai jamais vu en France. Vous oui???J'ai donc fait cet entremet avec l'inspiration du moment. Assez simple, bon, le milka est discret, je pensais que ça aurait plus de saveur en chocolat, la saveur des épices de la couche biscuitée domine. Pour 9 personnes: Pour la couche biscuitée 100g de spéculos215g de pain d'épices1 dose de café soluble Pour la mousse 4 jaunes d’œufs33cl de crème liquide150g de... [Lire la suite]

31 janvier 2012

PAIN MOELLEUX AU SAUMON

Une recette Dukan dès la phase d'attaque.Vous pourrez déguster ces petits pains aussi bien froids, chauds, tels quels ou accompagné d'une sauce tomate.Chéri chéri qui n'est pas au régime me les a tous mangé! Pour une cuisson sans matière grasse j'ai utilisé les moules à cakes en silicone du site vraiment discount. Les 4 moules sont actuellement au prix de 7€!!!! Pour 3 pains: 250g de saumon2 oeufs9 petits carrés frais ail et fines herbesPoivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Précuire le saumon à la vapeur pendant 5 min.3.... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

MOULES AU SAFRAN

Recette Dukan dès la phase de croisière. Avec tout de même un petit toléré, un filet d'huile d'olive.Et pour toute la famille car ce plat est vraiment bon, servi avec des frites pour ceux qui ont le droit!! Pour 2 personnes: 1L400 de moules nettoyées10cl de fromage blanc à 0%1 jaune d’œuf1/2 cuil. à café de safran en filaments1 bonne pincée de piment d'espelette1 bouquet garni1 oignon 1/21 gousse d'ail1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Ouvrir les moules, les placer dans un grand faitout, avec le 1/2 oignon pelé et couper... [Lire la suite]
27 janvier 2012

GALETTE DES ROIS A LA NOIX DE COCO SAVEUR LITCHI

Vous savez que j'ai lutté pour ne pas succomber à la tentation du chocolat dans cette galette!!! Mon idée était de mettre des pistoles qui auraient gentiment fondu et ce seraient mêlées à la garniture coco.Mais voilà à moment donné il faut choisir entre saveur litchi ou chocolat. Pas les deux! Le chocolat masquerait la saveur litchi.La saveur litchi je l'ai eu en alcoolisant la crème de coco avec du soho, bien dosé, c'était fabuleux, très subtil. Je propose cette galette au concours de Mymy. Faites vite vous n'avez plus que jusqu'à... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

St HONORÉ AU PRALINÉ

La difficulté du St honoré réside dans la pâte à choux, si on la maitrise on est cap de faire un St honoré. Cette fois ci j'ai laissé sécher les choux dans le four après cuisson et ca change tout.Après la garniture est normalement la célèbre crème chiboust avec sa meringue Italienne. Certains osent tout chantilly ou une crème pâtissière.Et moi, comme j'aime bousculer les habitudes, j'ai garni ce classique de la pâtisserie d'une crème mousseline au praliné.Délicieux! Pour 8 personnes: 1 rond de pâte feuilletée250g de sucre en... [Lire la suite]
24 janvier 2012

PETITES COCOTTES A LA CRÈME DE NOISETTE CLÉMENTINE BANANE

Un dessert fait à la va vite because 1 yaourt pour 4!! Et se partager 1 yaourt ça le fait pas hein???Alors j'ai tendu la main dans la panière a fruits et suis tombée sur 2 bananes et 3 clémentines!De quoi faire un bon dessert, c'était très agréable, tout le monde a apprécié.a décliner avec de la poudre d'amandes ou noix de coco et divers fruits. Pour 4 personnes: 1 yaourt velouté1 œuf50g de beurre mou100g de poudre de noisettes40g de sucre glace2 bananes3 clémentines (180g) 1. Préchauffer le four à 210°C.2. Mélanger la poudre... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

MINI GALETTE DES ROIS CRÈME DE NOISETTE CŒUR CHOCOLAT

C'est vrai que les galettes à la frangipane et à la crème d'amande c'est du vu et revu.Il me fallait trouver une garniture qui soit très gourmande car ce jour là il n'y avait que des gourmands, pas trop chocolatées car certains n'aiment pas le chocolat, oui ca existe!!! Et une recette assez bien pour la présenter au défi "La galette des rois revisitée sans frangipane" Vous avez jusqu'à la fin du mois pour y participer.J'ai donc opté pour une crème de noisette et un coeur chocolat. Et qu'est ce que c'était bon!!!!! Surtout encore... [Lire la suite]
21 janvier 2012

CROÛTES AU FROMAGE

Un petit détour en Suisse avec cette recette, inspiré d'un livre et je l'ai adapté à nos produits Français et j'ai revu les quantités qui me semblent été erronées!Et après tout ça je trouve que le résultat est satisfaisant et accompagné d'une bière c'est super bon!J'ai chois un fromage des montagnes, vous pouvez choisir n'importe quel fromage à pâte dure, pour si peu qu'il soit fort.J'ai utilisé une baguette de pain blanc, avec un pain spécial se serait aussi bien si ce n'est plus. Je propose cette recette au concours dédié au... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

TOURTE AUX PETITES CREVETTES ET MOULES FLAMBÉES AU COGNAC

  J'ai fait une pâte semi-feuilletée pour cette tourte et c'est trooooooop bon. Très facile et très rapide. C'est vraiment super!A base de petit suisse et de beurre demi sel.J'ai la chance d'avoir un robot pétrin, donc au crochet cela va très vite. A la main soyez rapide car j'ai remarqué qu'avec la chaleur corporelle de la main la pâte ne donne pas le même résultat.Pour la garniture j'ai mis des petites crevettes et moules, je les ai flambées au cognac et cela donne un parfum merveilleux.Vous pouvez y mettre en remplacement... [Lire la suite]
13 janvier 2012

FEUILLETÉ AUX FRUITS SECS CONFITURE PÂTE D'AMANDES

  Doré au four & Délicieux, la collection de livres et moules cuisson qu'à sorti la dépêche, j'ai reçu 2 exemplaires.Les livres sont sympa, les recettes bien détaillées en images et les photos de qualité.Des recettes bien sympa et bien appétissantes.A chaque parution un moule.De ce fait un bon rapport qualité prix, une collection "pour une fois" intéressante.Et donc je feuillète l'édition n°2 et je tombe sur les feuilletés aux amandes. Vous savez les petits carrés feuilletés aux amandes effilées que l'on trouve dans... [Lire la suite]