25 octobre 2010

BRIOCHES A LA NOISETTE ET CHOCOLAT

Bonne vacances à tous ceux qui y sont et pas de chance pour moi et les autres!On se consolera avec ces brioches parfaites pour le goûter.De la poudre de noisette dans la pâte et une 1/2 bille de chocolat à l'intérieur, les plus gourmands pourront mettre la bille entière, à votre guise.J'ai habitude de faire pas mal de brioches et de les congeler, ainsi la veille je les sorts du congélateur et elles sont prête pour le ptit dèj ou le goûter et elles conservent tout leur moelleux.Je profite de proposer cette recette à Sandra du blog... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:10 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 octobre 2010

FLANS AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ET AUX ECHALOTES

Après plusieurs essais afin d'envoyer cette recette et idem pour la newsletter, me voici! Mais il est quand même regrettable que Canalblog plante pratiquement tous les dimanches!Ou bien cela n'arrive qu'à moi??Camille m'a contacté récemment pour participer au concours Solar club des gourmands.Le principe était de choisir parmi plusieurs livres celui que nous désirerions recevoir à la maison.Moi j'ai choisi l'édition "Flans sucrés salés"Et parmi toute les recettes j'ai choisi celle que je vais vous présenter aujourd'hui.Il... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:33 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 octobre 2010

CAKE A LA PISTACHE HUILE D'OLIVE & CRÈME DE MARRONS

Un concentré de douceur, de moelleux et de gourmandise.J'aime sa couleur ainsi que sa saveur.Privilégiez une huile d'olive bien parfuméeJe propose ce cake à Cesostad du blog "Brèves de cuisine" à l'occasion de son concours "L'automne dans votre assiette"Si vous souhaitez participer au concours, clic sur le logo ci dessous. Et je trouve que ce cake représente bien l'automne, dégusté avec un chocolat chaud au bord du feu: 100% plaisir!C'est dans ses moments là que l'on apprécie l'automne et la fraicheur... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:10 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 octobre 2010

PETITS BISCUITS A L'ANIS

Ces petits biscuits demandent peu d'ingrédients et sont plutôt rapide de préparation. Le plus long c'est le temps de repos.J'ai trouvé la recette dans un petit livre sur les épices "La cuisine aux épices".J'ai doublé les quantités d'anis et cette fournée était bien meilleure que la précédente!Ils sont croustillants en surface et moelleux à l'intérieur, très bien parfumés à l'anis.Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour 48 pièces: 2 œufs15g d'anis vert200g de farine166g de sucre 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:39 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 octobre 2010

POMMES DE TERRE FARCIES CHAMPIGNONS DES BOIS HARENGS

Je vous invite cette après midi à aller dans les bois pour cueillir des petits champignons. Ainsi ce soir vous pourrez réaliser ce plat certes simple mais gouteux.Et si par malchance vous ne trouvez pas de petits champignons, vous ferez comme moi il y en a de très bon au rayon surgelé. On fait avec ce qu'on a!Je ne suis pas très gourmande de hareng, mais Mr oui!! Étant dans un bon jour je me suis mis en quête de le contenter.Mêlés aux champignons et à la pomme de terre, sa saveur ne m'a pas du tout gênée. J'ai même beaucoup apprécié.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:22 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
10 octobre 2010

BRIOCHE MARBREE A LA SEMOULE

Mon sac de 5kg de semoule fine à bien pris une claque! Normal j'en mets partout!Et cette fois ci dans une brioche, je dirai même une méga brioche car j'ai vu un peu trop grand! Petite touche originale, je l'ai marbrée. Car je voulais participer au concours de Plume et ne voulant pas faire de cake j'ai eu l'idée d'une brioche.Je ne l'ai volontairement pas sucré, car elle sera déguster cet après midi avec de la confiture. Sinon ajouter 50g de sucre.Le concours de Plume se termine ce soir, si vous souhaitez y participer proposez lui une... [Lire la suite]

09 octobre 2010

MADELEINES AU BEURRE DE CACAHUÈTES

Après avoir salivé devant les madeleines de Mme Chocolat et après avoir suivi ces bons conseils, j'ai moi aussi réussi à faire mes madeleines joliment bossues, youpi!!!!Tout est une question de choc thermique. La pâte bien froide dans un moule à température ambiante et cuit dans un four chaud, et hop!!J'ai partagé la pâte en deux car je voulais donner un effet de marbrure, mais la pâte au beurre de cacahuète n'étant pas assez foncée, on voit à peine cet effet. Pas grave!Si vous devez utiliser vos moules pour plusieurs fournées,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:16 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,
01 octobre 2010

KEFTAS AUX CHAMPIGNONS ET SON COUSCOUS PARFUMÉ

On y est au Maroc et on y reste avec ce plat très savoureux.Des keftas qui sont des boulettes de viande.Pour le coup au boeuf, privilégiez une viande à 5% maxi de matière grasse, elle en sera plus gouteuse. Des champignons de paris frais. Les keftas je les ai aromatisé à la sauce viagrrrrr qui me vient de l'Epicerie la Calabria.Et accompagné d'un couscous aux épices du monde de chez Tipiak. Presque prêt à l'emploi il ne nous reste plus qu'a nous régaler. Pour 3 personnes: 500g de viande hachée de boeuf1 œuf4 gros champignons de... [Lire la suite]
30 septembre 2010

BRIOUATS AUX OEUFS ET AU THON

Départ pour le Maroc avec ces bricks super bien garnis.J'ai placé cette recette car ils peuvent se déguster aussi bien en apéro qu'en entrée.Ils peuvent aussi être cuits dans un bain de friture ou au four. La méthode traditionnelle est au four. Moi j'ai essayé les deux et je préfère en friture car je trouve que la farce en ressort moins sèche par rapport à la cuisson au four. Faites comme moi, essayez les deux méthodes. Pour 8 pièces: 3 œufs4 feuilles de brick50g de beurre fondu300g de thon au naturel1 échalote ciselée1 cuil. à café... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:38 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
27 septembre 2010

CRÈME DORÉE AU FOUR SAVEUR AMANDE AMÈRE

Des petites crèmes bien pratiques pour finir un repas léger.Aromatisées à l'amande amère, ca change.Cuit au four sans bain-marie et ce que l'on préfère c'est cette petite croûte en surface.Sa préparation est enfantine.Par contre je ne me rappelle plus exactement combien de crèmes j'ai eu au final, petit oubli sur ma note!! Pour 4 ou 6 crèmes: 3 œufs38cl de lait concentré non sucré75g de sucre1 cuil. à soupe 1/2 d'extrait d'amande amère 1. Préchauffer le four à 200°.2. Dans une casserole faire chauffer le lait avec le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:21 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,