La gourmandise prend le dessus dans ma cuisine, je suis dans la pâtisserie en ce moment. Je décline un max ma pâte de marron.
Un marbré délicieux.
Je l'ai cuit à haute température les 15 premières minutes pour le caraméliser puis j'ai descendu le th pour le cuire à coeur. Du coup l'intérieur est bien moelleux comme je le voulais.
La saveur marron est bien là.
Le cake n'est pas trop sucré.
Je suis partie avec les ingrédients d'un quatre quarts. Le même poids d'oeufs, de beurre et ainsi de suite. Le beurre est travaillé mou et non fondu. Très important pour le moelleux.
Si vous n'avez pas de pâte de marrons, tester avec une pâte de praliné ou de pistaches.
Régalez vous et très bonne semaine à vous.

Pour 8 personnes:

5 oeufs
Le même poids en beurre, sucre et farine
160g de pâte de marron
Beurre pour le moule
1 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Peser les oeufs. Peser autant de beurre, de sucre et de farine. Mélanger la levure à la farine.
3. Battre le beurre à la feuille, incorporer le sucre, travailler jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs un à un et la farine.
4. Fouetter les blancs en neige ferme. Partager la masse en deux. En faire de même avec la pâte à gâteau.
5. Mélanger les 1/2 blancs et la 1/2 pâte à gâteau. Verserdans un moule à cake beurré.
6. Ajouter la pâte de marrons à la pâte à gateau restante. Puis incorporer le restant de blancs d'oeufs. Verser dans le moule à cake.
7. Enfourner pour 15 min, puis baisser le th à 200°C pour 40 min. Servir froid.

Me voila de retour avec ma pâte de marron qui, pour ceux qui se le demandent, se trouve aussi à Intermarché. Une conserve blanche et verte.
J'anticipe en vous disant que non vous ne pouvez pas utiliser de la crème de marron à la place car ce serait vraiment trop sucré.
J'ai utilisé du tant pour tant, c'est un mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, à poids égal.
La saveur de la galette n'était pas écourante comme peut l'etre la frangipanne. Comme si la pâte de marron avait pompé le gras et le sucré. Elle était très bonne, servi tiède, on s'est régalé.
Notre gourmandise à pris le dessus et je ne l'ai pas laissé reposé au réfrigérateur 30 min comme je le fais d'habitude.

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletée
150g de beurre
3 oeufs 1 oeuf pour la dorure
140g de pâte de marron
300g de tant pour tant

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. A la feuille, dans la cuve du robot, mélanger la pâte de marron avec le tant pour tant. Tout en mélangeant ajouter les oeufs battus et le beurre. Verser dans une poche à douille.
3. Dérouler une pâte sur la plaque à pâtisserie. Disposer la préparation. Etirer légèrement le deuxième disque de pâte et le déposer sur la garniture. Chiqueter les bords de la galette. Dorer, décorer, dorer à nouveau la galette et enfourner pour 20 min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min de plus. Déguster tiède.

Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bons! Je suis très fière de moi!! Si si je peux aisément le dire.
Pépites de chocolat car un cookies sans pépites c'est un peu comme une mer sans poisson.
La pâte de marron à toute son importance, à défaut utiliser une pâte de pistache? Du nutella? Hummmm
Ils sont tout croustillants, ils sont terribles.

Pour 15 cookies:

50g de beurre
1 oeuf
1 cuil. à soupe de pâte de marron
100g de pépites de chocolat
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
85g de sucre roux

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et la levure. Incorporer l'oeuf, le beurre, la pâte de marron et les pépites. Bien mélanger.
3. ur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes, en les espacant suffisament. Enfourner pour 10 min.

Je poursuit mes expériences avec la pâte de marron et à nouveau j'ai été satisfaite du résultat.
DEs madeleines très parfumées, peu sucrées et légères. Assez fondantes et qui ont conservé presque 1 sem sans dessécher.

Pour 15 madeleines:

3 oeufs
70g de beurre
150g de pâte de marrons
1cuil. à soupe de miel
50g de sucre
75g de farine
1 sachet de levure

1. Faire fondre le beurre.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la pâte de marrons, puis la farine/levure et le beurre. Bien mélanger et placer la pâte au réfrigérateur pour 2h de temps.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Remplir les empreintes à madeleines avec la pâte, enfourner pour 5 min. Baisser le thermostat à 180°C et cuire 5 min de plus. Conserver dans une boite hermétique.

Votre brioche du weekend, très moelleuse pour le réconfort en prévision de la rentrée et peu sucrée pour compenser vos excés de gourmandise. Et en plus sans oeufs ni beurre!
Saveur marron. J'ai utilisé de la pâte de marron c'est comme la crème mais sans le sucre. On peut l'utiliser pour les préparations salées et sucrées. Très facile à utiliser.
J'ai formé ma brioche comme un chinois. Elle a triplé de volume durant la pousse. J'adore!

Pour 6 personnes:

250g de pâte de marrons
Lait
520g de farine
1 sachet de levure de boulanger active
3 cuil. à soupe de sucre
Sucre en grains
2 cuil. à soupe d'huile
37cl d'eau
1 cuil 1/2 à café de sel

1. Placer dans la cuve de la MAP l'eau et l'huile. Recouvrir de farine. Placer au centre la levure, dans un coin le sucre et dans un autre le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Sortir le pâton de la cuve et le dégazer en tranvaillant la pâte sur un plan de travail. L'étirer au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle. Y étaler la pâte de marrons et rouler l'ensemble en un grand boudin. Couper le boudin en tranches d'1cm 1/2 d'épaisseur. Positionner sur une plaque en les faisant se coller entre eux. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1H30. Pour ma par sur l'aquarium.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Après la pousse, avec un pinceau, badigeonner la brioche de lait. Disperser le sucre en grains. Enfourner pour 35 min.