07 septembre 2010

CRÈME D'AMANDE ET PRUNES SUR SABLÉ GOURMAND

Avec ce temps gris que l'on a ici dans le sud on a bien besoin d'un peu de soleil dans l'assiette.Ce dessert est idéal.Fruité avec ce mélange de prunes de toutes les couleurs et aux différentes acidités.Une crème d'amande onctueuse et légèrement miellée.Un sablé bien épais et fondant.Mes grands parents ont adoré!Si vous en avez la possibilité, préparer ce dessert en individuel. Pour une raison de transport je ne l'ai pas fait et je le regrette. Ça aurait été plus jolie, on aurait bien discerné les différentes couches, car la crème est... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

QUICHE AUX POIVRONS ET FROMAGE DE CHÈVRE SOUSTROBE

Ceci n'est pas un partenariat mais un réel coup de cœur.Je vous ai souvent parlé de mon petit producteur de fromage de chèvre, ces produits sont délicieux.L'autre jour voulant faire une quiche, il me fallait du fromage de chèvre.J'ai bien choisi l'heure car arrivée à la fromagerie c'était l'heure de la traite.Installées tranquillement dans l'étable ou dehors au soleil à leur aise, à heure précise, la petite porte s'ouvre et en file indienne elles entrent dans cet espace où chacune ont leur place. Les propriétaires vont récupérer le... [Lire la suite]
28 août 2010

SALADE FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE GAMBAS AVOCAT

Des belles saveurs pour cette salade ainsi que de belles couleurs qui font perdurer l'été.Les gambas sont un délice car cuite al dente elles sont craquantes et bien parfumées par le court bouillon.Amusez vous comme je l'ai fait à faire diverses présentations. Pour 4 personnes: 17 gambas1 œuf1 avocat1 pamplemousseFeuilles de laitue1 cuil. à soupe de jus de citron15 mini épis de maïs3 cuil. à soupe de riz long grain cru1 sachet de court bouillonQuelques gouttes de sauce piment1/2 verre d'huileSel, poivre 1. Dans une... [Lire la suite]
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25 août 2010

CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT ET ÉCLATS DE BISCUITS sans sorbetière

Humm cette crème glacée comme elle était bonne!!!Les éclats de biscuits apporte du croustillant et de la consistance à la glace.J'ai choisi un chocolat corsé pour apporter force.Pour changer j'ai utilisé du lait concentré, la crème anglaise prend beaucoup plus vite et la glace est plus onctueuse. Pour 750g de glace: 5 jaunes d'œufs100g de chocolat corsé90g de petits beurre7.5dl de lait concentré80g de sucre1 sachet de sucre vanillé 1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, se passer les nerfs sur le paquet de biscuits! Casser le... [Lire la suite]
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21 août 2010

TORTILLA ESPAGNOLE REVISITÉE

Aie aie les puristes vont peut être me tomber dessus!!!Tant pis, la tortilla cuite au four est moins grasse. Elle se positionne entre le gratin et la tortilla emblématique. Les oignons et les poivrons rissolés relèvent agréablement le tout.Servi avec une salade verte elle constitue un plat complet. Chaude ou froide avec un coulis elle est très gouteuse.Là à l'instant j'imagine des dés de tomates confites incorporés à la préparation. Ce doit être bien bon! Pour 3 pers: 4 œufs entiers125g de crème fraîche4 grosses pommes... [Lire la suite]
18 août 2010

CROQUE MONSIEUR FAÇON PAIN PERDU

Voter pour votre recette voyageuse préférée ici. Avec mon pain de mie maison je nous ai concocté des croques monsieur irrésistiblement fondant. Jusqu'à présent mes croques monsieur été trop sec, à la façon d'un pain perdu c'est super moelleux.J'ai tartiné les tranches de pain avec de la moutarde douce de chez Raifalsa & Alélor, qu'est ce que ça donne bonne saveur!!!J'ai utilisé 2 sortes de jambon et du fromage de gouda. J'ai découpé les tranches de jambon et de fromage à la taille des tranches de pain, il se peut donc que... [Lire la suite]
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13 août 2010

POMMES DAUPHINES AU POULET

Les pommes dauphines c'est trop bon, j'adore!! Et quand elles sont faites maison j'adore force 10. Je n'exagère pas, essayez et vous serez conquis.Celle ci sont au poulet, du poulet que j'ai récupéré de sur une carcasse. Là où il est le meilleur, là où je préfère en tout cas car pas du tout sec.Je vais proposer cette recette à Plume qui organise un concours culinaire.Vous aussi participez y en cliquant sur le logo ci dessous. Pour 4 personnes: 140g de poulet3 ou 4 œufs500g de pommes de terre130g de farine4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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12 août 2010

SALADE DE POMMES DE TERRE MIMOSA & CÂPRES

Humm j'aime les œufs mimosa!!! Accompagnés d'une bonne salade!!!Ce que j'aime le plus ce sont les jaunes d'œufs râpés qui deviennent tous léger, limite aérien.Alors avec des pommes de terre du jardin qui ont cette saveur de noisettes, des œufs râpés à la façon mimosa et des câpres car c'est sympa quand on croque dans l'un d'entre eux, je nous ai fait une méga salade.Une bonne vinaigrette à la moutarde douce de chez Alélor Raifalsa, des échalotes ciselés et un bon vinaigre balsamique.Encore tiède cette salade était très bonne, froide... [Lire la suite]
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01 août 2010

TARTE SOUFFLÉE SURIMI POIREAUX

Ma recette "Saladette kiwi crabe crevette" est toujours en course sur le site Ôdélices.Si vous souhaitez voter c'est par là.Un paquet de surimi qui traine dans le frigo, les picorer avec ou sans mayo ce n'est pas vraiment notre truc!Je me suis demandée ce que ca donné une fois mixé. Un petit aperçu sur mon fond de pâte. Ainsi nous l'avons bien apprécié, ca m'a donné l'impression que c'était moins chimique, ca a bien parfumé ma tarte et ca ce marie bien aux olives noires.J'ai battu les blancs en neige que j'ai ajouté à... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

QUATRE-QUARTS FRAMBOISES CARAMEL

Ninotchka organise le Le principe est de proposer un quatre-quarts comme le thème l'indique!Si vous souhaitez y participer clic ci dessus sur le logo.Ma version donc du quatre-quarts au bon goût de beurre est associée à l'acidité de la framboise. Je l'ai enrobé de caramel et je peux vous dire que ca gourmandise à fond! Pour 6 personnes: 200g de framboises100g de beurre mou2 œufs15 morceaux de sucre100g de sucre en poudre140g de farine1 cuil. à café de levure 1. Dans un moule à cake en téflon, faire un caramel avec les... [Lire la suite]
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