27 février 2012

ILE FLOTTANTE A LA NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC

Allez on revisite l'ile flottante et au fil de mes idées je vous proposerai mes variantes.Ici la noix de coco est dans l'ile. Et le chocolat blanc est dans la crème anglaise. Pour le caramel j'ai mis une petite noix de beurre et veuillez m'excuser pour l'approximation mais j'ai fait le caramel au feeling. Pour 2 gourmands: 25cl de lait 1 œuf1 noix de beurre85g de chocolat blanc1/2 cuil. à café de maïzena35g de sucre à la noix de cocoSucre 1. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait.2. Séparer le blanc du jaune d’œuf.... [Lire la suite]
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23 février 2012

LE MIROU CHOCOLATÉ

Le Philadelphia milka arrive en France!! C'est Delph une fidèle lectrice qui m'a prévenu et d'ailleurs je t'en remercie!!!!Ce gâteau est constitué de 4 couches de chocolat intense et d'une chantilly au philadelphia milka, manière d'alléger le tout et contrebalancer les saveurs.La pâte du gâteau est des disques de pâte comme pour le Tort Napoléon. Ce gâteau est super bon, très gourmand. Pour 8 personnes: Pour la pâte 250g de beurre1/2 œuf2 cuil. à soupe de crème fraîche350g de farine1 pincée de sel Pour la mousse au... [Lire la suite]
21 février 2012

SALAT MORSKAJA ZVÉZDA

Rien que le nom de cette salade j'adore!! Et à l'oreille j'adore encore plus.Vous l'aurez certainement deviné ceci est une salade Russe symbolisant une étoile de mer.Les salades Russes sont toujours visuelles avant d'être gustatives.Elles sont un peu longue de préparation, elles associent souvent des ingrédients qui ont pas tellement de lien entre eux. Comme ici le poulet et le surimi. Mais elles sont toujours très savoureuses et gourmandes.La réussite d'une salade Russe résulte dans la bonne cuisson des légumes et dans la juste... [Lire la suite]
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20 février 2012

SUBRICS DE FOIE DE VOLAILLE

Délicieux subrics dégustés à l'apéro et je les vois aussi très bien en entrée accompagnés d'une salade verte.Je les avais préparé en début d'après midi et réchauffer au four au moment. Niveau organisation c'est bien pratique. Pour 19 pièces: 400g de foies de volaille1 bonne noix de beurre4 œufs8 cuil. à soupe de crème fraîche150g de farineSel1 bain de friture 1. Faire revenir les foies de volaille dans le beurre. Ils doivent restés rosés à l'intérieur, juste les colorer. Laisser refroidir. Par la suite les émincer.2. Mélanger... [Lire la suite]
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19 février 2012

KOULIBIAK

Le koulibiak est un mets Russe, il assez connu.Il se sert avec le bortsh et un beurre citronné aux anchois.La pâte à brioche est garni d'anis et j'adore la saveur qu'il apporte au platC'est un plat servi lors des jours de fêtes.C'est excellent surtout avec le beurre citronné. Pour 12 personnes: Pour la pâte à brioche 4 œufs + 1 œuf pour la dorure30cl de lait150g de beurre100g d'anis50g de sucre900g de farine2 cuil. à soupe de levure active4 cuil. à café de sel Pour la garniture 1 kg 500 de saumon en 1 filet épais6... [Lire la suite]
18 février 2012

SABLÉS AU CITRON FOURRÉS AU FROMAGE

En Lituanie et plus précisément ma belle mère fait beaucoup de dessert en mélangeant du varské à de la meringue. Cela donne un résultat très aérien, j'aime beaucoup ses desserts et sa cuisine. J'ai remplacé le varské par de la brousse qui est le fromage Français qui s'en approche le plus.Et j'ai fourré de ce mélange des sablés, en forme de demi-lunes que l'on voit aussi en Lituanie.En vue de nos prochaines vacances j'ai été beaucoup inspiré.Ces biscuits se conservent jusqu'à 1 sem dans une boite hermétique. J'ai utilisé le sirop... [Lire la suite]
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16 février 2012

TORT NAPOLÉON

LE gâteau Russe par excellence. Dédié à l’empereur Napoléon.Véritablement excellent. Très très fin. Mais aussi très très riche, pas moins de 750g de beurre pour un gâteau de 8 personnes.La recette de la crème est assez improbable, elle va même vous étonner.Assez fastidieux à exécuter mais ce gâteau en vaut vraiment la peine.Je vous donne les proportions pour 14 couches de pâte, il n'en faut que 7 pour ce gâteau. Je vous présenterai dans les jours à venir comment j'ai utilisé les autres. Sinon doublé les quantités de crème pour tout... [Lire la suite]
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07 février 2012

MILLE FEUILLE AUX CARAMBARS

On retient son souffle et c'est parti pour 2h de boulot pour 5 min de plaisir et de pur plaisir!La crème mousseline aux carambars était parfaite! Juste dosée, elle se tenait super bien, trop forte sur ce coup là!Le feuilletée était bien feuilletée car j'ai sucré les abaisses. Par contre il faut impérativement laisser le mille feuille au réfrigérateur sinon il perds de son croustillant.Et le glaçage était très décevant, je n'ai pas voulu le monter en température jusqu'à 32°C, j'ai voulu faire au pif et résultat il s'est craquelé et... [Lire la suite]
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05 février 2012

NUAGE DE PHILADELPHIA SUR UN PAIN D’ÉPICES ET SPÉCULOS

J'ai trouvé du philadelphia au milka!! Malheureusement en Suisse et je ne pense pas en retrouver de si tôt. J'en n'ai jamais vu en France. Vous oui???J'ai donc fait cet entremet avec l'inspiration du moment. Assez simple, bon, le milka est discret, je pensais que ça aurait plus de saveur en chocolat, la saveur des épices de la couche biscuitée domine. Pour 9 personnes: Pour la couche biscuitée 100g de spéculos215g de pain d'épices1 dose de café soluble Pour la mousse 4 jaunes d’œufs33cl de crème liquide150g de... [Lire la suite]
31 janvier 2012

PAIN MOELLEUX AU SAUMON

Une recette Dukan dès la phase d'attaque.Vous pourrez déguster ces petits pains aussi bien froids, chauds, tels quels ou accompagné d'une sauce tomate.Chéri chéri qui n'est pas au régime me les a tous mangé! Pour une cuisson sans matière grasse j'ai utilisé les moules à cakes en silicone du site vraiment discount. Les 4 moules sont actuellement au prix de 7€!!!! Pour 3 pains: 250g de saumon2 oeufs9 petits carrés frais ail et fines herbesPoivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Précuire le saumon à la vapeur pendant 5 min.3.... [Lire la suite]
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