05 mai 2016

CIGARES A LA RICOTTA ET AUX OIGNONS

Allez les apéros dans le jardin vont bien arriver, dès que le soleil sera bien installé.Alors faut bien se préparer et faut trouver des recettes à préparer à la va vite pour les amis qui arrivent à l'improviste.Des oignons frits, de la ricotta ou autre fromage frais et des feuilles de pâte filo ou brick.Un petit passage à 200°C.Et au résultat une série d'amuses bouches bien croustillantes, bien gouteuses avec les oignons et pas très onéreuses.Tout est réuni pour nous plaire! Pour 5 cigares: 125g de ricotta1 oeuf3 feuilles de... [Lire la suite]
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27 juin 2014

PANIER CROUSTILLANT AU NOIX DE PECAN

Une pâtisserie d'nspiration Orientale. Les feuilles filo superposées, lustrées au beurre et une fois cuite au miel et fleur d'oranger sont sublimes!Pour que ces pâtisseries gardent leur croustillant il est important de les lustrer avec le miel dès la sortie du four.La farce aux noix de pécan bonne mais d'après ma soeur experte de ses pâtisseries, elle la trouvée un peu sèche. JE vais donc vousla corriger. Pour 14 paniers: 500g de pâte filo100g de beurre + 40g pour le lustrage500g de noix de pécan100g de sucre100g de miel2 cuil.... [Lire la suite]
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23 mai 2013

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus! Pour 5 croustillants: 6 vache qui... [Lire la suite]
20 mai 2013

BRICK AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CORIANDRE

Une recette de plus avec des feuilles de brick ou plutôt feuilles filo. J'ai relevé le chèvre doux avec un mélange d'épices Égyptiens de Thiercelen et de la coriandre. Cuit au four et servit en entrée car trop fragiles pour être servi lors d'un buffet. Et forcément super bon. Je dis forcément car j'adore toutes ces petites choses croustillantes. Pour 4 bricks: 150g de fromage de chèvre frais1 œuf2 feuilles de pâte filo2 cuil. à soupe de coriandre ciselée1 oignon blanc1 bonne pincée d'épices phaaron dukkah de ThiercelinHuile... [Lire la suite]
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05 mai 2013

CIGARES AU GAMBAS ET SAFRAN

On pleure quand il n'y en a plus dans l'assiette!!!Car ces cigares sont terriblement bons!Ca croustille en bouche de part la pâte filo, j'adore!Les gambas apportent une saveur incroyable, je ne m'attendais pas à cela. Le safran lui apporte longueur en bouche.C'est très harmonieux. Finalement une entrée faite "à l'arrache" et qui s'avère excellente, je la proposerait aisément lors de mes repas, c'est certain. Pour 4 cigares soit 2 personnes: 200g de gambas décortiqués crus2 feuilles de pâte filo20g de crème fraiche épaisse1 dose... [Lire la suite]
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27 avril 2013

BAKLAWA AU SAUMON

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines. Pour 2 personnes: 390g de saumon frais4 feuilles filoBeurre120g de petits pois surgelés315g de pommes de terre2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]

05 avril 2013

CROUSTILLANTS AUX FROMAGES ET CONFITURE DE FIGUES

Pour moi rien de mieux que les feuilles filo, plus fragiles mais elles apportent un croustillant incomparable. J'ai utilisé du tvorog pour ma farce, c'est le fromage Russe dont je vous ai déjà parlé. Vous pouvez le remplacer par de la brousse de vache, ils ont la même consistance. JE vous souhaite à tous un bon weekend. Pour 10 croustillants: 250g de tvorog ou de brousse100g de parmesan5 feuilles filoConfiture de figues 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger le tvorog avec le parmesan.3. Couper chaque feuille filo en 2, a... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

CIGARES FAÇON TAJINE DE BŒUF AUX FIGUES

Ça croustille et c'est gouteux.Cette recette est pour les palais qui apprécient le sucré salé.J'ai utilisé des feuilles filo que je trouve 100 fois mieux que les bricks.Cuisson au four donc peu calorique ;-) Pour 9 cigares: 250g de bœuf haché20g de beurre5 feuilles filo120g de figues sèches1/2 cuil. à café de cannelle2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de ciboulette 1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Saupoudrer de cannelle et ajouter l'ail pressé.2. Au bout de 3 min ajouter le bœuf et les figues... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

CROUSTILLANTS DE BOUDIN AUX NOIX

Mon papi nous fait passé de temps en temps un petit paquet de charcuterie artisanale et extrêmement délicieuse et rare.Et il y a un boudin sans morceau de gras ni de couenne. Je me demande toujours comment ils font. Un boudin sans déchets en fait! Il me restait 3 malheureuses feuilles de pâte filo et j'ai eu l'idée de ces bouchées.Sans exagération c'est fabuleux! J'ai adoré, ça croustille, c'est croquant, c'est super bon. Niquel! Pour 10 bouchées: 150g de boudin3 feuilles de pâte filo25g de noixHuile d'olive 1. Préchauffer le... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

BANISTA

Une spécialité Bulgare à base de feuille de pâte filo.Ensuite la garniture est variée, cela dépend de l'envie du moment et du moment où l'on sert la banista. Il y a aussi sa forme qui change, elle peut être en forme d'escargot enroulée sur elle même. Ou bien en forme de gros cigare ou en carré.En carré préparé dans une grande plaque comme nos amis Bulgare nous l'avait servi.J'ai préparé cette banista en une petite quantité et je l'ai donc adapté à mon moule. Normalement pour une préparation en plaque qui doit être à la mesure de la... [Lire la suite]