04 mars 2017

FILET MIGNON AUX FRUITS SECS

Sous la neige, voiçi une recette qui va vous réveiller les papilles Pour info on a perdu 18° dans la nuit!  Pour 3 personnes: 1 filet mignon1 orange4 pruneaux4 abricots secs25g de raisins secs2 échalotesPersil7cl de vin blanc1 sachet de théSel, poivre Garniture Restant de farce (le cas échéant)1/4 de choux blanc1 carotte 1. Faire infuser le sachet de thé un 1/2 bol d'eau bouillante. Y ajouter les fruits secs et 5cl de vin. Réserver.2. Peler le zeste de l'orange et l'ébouillanter pendant 2 min.  Presser... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 carottes1 poireau2 navets2 gousses d'ail2 oranges1 poignée de raisins secs3 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de raz el hanoutSel, poivreHuile... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

FILET MIGNON DE PORC AUX MARRONS

Pour 3 personnes: 1 filet mignon de porc (600g)1 bocal de marrons (250g) 1 orange2 échalotes1 branche de cèleriThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes ainsi que la branche de cèleri. Presser l'orange.2. Faire dorer les filets mignons dans un peu d'huile et débarsser dans une assiette. A la place, faire revenir échalotes et cèleri, laisser dorer tranquillement. 3. Au bout de 5 min rajouter le filet mignon, les marrons, assaisonner, saupoudrer de thym, arroser de jus d'orange. Couvrir et laisser... [Lire la suite]
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19 octobre 2016

BŒUF AUX PRUNEAUX

Attention ce plat est pour les avertis en plat sucré salé. Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 900g150g de pruneaux dénoyautés1 orange non traitée4 oignons6dl de thé chaud2 cuil. à soupe de farineGraisse de canardSel, poivre 1. Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud.2. Peler et émincer les oignons, les faire colorer dans une cocotte avec la matière grasse.2. Couper la viande en morceaux et la passer dans la farine. L'ajouter aux oignons et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit marqué. 4. Ajouter les... [Lire la suite]
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15 octobre 2016

SUPRÊME DE PINTADE A L'ORANGE

Pour 4 personnes: 4 suprêmes2 cuil. à soupe de gingembre râpéSel, poivreHuile d'olive Pour la sauce 20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sucre roux1 orange non traitée2 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curcuma 1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis... [Lire la suite]
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18 juin 2016

PINTADE A L'ORANGE ET VIN ROUGE

Une recette créer depuis un bon moment et je suis étonnée de ne pas l'avoir publié plutôt.C'est un plat qui doit mijoter un ptit moment. On incorpore les peaux d'orange, on donne un bouillon et on laisse reposer toute une nuit. C'est un plat très délicats aux saveurs subtile d'orange et une sauce nappante au vin. Le mariage est très bon.Il est important d'uttiliser de la poitrine salée de qualité et artisanale. Le plat n'en ressortira que meilleur. Le vin lui aussi doit avoir un degré minimum de 13°C. Pour 4 personnes: 4... [Lire la suite]
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05 mai 2015

CAKE DE COUSCOUS A L'ORANGE ET PISTACHES

Etonnante cette recette trouvée dans un magazine. Le couscous gonfle avec le jus d'orange a même le moule et lors de la cuisson.A l'enfournement cette pâtisserie n'inspire pas confiance. La pâte est très liquide et n'a aucune matière. Pourtant comme par magie voilà le résultat.Cake sans oeuf, détail à ne pas négliger.Pour finir en plus d'un bon visuel, ce cake est très bon. Pour 8 personnes: 20g de beurre180g de couscous fin80g de pistaches mondées120g de sucre60g de farine1 cuil. à café de levure chimique4 oranges 1. Faire... [Lire la suite]
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02 août 2014

COMME UNE PAVLOVA

Dans mes souvenirs la pavlova déguster en Biélorussie était garnie de chantillly et de fruits. Point! Très simple mais délicieuse. Je n'ai jamais plus mangé de meringue aussi bonne. Moi j'ai voulu la présenter en verrine mais là bas elle est présentée en un grand gâteau qui fait pensé à une robe de danseuse. Et pour cause, la pavlova porte le nom de la danseuse Russe Anna PavlovaDans ma pavlova il y a aussi de la crème d'agrumes, ce qui apporte une note acidulé et rend le dessert beaucoup moins sucré. Je n'ai mis que des mures,... [Lire la suite]
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16 juin 2014

PORC BRAISÉ A L'ORANGE

Un plat de grand mère préparé pour un repas familial. Un plat en sauce mais l'orange apporte fraicheur et subtilité à la sauce. J'ai mis quelques noix pour le croquant.A servir avec un riz blanc qui s'accomodorera parfaitement avec la sauce.J'ai choisi une viande de porc dans l'épaule car moins sèche que dans le filet. J'évite ce type de morceaux. Pour 10 personnes: 2kg de viande de porc3dl de crème fraiche épaisse1 vingtaine de carottes8 oranges 6 oignons1 poignée de noix3 cuil. à soupe de farine1 tombée de cannelleSel,... [Lire la suite]
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30 mai 2014

ESCALOPE DE POULET A L'ORANGE

Recette express mes amis, je ne peux que ca en ce moment ... MAis tout de même gouteuse et gourmande.Vous pourrez faire cette recette en remplaceant le poulet par du porc, du veau.J'ai utiliser du blé en accompagnement, cela change du riz et le blé s'imprègne bien de sauce. Pour 3 personnes: 3 filets de poulet 1 orange2 dl de crème fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Poêler les escalopes de poulet avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner. 2. Presser l'orange.3. Retirer la viande de la poêle et verser la crème avec le jus... [Lire la suite]
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