30 novembre 2010

LE UITSMIJTER ou presque

Vous allez me dire mais qu'est ce qu'elle dit là!!Où est mon dico de traduction?Je vais vous dire je ne sais pas ce que ca veut dire mais je sais ce que c'est.Tout d'abord ca vient du Pays Bas, lors de nos vacances en ...... non je blague on y est jamais allé!!C'est en feuilletant mon Maxi que j'ai trouvé le uitsmijter. Au départ c'est une tartine de pain (j'en ai mis 2) avec différentes moutardes (j'en ai mis qu'une) avec du speck (j'ai mis du jambon cru) poêlé (je ne l'ai pas poêlé)Présenté à ma sauce, et voilà!!!Pas mal non?Allez... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:10 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

25 novembre 2010

MOKA

Les quelques chocolats présentés ci dessous sont de MR Thierry Aime qui présentait au salon du chocolat à Toulouse.Il travaille le chocolat du Venezuela, du Pérou, du Mexique et d'autres...Tous les chocolats sont élaborés de façon artisanale et son pur beurre de cacao.Pour aller vers sa boutique c'est par là.Un moka est un gâteau constitué d'une génoise et d'une crème au beurre au café.J'ai souhaité faire une génoise aérée afin qu'elle soit légère, je l'ai monté au bain-marie afin qu'elle double de volume, c'est un peu long car par la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:19 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 novembre 2010

MOELLEUX AU CHOCOLAT CRÈME DE PRALINÉ ET GANACHE AU CHOCOLAT

Ce stand que je vous présente aujourd'hui il était terrible de gourmandise.2 charmantes dames nous ont tout fait goûté. Incroyable!Le chococisson, rohh la la ....j'ai du mal à définir sa délicatesse. Les sucettes en chocolat dont je n'ai pu m'empêcher d'en prendre.Les raisins enrobés de chocolat.Les pralinésLes chocolats apéro aux cacahuètes salées, noisettes et piment d'Espelette.......Cette charmante boutique à ne pas louper est situé à Castelsarrasin"Gourmandises et Cacao" Elle porte très bien son nomTel 0563320916 ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:45 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 novembre 2010

GALETTES DE CÉRÉALES

Ces galettes accompagneront une viande, un poisson ou un œuf au plat.Pour un repas plus léger elles s'accommoderont d'une salade.D'un côté comme de l'autre vous vous régalerez de sa croute croustillante et de son cœur fondant. J'ai utilisé les céréales méli mélo de Tipiak Pour 6 galettes: 40g de parmesan1 œuf1 sachet méli mélo de TipiakHuile d'olivePoivre 1. Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet.2. Une fois les céréales prête y ajouter le parmesan et mélanger.3. Laisser tiédir et ajouter l'œuf battu en... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 novembre 2010

GAUFRES MOELLEUSES A LA SEMOULE

La semoule fine entre encore dans ma cuisine.Aujourd'hui on fait des gaufres et on se régale.Elles sont mieux qu'avec de la farine, beaucoup plus moelleuses, beaucoup plus légères.Nous avons adoré!!!Elles se suffisent à elle même, mais les plus gourmand pourront les accompagner de chocolat ou de confitures.Elles se conservent très bien au congélateur et au moment du ptit dèj, placez-les encore surgelées dans votre grille pain pour quelques minutes. Un régal! Pour une quinzaine de gaufres: 2 œufs19cl de lait150g de semoule... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:05 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 novembre 2010

PYRAGAS

Honte à moi, je vous annonce une recette Russe mais en fait c'est une recette Lituanienne, pas tout à fait pareil hein!!Des brioches salées fourrées à la viande.En principe elles sont à base de lard mais je pense que la chair à saucisse sera plus appréciée par mes lecteurs Français.Il y a souvent du lard dans la cuisine Lituanienne ou Russe, même à l'apéro il est consommer, en petites tranches avec un verre de vodka. J'ai les dents serrées rien que d'écrire ces mots, ce n'est pas mon truc!!Mais les pyragas ouais c'est très bon, ils se... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:13 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

01 novembre 2010

MADELEINES SAUMON FUMÉ NOISETTE

Ces petites madeleine avaient remporté un vif succès, tout le monde était content sauf moi!!! Vous remarquerez qu'elles n'ont pas la bosse qui les caractérisent, esse parce qu'elles sont salées??Sinon leur saveur était intéressante avec le saumon fumé et la poudre de noisette, elles étaient moelleuses.Servi lors d'un apéro dinatoire. Faite la veille pour m'organiser, elles n'ont rien perdu en leur qualité. Pour une quinzaine de madeleines: 210g de saumon fumé3 œufs40g de poudre de noisette80g de farine1/2 sachet de levure7 cuil.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:39 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 octobre 2010

TARTE AU GRAND MARNIER A L'ORANGE MERINGUÉE

Que c'est chouette d'être gourmaaaaand!!!Qu'elle était bonne cette tarte! On était 5 autour de la table et on a manqué de se battre pour la part restante!Ne cherchais pas le grand marnier dans l'appareil, il est dans la pâte à tarte, à la place de l'eau pour homogénéiser la pâte brisée, j'ai mis du grand marnier :-) Enormissime. Légèrement humide, hyper savoureuse, associé à l'appareil crémeux à l'orange c'était divin, la meringue était bien sympa aussi.2 oranges dans la coupe à fruits?? Vite vite aux fourneaux. Pour 6 personnes: ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:46 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 octobre 2010

CHAMPIGNONS ET QUENELLES CRÉMÉS

Une recette, deux possibilités.Croqui du forum des recettes voyageuses nous a offert une recette bien sympa et bien gourmande.Au départ cette recette était une tarte aux champignons dont la recette originale est ici.Je l'ai quelque peu détournée. J'y ais ajouté des quenelles et à la place d'un fond de tarte j'ai mis la préparation dans des bouchées feuilletées. Et j'ai aussi essayé dans des cassolettes.Ma préférence est allée vers les feuilletées car j'en suis très gourmande, mais en version cassolette ca donne une entrée très... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:20 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 octobre 2010

BRIOCHES A LA NOISETTE ET CHOCOLAT

Bonne vacances à tous ceux qui y sont et pas de chance pour moi et les autres!On se consolera avec ces brioches parfaites pour le goûter.De la poudre de noisette dans la pâte et une 1/2 bille de chocolat à l'intérieur, les plus gourmands pourront mettre la bille entière, à votre guise.J'ai habitude de faire pas mal de brioches et de les congeler, ainsi la veille je les sorts du congélateur et elles sont prête pour le ptit dèj ou le goûter et elles conservent tout leur moelleux.Je profite de proposer cette recette à Sandra du blog... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:10 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,