31 mai 2019

MOELLEUX AUX AGRUMES GLACÉ AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes:  4 oeufs15cl de crème liquide120g de beurre100g de pâte a tartiner1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète100g de noix de coco200g de sucre40g de farine1 citron1 orange 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Râper les zestes de citron et d'orange. Faire fondre le beurre.3. Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco. Ajouter les jaunes d'oeufs et les zestes. Puis le beurre. 4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à l'appareil précédent. VErser la préparation dans un moule haut, bien... [Lire la suite]
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24 mai 2019

VERRINE MOUSSE D'ORANGE ET PAIN ÉPICES

Pour 5 verrines:  3 oeufs25cl de lait25cl de crème liquide100g de sucre2 cuil. à soupe de grand marnier 4 oranges8 tranches de pain d'épices un peu rassise15g de gélatine 1. Réhydrater la gélatine.2. Râper les oranges et presser le jus de 2 oranges. Mixer le pain d'épice.3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajouter le lait et cuire à l'anglaise. 4. Ajouter les jus d'orange, leur zeste et l'alcool. Prolonger la cuisson 5 min. 5. Incorporer la gélatine. Laisser refroidir.6. Monter la... [Lire la suite]
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18 mai 2019

TABOULE AUX FRUITS

Pour 4 personnes: 200g de fruits (choisir des fruits colorés, mon taboulé était fade visuellement. Avec la saison des fraises, cela sera bien plus jolie)1/2 citron1 orangeMenthe40g de semoule de couscous (moyenne)2 cuil. à soupe de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger 1. Amener un volume d'eau à ébulition. Verser la semoule et au bout d'1min l'égoutter. Verser dans un saladier.2. Presser les 2 agrumes, ajouter la fleur d'oranger et le sucre vanillé. Verser sur le couscous. Couvrir3. Peler les fruits si nécessaire, les... [Lire la suite]
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17 mai 2019

SALADE DE FRUITS A L'ORIENTALE

Pour 2 personnes:  1 orange1 kiwi 1 banane 10 abricots secsAmandes effilées1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'orangerMenthe fraîche  1. Peler a vif l'orange, le kiwi et la banane. 2. Couper les fruits en morceaux 3. Détendre le miel avec la fleur d'oranger. Ajouter la menthe ciselée. 4. Mélanger "la sauce' aux fruits. Disposer dans des ramequins, parsemer d'amandes. Servir frais 
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17 décembre 2018

TAJINE DE CABILLAUD AU FENOUIL

Pour 2 personnes:  400g de cabillaud1 bulbe de fenouil1 oignon2 gousses d'ail1 citron 1 orange1 bouquet garni 40g d'olives noiresSafran1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de piment en poudre Huile d'oliveSel poivre 1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et... [Lire la suite]
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20 avril 2018

JOUES DE PORC A L'ORANGE

J'ai préparé ces joues avec du vin blanc, vous pourrez le remplcer par une bière, bonde ou brune. Mais aussi avec un cidre, parfait avec l'amertume et le coté sucré de l'orangeUne purée maison a été l'accompagnement de ce plat.  Pour 2 personnes:  400g de joues de porc 200g de carottes1 orange1 échalote2 gousses d'ail Thym , laurier1 pincée de piment 1 pincée de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'olive20cl de vin blanc20cl de bouillon 1. Peler et hacher 1 gousse d'ail, mélanger au thym, au laurier, à... [Lire la suite]
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03 janvier 2018

GALETTE DES ROIS AUX AGRUMES

J'ai utilisé des oranges mais avec un pamplemousse, l'amertume doit être intéressante avec le crème d'amandes. Une autre fois je testerai.  Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletée30g de beurre2 oeufs + 1 jaune120g de beurre4 oranges125g d'amandes en poudre170g de sucreRhum ou fleur d'oranger 1. Peler les agrumes a vif et détailler les suprêmes. Récupérer le jus et placer le tout dans une poêle avec le beurre et 50g de sucre. Faire confire sur feu moyen jusqu'à évaporation totale du jus, ne pas remuer, juste secouer la poêle.2.... [Lire la suite]
22 décembre 2017

MOELLEUX ORANGE COCO

Plus que bon! Délicieux. Tout doux, tout moelleux Pour 30 pièces: 150g de beurre4 oeufs1 orangeMarmelade d'orange100g de noix de coco râpée + 100g pour l'enrobage100g de sucre200g de farine1 sachet de levure 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer la farine, la levure, le beurre fondu. Dans un second temps ajouter le zeste et le jus d'orange, ainsi que 100g de noix de coco. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.3. Couler la pâte dans des demi sphères,... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

BOUILLON DE CANARD A L'ORANGE ET CHOUX DE BRUXELLES

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là  Pour 3 personnes: 1 magret de canard15choux de Bruxelles1 orange1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja75cl de bouillon de viande ou de légumes3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésame1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
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