29 mai 2016

GÂTEAU LA REINE DES NEIGES

Voiçi mon dernier spécimen, une commande pour une jeune fille de 20 ansj'ai essayé de ne pas trop le faire enfantin.La nouveauté, les cristaux et la ganache, que j'ai trouvé sur un groupe "Les doigts de fée" La ganache est très facile à appliquer et surtout il n'est pas obligé de la réfrigérer. J'ai fait 2 étages et je n'ai pas mis de tuteur à l'intérieur Pour 15 personnes: Pour la génoise 8 oeufs240g de farine240g de sucre Pour la ganache 200g de crème liquide20g de beurre500g de chocolat à 35% Pour les... [Lire la suite]

24 mai 2016

LAYERS CAKE FRAISE CRÈME PISTACHE

Et un de plus! Je croule sous les commandes de layers cake, a tous les gouts et pour tous les goutsL'association fraises pistache est parfaite, c'est pas un scoopJ'ai réussi a trouver la bonne consistance de la crème en la travaillant à la feuille et non au fouet. Du coup elle est plus onctueuse et le dessert est plus moelleux, plus agréable en boucheJ'ai aussi beaucoup imbibé le biscuit, à la cuiller.Et à l'intérieur était caché des fraises tagada à la demande du client.Les clients ont été ravi et m'ont couvert de louanges Pour... [Lire la suite]
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22 mai 2016

TOURTE A LA VIANDE

Il y a fort longtemps que je voulais faire ce genre de tourte. Les feuilletés sont un de mes péchés mignons. J'ai mis de la chair a saucisse et du boeuf. J'aurai aimé mettre de l'agneau mais mon mari ne l'aime pas. Feuilletée pur beurre, mais il n'est pas maison, je ne voulais pas que ce soit trop loud, trop gras. Pour 8 personnes: 150g de viande de boeuf haché250g de chair a saucisse2 oeuf2 pâte feuilletées200g de champignons de paris frais1 gousse d'ailPersil2 cuil. à soupe de chapelureSel, poivre 1. Hacher les... [Lire la suite]
19 mai 2016

LAYERS CAKE CHOCOLAT BLANC FRAISE

Me revoilà apres une pause de quelques jours. Un mariage à préparer et du temps pour récupérerLe dessert était un layers cake monté sur étage. 7 au total pour 120 pers. Mais c'est beaucoup apres un long apéro, un bon repas et quelques patisserie Orientales. Nous en avons mangé que 3! Ils fesaient 13cm de haut pour 28 de diamètre. Ils étaient excellent. Ils étaient beaucoup imbibé. Je les ai fait la veille pour le lendemain. Le surlendemain il étaient meilleur. J'en ai congelé un, on verra bien. Pour 15 personnes:  Pour la... [Lire la suite]
09 mai 2016

LAYERS CAKE MICKEY A LA PLAGE

Ah la la ce Mickey et cette Minnie ils m'ont fait voir les pierres. 2h pour les fabriquer! Tellement petit que trop minutieux. Je voulais un gâteau eau donc j'allais pas faire un méga mickey! Par contre pour la hauteur j'ai réussi, 17cm. Pas mal! Par contre galère pour faire les parts, il faut un graaaaand couteau.La génoise, toujours la même recette, souple et moelleuse, elle est parfaiteLa crème toujours à base de mascarpone et cette fois çi au chocolat noir car le petit adorait cà.Ne prenais pas peur, c'est très facile à faire ... [Lire la suite]
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05 mai 2016

CIGARES A LA RICOTTA ET AUX OIGNONS

Allez les apéros dans le jardin vont bien arriver, dès que le soleil sera bien installé.Alors faut bien se préparer et faut trouver des recettes à préparer à la va vite pour les amis qui arrivent à l'improviste.Des oignons frits, de la ricotta ou autre fromage frais et des feuilles de pâte filo ou brick.Un petit passage à 200°C.Et au résultat une série d'amuses bouches bien croustillantes, bien gouteuses avec les oignons et pas très onéreuses.Tout est réuni pour nous plaire! Pour 5 cigares: 125g de ricotta1 oeuf3 feuilles de... [Lire la suite]
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28 avril 2016

KNISHES

Avoir la possibilité de découvrir la cuisine des autres pays est la base de ce blog. C'est en étant invité à un mariage Russe que j'ai eu envie de faire découvrir toutes ces coutumes, les recettes et les histoires qui en découlent.J'ai la chance avec mon mari de découvrir et connaitre différentes cultures et nationalités. Ainsi je peux aussi vous faire découvrir des recettes plutôt sympa.Celle ci, qui est un pain de pommes de terre, nous provient d'Europe de l'Est. C'est un peu vague vous me direz. En effet! Mais comme les... [Lire la suite]
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26 avril 2016

CHARLOTTE AUX NOIX

Je ne fais pas assez souvent de charlottes, ca c'est indéniable. C'est super bon et frais. Celle-ci est avec une crème pâtissière aux noix. je 'ai pas du tout mis de gélatine. La charlotte se tient parfaitement, à la coupe la crème est crémeuse et je trouve que c'est très agréable ainsiJ'ai fait une couche de spéculos pour apporter du croquant. Un dessert qui a remporté un vif succès. Pour 8 personnes: 40g de beurre + 150g3 jaunes d'oeufs25cl de lait20 biscuits à la cuiller200g de spéculos150g de noix240g de sucreFleur... [Lire la suite]
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16 avril 2016

TRUITE POÊLÉE SAUCE AUX ÉPINARDS

Je ne vous ai pas gaté avec la présentation, mais au moment où j'ai gouté mon assiette, je me suis dit que cette sauce valait vraiment la peine d'être publiée. Alors à la va vite, voici!Vous pourrez aussi servir cette sauce avec une viande blanche. Testé et approuvé! Pour 3 personnes: 3 truites1 jaune d'oeuf20cl de crème liquide300g d'épinards3 échalotes1 gousse d'ailSel, poivre 1. Peler et hacher l'ail et les échalotes. Dans un faitout avec un peu de matière grasse, faire revenir ce hachis 2 min. Ajouter les épinards et laisser... [Lire la suite]
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04 avril 2016

PETITS GÂTEAUX AU NOIX ET CAFÉ

A l'heure du thé ou pour un dessert avec une mousse au chocolat par exemple, ou une glace. Vous vous régalerez de ces petits gâteaux aux noix. Le glacage au café amène toute la gournmandise. Très simple de confection, vous pourrez le préparer au chocolat. Conservez les au frigo afin de garder le glacage dur et fondant.Recette trouvée dans un magazine.   Pour 22 pièces: 3 oeufs100g de noix + pour la déco130g de sucre en poudre160g de sucre glace75g de maizéna2 doses de café lyophilisé 1. Hacher grossierement... [Lire la suite]
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