31 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Un plat de là bas, super parfumé et tellement agréable. Le petit plus, 2 tranches de pain rassis dans la sauce pour l'épaissir. C'est super bien, ca marche! J'ai déjà préparé ce plat avec du canard, et cà marche bien aussi.  Pour 8 personnes: 1kg 600 de viande de poulet ou de canard1/2 citron confit500g de pois chiches cuit1 petit bocal d'olives noires3 gousses d'ail2 gros oignons1 litre de bouillon de légumes2 tranches de pain rassis1 petit morceau de gingembre râpé1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]

20 février 2015

FRICASSEE DE POULET AUX TOMATES CONFITES OLIVES POIS CHICHES

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet. Pour 6 personnes: 6 supremes de poulet  ou cuisses1 bocal de pois chiches (400g)20 amandes émondées75g de tomates confites1 citron confit1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées2 gousses d'ailThym2 verres de... [Lire la suite]
30 septembre 2014

OMELETTE AUX OIGNONS ET TOMATES GRATINÉE

Une autre façon de préparer une omelette. Par manque de temps je ne rentre pas dans de la grande cuisine. Mais comme on aime bien manger j'améliore un peu. J'ai mis 8 oeufs, en suivant ma garniture vous pouvez en mettre 2 de plus. En prenant en compte les oignons, les tomates, le fromage et les anchois la garniture est conséquente. Un peu comme une még pizza. On la dégusté avec de carottes râpées en salade. Sympa et bon! Pour 4 personnes: 8 oeufs200g de fromage râpéAnchois Olives noires2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ailHuile... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
24 avril 2014

SALADE RUSSE "PIANO"

Me revoilà après quelques jours d'absence, je n'ai plus le temps de cuisiner! Dingue!!J'ai préparé cette salade ces jours derniers et plutôt bonne. Une salade Russe à étage, que j'affectionne beaucoup. Très riche mais amusante de part sa forme. Comme vous le savez c'est la mayonnaise qui sert de liant et d'assaisonnement, cette fois ci j'ai utilisé une sauce samourai, genre mayo épicé. Et c'est bien sympa aussi. Pour 6 personnes: 250g de filet de poulet4 oeufFromage râpéFromage en trancheOlives noires290g de pommes de terre... [Lire la suite]
05 mars 2014

MADELEINES AUX OLIVES

Version salée après mes madeleines de hier. Super moelleuses, la cuisson était parfaite. Elles sont bien garnies, des olives, du pesto, du lomo. Pour 16 madeleines: 2 oeufs2 tranches de lomo3 cuil. à soupe de lait20g de beurre 30g de parmesan1 cuil. à soupe bombée de pesto70g d'olives noires dénoyautées80g de farine1/2 sachet de levure chimique3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Faire fondre le beurre. Emincer les olives. Tailler en lamelles fines le lomo.2. Fouetter les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, le beurre et le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:09 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
25 septembre 2013

OURSON COCCINELLE SOURIS POUR LES PETITOUS

Assiette ludique pour les enfants qui ne sont pas forcément fan des entrées à rallonge que je propose à mes clients. Dernier en date samedi.Les parents avaient un cheescake au saumon fumé, les petits un toast au saumon fumé, oui mais arangé. Suffisament arrangé pour que les enfants en soient intrigués, curieux et qu'ils s'amusent tout en mangeant.     Pour 2 enfants: 2 tranches de saumon fumé ou de jambon cuit2 oeufs1 noisette de beurreMayonnaise4 tranches de briocheColorant noirTomates cerisesOlives... [Lire la suite]