25 août 2010

CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT ET ÉCLATS DE BISCUITS sans sorbetière

Humm cette crème glacée comme elle était bonne!!!Les éclats de biscuits apporte du croustillant et de la consistance à la glace.J'ai choisi un chocolat corsé pour apporter force.Pour changer j'ai utilisé du lait concentré, la crème anglaise prend beaucoup plus vite et la glace est plus onctueuse. Pour 750g de glace: 5 jaunes d'œufs100g de chocolat corsé90g de petits beurre7.5dl de lait concentré80g de sucre1 sachet de sucre vanillé 1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, se passer les nerfs sur le paquet de biscuits! Casser le... [Lire la suite]
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21 août 2010

TORTILLA ESPAGNOLE REVISITÉE

Aie aie les puristes vont peut être me tomber dessus!!!Tant pis, la tortilla cuite au four est moins grasse. Elle se positionne entre le gratin et la tortilla emblématique. Les oignons et les poivrons rissolés relèvent agréablement le tout.Servi avec une salade verte elle constitue un plat complet. Chaude ou froide avec un coulis elle est très gouteuse.Là à l'instant j'imagine des dés de tomates confites incorporés à la préparation. Ce doit être bien bon! Pour 3 pers: 4 œufs entiers125g de crème fraîche4 grosses pommes... [Lire la suite]
18 août 2010

CROQUE MONSIEUR FAÇON PAIN PERDU

Voter pour votre recette voyageuse préférée ici. Avec mon pain de mie maison je nous ai concocté des croques monsieur irrésistiblement fondant. Jusqu'à présent mes croques monsieur été trop sec, à la façon d'un pain perdu c'est super moelleux.J'ai tartiné les tranches de pain avec de la moutarde douce de chez Raifalsa & Alélor, qu'est ce que ça donne bonne saveur!!!J'ai utilisé 2 sortes de jambon et du fromage de gouda. J'ai découpé les tranches de jambon et de fromage à la taille des tranches de pain, il se peut donc que... [Lire la suite]
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13 août 2010

POMMES DAUPHINES AU POULET

Les pommes dauphines c'est trop bon, j'adore!! Et quand elles sont faites maison j'adore force 10. Je n'exagère pas, essayez et vous serez conquis.Celle ci sont au poulet, du poulet que j'ai récupéré de sur une carcasse. Là où il est le meilleur, là où je préfère en tout cas car pas du tout sec.Je vais proposer cette recette à Plume qui organise un concours culinaire.Vous aussi participez y en cliquant sur le logo ci dessous. Pour 4 personnes: 140g de poulet3 ou 4 œufs500g de pommes de terre130g de farine4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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12 août 2010

SALADE DE POMMES DE TERRE MIMOSA & CÂPRES

Humm j'aime les œufs mimosa!!! Accompagnés d'une bonne salade!!!Ce que j'aime le plus ce sont les jaunes d'œufs râpés qui deviennent tous léger, limite aérien.Alors avec des pommes de terre du jardin qui ont cette saveur de noisettes, des œufs râpés à la façon mimosa et des câpres car c'est sympa quand on croque dans l'un d'entre eux, je nous ai fait une méga salade.Une bonne vinaigrette à la moutarde douce de chez Alélor Raifalsa, des échalotes ciselés et un bon vinaigre balsamique.Encore tiède cette salade était très bonne, froide... [Lire la suite]
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01 août 2010

TARTE SOUFFLÉE SURIMI POIREAUX

Ma recette "Saladette kiwi crabe crevette" est toujours en course sur le site Ôdélices.Si vous souhaitez voter c'est par là.Un paquet de surimi qui traine dans le frigo, les picorer avec ou sans mayo ce n'est pas vraiment notre truc!Je me suis demandée ce que ca donné une fois mixé. Un petit aperçu sur mon fond de pâte. Ainsi nous l'avons bien apprécié, ca m'a donné l'impression que c'était moins chimique, ca a bien parfumé ma tarte et ca ce marie bien aux olives noires.J'ai battu les blancs en neige que j'ai ajouté à... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

QUATRE-QUARTS FRAMBOISES CARAMEL

Ninotchka organise le Le principe est de proposer un quatre-quarts comme le thème l'indique!Si vous souhaitez y participer clic ci dessus sur le logo.Ma version donc du quatre-quarts au bon goût de beurre est associée à l'acidité de la framboise. Je l'ai enrobé de caramel et je peux vous dire que ca gourmandise à fond! Pour 6 personnes: 200g de framboises100g de beurre mou2 œufs15 morceaux de sucre100g de sucre en poudre140g de farine1 cuil. à café de levure 1. Dans un moule à cake en téflon, faire un caramel avec les... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

CORNET A LA GLACE DE MASCARPONE AU CARAMEL NOISETTE

Alors les malheureux qui sont au régime ont se voit demain pour la recette de courgette.Les gourmands qui n'ont pas peur, je vous présente le méga truc de la semaine.Tout est fait maison, le cornet ainsi que la glace.Cette douceur constituera un repas du soir complet!!! Vi vi car c'est quand même un peu riche et comme on dit chez nous ca pose.Le cornet est délicieux, même après un passage au congélateur il reste croustillant.La glace est très savoureuse et onctueuse.Si vous n'êtes pas du tout raisonnable, vous pourrez mettre du... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

MOELLEUX AU CACAO

Allez aujourd'hui on change un peu, au lieu du chocolat on va travailler le cacao. Je fais ça quand j'ai pas trop le temps de rester aux fourneaux.Pas besoin de faire fondre le chocolat, même pas le beurre et les œufs sont travaillés en omelette. Il est important de ne pas faire fondre le beurre, on va le malaxer, comme on fait pour les cookies. Ainsi les particules de beurre vont fondre en cuisant et donneront un bon moelleux en irriguant la pâte.Le cacao doit être de bonne qualité, pas de foscao cette fois ci!Les moules à muffins en... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR COULANT CARAMEL

Une petite gourmandise ultra méga bonne!!! Et trop vite faite.4 min au micro ondes et zou!A déguster à la sortie du four, bien tiède, lorsque le caramel est encore fondant.Un réel plaisir.Les moules en silicone utilisés sont ceux du site marchand "Vivez pratique". Ils sont parfaits pour cette recette car plus grand que la normale.Plus grand = plus de gourmandise!!! Pas folle la guêpe! Pour 3 moelleux: 1 œuf35g de beurre50g de chocolat corsé3 caramels à la vanille40g de sucre30g de farine 1. Dans un saladier, faire... [Lire la suite]