21 juin 2019

SALADE COBB

Pour 2 personnes:  1 blanc de poulet2 tranches de bacon 1 oeuf1 avocat1 petit saladier de salade verte 1 tomate1 oignon nouveau Pour l'assaisonement  50g de roquefort2 cuil. à soupe de crème liquide1 cuil. à soupe de vinaigre2 cuil. à soupe d"'huile d'olivePoivre 1. Pocher le poulet dans un bouillon. Cuire l'oeuf dur2. Préparer l'assaisonement, mixer l'ensemble des ingrédients. La texture doit être lisse et d'une consistance nappante.3. Couper en lamelles le bacon et le poêler afin qu'il devienne... [Lire la suite]
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08 juin 2019

MEATLOAF

Pour 4 personnes: 500g de boeuf haché2 oeufs8 cuil. à soupe de ketchup 2 belles cuil. à soupe de chapelure3 cuil. à soupe de sucre roux1 tomate1 oignon2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil haché1 cuil.  à café de cumin sel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Tailler la tomate en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Mélanger à la viande, au persil, oeufs, chapelure et prenez soin d'assaisonner. 3. Mélanger le ketchup, le sucre et le cumin dans un bol. Ajouter 3 cuil. à soupe à la viande.4. Une... [Lire la suite]
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02 juin 2019

TAJINE TUNISIEN

Pour 6 personnes:  7 oeufs1 dizaine d'olives vertes1 aubergine4 petites pommes de terre1 oignon Persil1/2 cuil. a c de curcuma 1/2 cuil.a café de paprikaSel, poivreHuile d'olive 1. Préchauffer le four à 180C. 2. Cuire les pommes de terre avec la peau.3. Couper l'aubergine en dés après l'avoir pelé. Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Au bout de 10min ajouter les 2 épices. 4. Une fois refroidie, peler les pommes de terre et les couper en dés. Les déposer... [Lire la suite]
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25 mai 2019

SAUTÉ DE PORC AUX ÉPICES ET PRUNEAUX

Pour 2 personnes: 450g de porc dans l'épaule 6 pruneaux ou 6 abricots40g d'amandes effilées2 oignons1 cuil. à soupe de coriandre fraîche1 cuil à s de Graines de sésame 1 bâton de cannelle1 dose de safran 1 cuil. à soupe de miel Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.2. Ajouter la viande coupée en morceaux  et saisir à feu vif. Incorporer le miel, les pruneaux, les épices et la coriandre, bien mélanger, assaisonner et ajouter de l'eau a... [Lire la suite]
13 mai 2019

PAD THAï

Pour 4 personnes:  350g de blancs de poulet 2 oeufs1 patate douce1 tomate1/2 citron vert1 oignon2 gousses d'ail1 petite boite de germes de soja 300g de nouilles chinoises60g de noix de cajou 1 cuil. à soupe de pâte de crevettes4 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à café de sucre roux1 pincée de piment rouge Coriandre Huile  1. Amener un volume d'eau ébulition, y plonger la nouilles, à reprise de l'ebuilition, stopper la cuisson et laisser gonfler à... [Lire la suite]
09 avril 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE TOMATE

Pour 1 grand gourmand: 1 crottin de chèvre1 oeuf + 1 jaune5cl de crème5cl de lait200g de tomates cerises1/2 oignon1 gousse d'ail écrasée1 pincée de sucreThym Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement l'oignon. LE faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile. A tendreté ajouter les tomates et la gousse d'ail pelé et écrasée. Mélanger et saupoudrer de sucre. Au bout de quelques minutes verser la gatniture dans une cocotte. 2. Préchauffer le four à 200°.3. Fouetter les oeufs, assaisonner, ajouter... [Lire la suite]
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28 mars 2019

CURRY DE CREVETTES ET SAUMON A L'ANANAS

Pour 8 personnes: 800g de crevettes cuites semi décortiquées1kg500 de saumon 1 ananas4 poivrons rouges2 oignons 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de curry 30cl de fumet de poisson corsé40cl de lait de coco30cl de crème liquide entière2 cuil. à soupe de concentré de tomatesBasilic fraisHuile 1. Peler l'ail et les oignons. Hacher au couteau. Faire revenir dans un poêlon avec un bon filet d'huile jusqu'à ce que le hachis soit translucide.2. Couper les poivrons en dés, les ajouter dans le poêlon. 3. Lorsque les... [Lire la suite]
13 mars 2019

MERLU SAUCE CHERMOULA

Pour 4 personnes: 4 dos de merlu 1 bol de fèves fraiches1 bol de petits pois surgelés4 gros champignons de paris 1 oignon1 gousse d'ail 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe d'huile1 petit bouquet de coriandre1 petit bouquet de persil1/2 cuil. à café de cumin en poudre2 pincées de piment en poudreSel, poivre 1. Préparer la sauce, peler l'ail, le mixer avec les herbes. Ajouter l'huile, mixer a nouveau. Ajouter un peu d'eau pour avoir une consistance... [Lire la suite]
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10 février 2019

OMELETTE AU POISSON

Pour 2 personnes: 4 oeufs150g de saumon170g de chou blanc1 oignon1 cuil. à soupe de sauce soja Huile de colzaSel, poivre 1. Emincer le saumon et l'arroser de soja. Réserver. 2. Râper le chou. Emincer l'oignon. Faire revenir l'ensemble dans un wok pendant 4 min, à feu vif. 3. Ajouter le saumon. 4. Battre les oeufs en omelette, assaisonner, verser dans le wok et cuire l'omelette. 
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31 janvier 2019

PÂTÉS A LA VIANDE ET PIGNONS

Pour 7 pâtés: Pour la pâte 1 oeuf200g de farine1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café de sel Pour la farce 500g de steak haché20g de pignons10g de raisins sec1 oignonPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans le pétrin, placer tous les ingrédients de la pâte et mélanger. Filmer et réserver 1h à température ambiante.2. Préparer la farce, qui aura le temps de refroidir. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle moyenne avec un filet d'huile d'olive. 3. A... [Lire la suite]
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