27 décembre 2010

CRÈME BRULÉE AU PAIN D'ÉPICES

C'est bien beau de vouloir marquer noël en faisant des chocolats, des bûches parfum chocolat noisette café..., du pain d'épices et autres sablés. Il faut le manger tout ça! Et trop de gourmandises rendent sadoul comme on dit chez nous! Donc opération recyclage avec le pain d'épices. Et on le marie à une crème brulée.Ce qui donne une agréable crème brulée au pain d'épices super bien parfumée et pas du tout écœurante. Parole de gourmande!!!Les dés de pain d'épices fondent et ne font plus qu'un avec la crème. Pour 6 personnes: 60cl... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

TARTE A LA CRÈME ET ST JACQUES

Délicieuse tarte aux St Jacques, ces coquillages s'apprêtent à diverses préparations et sont toujours exquises. Je dois en préparer à nouveau ce soir et je leur donnerai un petit coté asiatique.Revenons-en à notre tarte crémée, un appareil bien onctueux et fondant. Les coquilles revenues rapidement au beurre et agrémentées d'une persillade parfument délicatement.A servir avec une salade en petite part pour une entrée ou en part plus généreuse pour un repas du soir. Pour 4 ou 8 personnes: Pour la pâte 110g de beurre50g de... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

CREME AU FOIE GRAS ET CHANTILLY AU CAPPUCCINO

J'ai retrouvé au fond de mon congélateur un bout de foie gras oublié, perdu, abandonné. Je vous avais parlé du fait que je n'achèterai plus de foie gras mais je n'allais quand même pas jeter ce morceau car le gaspillage et moi on n'est pas copain.J'en ai donc fait une crème toute simple et toute rapide.Il est bien connu que le café sublime la saveur du foie gras. Et qu'en est-il du cappuccino? Ben c'est pareil, c'est super bon, très fin, mes invités ont énormément apprécié.   J'ai utilisé l'arôme saveur cappuccino de... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

MARQUISE AU CHOCOLAT CRÈME ANGLAISE MENTHOLÉE

Un dessert classe, très gouteux, très gourmand, très rapide.La marquise en 5 min c'est fait!La crème anglaise avec un thermomètre en 7 min c'est fait!Un dessert de réveillon que je propose à sucre d'orge en l'honneur de son concours qui se termine ce soir, alors si vous souhaitez y participer, clic sur le logo ci dessous. Pour 3 gourmands: Pour les marquises 150g de beurre2 jaunes d'œufs9cl de lait concentré non sucré 150g de chocolat noir20g de sucre Pour la crème anglaise 2 jaunes d'œufs20cl de lait40g de... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

POÊLÉE A L'ENDIVE CHAMPIGNONS FROMAGE DE CHÈVRE

L'endive est un légume aussi bon cru que cuit. Cru en salade avec des noix et des dés de fromage c'est très bon et frais après un bon repas. Cuite avec du jambon au four c'est pas mon truc. Par contre en poêlée je dis oui. Si vos endives sont un peu trop amères, en fin de cuisson ajouter un carré de sucre, moi j'aime bien cette amertume qui caractérise l'endive.Aujourd'hui je vous présente une recette avec des champignons et du fromage de chèvre.Des champignons de la cueillette journalière de mon papa, même au mois de décembre chez... [Lire la suite]
10 décembre 2010

TAJINE DE KEFTAS ET OEUF A LA CORIANDRE ET BASILIC

J'ai eu la chance de recevoir le vin mis à l'honneur par Guillaume Canet pour son film "Petits mouchoirs"Le F. de Skalli est un vin de cépage du Languedoc et je suis du Languedoc. C'est un millésime 2002-2003. Récompensé de diverses médailles. Il a été élaboré par Michel RolandC'est un vin de 14° aux arômes gourmands avec une belle longueur en bouche. Sa robe est rouge sombre tel une confiture de fruits noirs. C'est un vin qui se déguste et comme tout alcool avec modération.Sa bouteille est joliment décorée avec sa grappe de... [Lire la suite]

08 décembre 2010

GÂTEAU A LA PÂTE D'AMANDE

Il me restait un bon morceau de pâte d'amandes et j'avais vu sur le blog "Chocolats à tous les étages" une recette de gâteau à la pâte d'amande. Ce gâteau m'a toujours intrigué, j'étais curieuse de voir ce que ca donnerait.J'ai allié recyclage et gourmandise et me suis mise aux fourneaux.Nous n'avons pas été déçu, c'était très bon, le gâteau est bien moelleux, légèrement humide, à la bonne saveur d'amande.J'ai remplacé le yaourt à la grecque par du fromage blanc. Ma pâte d'amandes était rose ainsi que mon sucre glace. ... [Lire la suite]
05 décembre 2010

SOUFFLE AU CRABE

Des soufflés qui ne retombent pas après la cuisson. Ne me demandez pas pourquoi car je n'en sais rien.Mes soufflés sont à base de béchamel à laquelle j'ai ajouté du crabe puis mes blancs en neige montés.Ayant du monde ce soir là, je m'étais avancée en préparant la béchamel à l'avance, en y incorporant le crabe et les jaunes d'œufs. Il ne me restait plus qu'au dernier moment à monter les blancs en neige et de faire cuire mes soufflés. Pendant ce temps à nous l'apéritif.Si vous ne pouvez utiliser du crabe frais, remplacer le par du... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

TARTE AUX ASPERGES JAMBON CRU BASILIC

Bien évidemment, vous me connaissez un peu, cette tarte n'est pas avec des asperges fraiches, le hors saison n'est pas trop mon truc! Je me suis servie de pointes d'asperges vertes en bocaux, c'est bien pratique.Une tarte bien agréable, bien parfumée par les asperges, qui se mariait très bien avec le basilic.Une pâte maison, cela va de soi.Du jambon cru pris à mon rayon charcuterie a juste 7€ le kilo! Comment? En demandant les chutes et c'est parfait pour cette préparation.Du carré frais pour l'appareil crémeux au cas où les asperges... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

LE UITSMIJTER ou presque

Vous allez me dire mais qu'est ce qu'elle dit là!!Où est mon dico de traduction?Je vais vous dire je ne sais pas ce que ca veut dire mais je sais ce que c'est.Tout d'abord ca vient du Pays Bas, lors de nos vacances en ...... non je blague on y est jamais allé!!C'est en feuilletant mon Maxi que j'ai trouvé le uitsmijter. Au départ c'est une tartine de pain (j'en ai mis 2) avec différentes moutardes (j'en ai mis qu'une) avec du speck (j'ai mis du jambon cru) poêlé (je ne l'ai pas poêlé)Présenté à ma sauce, et voilà!!!Pas mal non?Allez... [Lire la suite]
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