08 septembre 2014

BOULETTES DE RIZ DU LAOS

Voici un reste de riz bien utilisé.J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV. J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable. Pour 5 personnes: 200g de lardons fumés8 jaunes d'oeufs4 cuil. à soupe de pâte de curry vert700g de riz thai cuit2 oignons4 échalotes4 gousses d'ail1 tige de menthe 1. Hacher au couteau les... [Lire la suite]
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03 février 2013

ARANCINI

Bonjour et bienvenue en Sicile pour un petit voyage gustatif. Le petit voyage fera un détour en inde car j'ai aromatisé ces boulettes de riz avec de la pâte de curry.Les arancinis c'est super bon mais aussi pas évident à faire, pas évident à former. Pour 2 personnes ca va, mais je ferai pas ca pour une tablée. Pour 2 personnes: 30g de mozzarella1 oeuf10g de beurre65g de riz à risotto10g de pâte pour curryQuelques raisins secs30cl de bouillon de volailleChapelureFarine1 cuil. à soupe d'huile d'oliveHuile de friture 1. Dans un... [Lire la suite]
19 janvier 2013

JOUES DE PORC REVISITEES A LA THAI

Les joues de porc c'est plutôt une pièce de viande classique, préparé en ragouts ou aussi sur la braise. Assez méconnue, les gens n'ont pas trop l'habitude de la cuisiner. J'ai voulu lui donner un coup de fouet et aussi la moderniser avec cette préparation. Un bon bain dans une sauce Thaï accompagné de riz thaï. Un mariage fabuleux qui a surpris les convives mais qui a énormément plus. A faire!!!! Pour 6 personnes: 1 kg 300 de joues de porc5 cuil. à soupe de tamarin15 cuil. à soupe de sauce poisson60cl de lait de coco5 cuil. à... [Lire la suite]
07 janvier 2013

POISSON ET NOUILLES DE RIZ A LA THAÎ

Attention je vous prévient ce plat est ..... infect!!! Mr après s'être servi 2 fois et après avoir léché la cuillère de service, m'a dit "Ton plat c'est pas grand chose! Je me dis que heureusement que c'était pas grand chose car sinon il aurait mangé le plat. Non? J'étais de bonne composition ce jour là, j'ai laissé coulé. Revenez vers moi pour me dire ce que vous en avez pensé, franchement! Pour 2 personnes: 350g églefin50g de nouilles de riz plates 1 cuil. à soupe de pâte de curry vert80cl de lait de coco2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
03 novembre 2012

POULET ET ASPERGES AU CURRY VERT

Je ne sais pas si on utilise des asperges dans la cuisine thaï. J'ai trouvé l'association asperges lait de coco bien agréable. J'ai utilisé des asperges en bocaux, en saison les asperges fraiches apporteront un plus avec leur croquant!  Évitezle riz en accompagnement, le plat dans l'état est un plat complet. Pour 2 personnes: 300g de blancs de poulet1 bocal d'asperges (100g)5 cuil. à soupe de lait de coco2 cuil. à café de pâte de curry2 cuil. à café de sauce poissonCitronnelle hachée 1. Couper les blancs en lamelles.... [Lire la suite]
16 novembre 2010

CURRY DE DINDE A LA CITRONNELLE

Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse. Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée. Une dinde en mode Thaï!!! Verdict personnel, c'est meilleur que le poulet. La viande est plus tendre. C'est un plat bien relevé adoucit par le lait de coco mais toutefois à éloigner des enfants.   J'ai utilisé le condiment viagrrrrr de l'épicerie la Calabria  Pour 2 à 3 personnes: 400g de dinde... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

POULET AU CURRY VERT

Le curry vert est une pâte vendu en épicerie asiatique ou dans les rayons étrangers de vos hypers préférés. C'est hot hot au palais, c'est très parfumé et ca donne une bonne consistance au sauce.Le basilic thaï vous le trouverai aussi dans les épiceries asiatiques, il se vend par bouquet. J'ai publié quelques recettes contenant du basilic thaï, ca vous permettra de l'utiliser en totalité. J'ai crée une fonction recherche de recettes, elle est dans la colonne de droite.La citronnelle est aussi en épicerie asiatique. Prenez la congeler,... [Lire la suite]