04 août 2011

GÂTEAU GLACÉ A LA RICOTTA ET AUX CERISES

Que de magasins nous avons dû parcourir pour trouver de la ricotta!!!Ce gâteau glacé aura été désiré. Avec les cerises au sirop du jardin, une base moelleuse et le tout surmonté de pâte d'amandes, ce dessert a ravi toutes les papilles. Pour 10 personnes: Pour la génoise 7 oeufs187g de farine150g de sucre37g de sucre glace Pour la mousse glacée 900g de ricotta370g de cerises au sirop105g d'amandes mondées245g de sucre en poudre 200g de pâte d'amandesSucre glace 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Séparer les blancs des... [Lire la suite]

03 août 2011

LE CRUNCH

Une subite envie de bonbons et je devais trouver une excuse pour en acheter! Vous voyez où j'en suis!Mon choix s'est porté sur les top crunch. Petite billes de riz soufflé chocolatées qui croustillent. Plutôt légères donc déculpabilisantes!!! Le chapelet contient 5 paquets et j'ai utilisé 2 paquets pour faire ce crunch.Un cake bourré de beurre et ultra fondant. Déguster tiède les billes croustillent encore. Déguster le lendemain les billes ne font plus qu'un avec la pâte à cake.Quoiqu'il en soit c'est trop bon! Pour 8 personnes:... [Lire la suite]
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02 août 2011

ENDIVES AU JAMBON A MA FAÇON

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Un grand classique quelque peu revisité.Je déteste les endives au jambon avec la béchamel gratiné et qui souvent baigne dans l'eau des endives!Ma version elle est beaucoup plus sympa et super bonne.Manger la froide ou tiède. Seule ou en accompagnement. C'est vous qui voyez! J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits pour la taille des endives et du jambon. Pour 12 pièces: 550g de jambon blanc DD100g de carré frais à 0%4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%2 œufs4... [Lire la suite]
31 juillet 2011

CUPCAKES AU CITRON

Je pense les meilleurs cupcakes de ma série et aussi les plus adaptés à nous français.Les cupcakes peuvent paraitre et le sont pour certains écœurants! Trop de glaçage d'après certains. Alors je leur réponds "c'est ça les cupcakes!!!"Ceux là d'une part sont très moelleux et fondants, le secret est le beurre qui est travaillé mou et non fondu. Le glaçage lui est discret, il fait penser au fondant du millefeuille.La présence du citron apporte légèreté alors qu'il y a un bon peu de beurre, demi-sel pour le coup et de bonne qualité, on... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

MOELLEUX AUX POIRES ET PAVOT

Un dessert tout simple. Typique du dimanche aprem avec un thé et une bonne compagnie.Mes grands parents on adoré car justement il est simple et léger.J'ai utilisé les poires au sirop maison et pour la première fois j'ai utilisé du pavot. On se sert énormément de cette petite graine en Lituanie. Au premier coup d’œil ils se sont interrogés sur ce que c'était, c'est assez surprenant au premier abord, ça donne un ptit plus aussi bien visuellement que gustativement. Pour 8 personnes: 170g de beurre mou1 cuil. à soupe de crème... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

GAUFRES DÉLICES A LA DESPÉ !

L'ajout de bière dans les pâtes à gaufres et crêpes les rendent plus légères et moelleuses.J'ai choisi une bière Despérados Mas à la téquila et au citron, cette saveur si spéciale nous l'avons ressenti dans les gaufres, elles étaient bien parfumés, j'ai beaucoup aimé.Savez vous que les gaufres se congèlent très bien, faites en un peu plus, congelez les et au moment de la dégustation passer les quelques minutes au grille pain encore congelées. Pour 15 gaufres: 125g de beurre3 œufs15cl de Despérados300g de farine1 sachet de levure... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

MADELEINES A L'ORANGE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Elles étaient trop bonnes mes madeleines, bien parfumées et encore tièdes le chocolat était coulant, un plaisir!Mais pourquoi n'ont elles pas eu la bosse?? Je les avaient pourtant placer au réfrigérateur avant de les enfourner. Les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. J'ai utilisé les moules à madeleines en silicone Paderno du site AZ boutique Pour 29 pièces: 90g de beurre2 œufs + 1 jaune1 orange50g de pépites de chocolat100g de sucre130g de farine1/2 sachet de levure 1. Fouetter les œufs entiers et le jaune... [Lire la suite]
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19 juillet 2011

QUENELLES DE LIEU A LA VAPEUR ET SA SAUCE HOLLANDAISE

Recette Dukan dès la phase d'attaque.A faire avec n'importe quel poisson, c'est super facile et très bon, surtout avec la sauce hollandaise.La cuisson dans un cuit vapeur est très simple, si vous n'en possédez pas un faites les pocher à l'eau. Pour 4 personnes: Pour les quenelles 500g de lieu5 blancs d’œufs280g de carré frais ail et fines herbesSel, poivre Pour la sauce hollandaise 3 jaunes d’œufs15cl de lait écrémé3 cuil. à café de moutarde6 cuil. à soupe de citron1 cuil. à soupe de curcumaSel, poivre 1. Mixer la... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

GOUGÈRES AU CHÈVRE BASILIC ET THYM

Des amuses bouches bien gourmands et très parfumés.J'avais préparé les gougères la veille et les ai fourrés quelques heures avant la dégustation. J'aime quand la gougère est ferme et je voulais voir si en les fourrant un peu à l'avance elles n'allaient pas se ramollir. Et bien non, elles étaient parfaites, à mon goût.Vous pouvez varier le fromage si vous le souhaitez, j'ai trouvé l'association chèvre thym bien agréable. Pour 63 gougères: Pour les gougères 4 œufs80g de gruyère râpé70g de beurre150g de farineThymSel, poivre ... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

SABLÉS AU CHOCOLAT NOIR ET CRAMBERRIES

J'avais préparé ces sablés pour un stand lors d'un concert. Ils étaient partis comme des petits pains.Les cramberries et le chocolat s'harmonisent bien et donne un bel aspect a ses cramberries.Le beurre fermier de qualité apporte une saveur idéale, ça change tout, c'est bien meilleur qu'avec un beurre 1er prix.Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour 44 sablés: 10 jaunes d’œufs300g de beurre mou 100g de cramberries320g de chocolat320g de sucre440g de farine1 sachet de levure2 pincées de sel 1.... [Lire la suite]
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