19 septembre 2018

FINANCIERS ABRICOT PAIN D 'ÉPICES

J'ai utilisé de la pâte d'abricot, ils pourront être remplacer par des abricots secs moelleux, la pâte elle est plus grasse Et pour le reste c'est tout simple  Pour 4 financiers:  30g de beurre1 blanc d'oeuf50g de sucre glace30g de pain d'épices30g de pâte d'abricot10g de farine1 pincée de cannelle  1. Préchauffer le four à 240°c.2. Faire fondre le beurre noisette. Mixer le  pain d'épices en poudre, mélanger au sucre, à la farine, à la cannelle.3. Détendre les blancs à la fourchette et les ajouter aux... [Lire la suite]

13 juillet 2018

MILLEFEUILLE PAIN D'ÉPICES SAUMON FUME

Plutôt partagé par cette recette. C'était excellent, niveau saveur rien a dire. Mais comme vous le voyez par vous même la présentation n'est pas nette. La découpe est très fastidieuse et en tapant la recette, j'ai le déclic, monter ces millefeuilles dans des cercles individuels et en entrée. Je pense que ce serait parfait.  Pour 8 personnes (version entrée) 16 tranches de saumon fumé300g de mascarpone300g de crème liquide4 cuil. à soupe de pesto rouge12 tomates confites8 tranches de pain d'épices2 citrons verts12g de gélatine... [Lire la suite]
21 décembre 2017

CRÉMEUX D'AVOCAT ET TOMATES CONFITES

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne Pour 5 verrines: 10cl de crème liquide95g de confit de tomates séchées2 tranches de pain d'épices un peu rassis1 avocat1 jus de citron1 pincée de cumin 1 pincée de piment sel 1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à... [Lire la suite]
08 octobre 2017

FINANCIERS DE PAIN D'ÉPICES AU CHOCOLAT

Une très vive envie de pâtisser, mais en rupture de poudre d'amandes et un fond de farine. J'ai déja testé avec des pommes de terre, très concluant d'ailleurs. Mais cette fois ci j'ai détourné 2 malheureuses tranches de pain d'épices laissé à l'abandon. Résultat concluant, heureusement j'avais du chocolat cà a sublimé mes financiers.  Pour 14 pièces: 4 blancs d'oeufs120g de beurre2 tranches de pain d'épices (100g) 40g de farine80g de pépites de chocolat4 cuil. à soupe de confiture d'orange160g de sucre glace1 zeste... [Lire la suite]
03 septembre 2017

SAUCE PAIN D'EPICES

A servir avec une viande rouge, du canard, un bon magretSi vous souhaitez la sauce un peu plus velouté vous pouvez y ajouter de la crème liquide. Moi je l'ai beaucoup aimé ainsi. Pour 3 personnes: 1 cuil. à soupe de crème fraiche1 noisette de beurre50g de pain d'épices1 échalote8cl de bouillon de volaille10cl de bière ambrée1 pincée de 4 épices1 cuil. à café de mielPoivre 1. Peler l'échalote, la ciseler et la faire revenir quelques minutes dans une petite casserole avec la noisette de beurre.2. Mouiller avec le bouillon et la... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

CHOUX CRAQUELIN AU PAIN D'EPICES

Vous prendrez bien un choux? Gourmand comme vous êtes, ne vous faites pas prier :-)Sinon je vous donne la recette, super facile. Vous pourez dire, mais oui pourquoi je n'y ai pas pensé!!!En effet! Pour 12 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour le craquelin 50g de beurre60g de farine60g de cassonade Pour la crème 25cl de lait100g de mascarpone10cl de crème liquide2 oeufs60g de pain d'épices40g de sucre40g de maizéna 1. Préparer le... [Lire la suite]

19 août 2015

TIRAMISSU AUX MÛRES

C'est de saison, dans la nature nous trouvons plein de petits mûres. Attention en les ramassant car les ronces piques et les abeilles aiment bien s'y nicher dedans.Pensez à congeler vos mûres pour en avoir à disposition cet hiverPour la confiture j'ai laissé tomber car il faut les passer au tamis et pfff on a assez de boulot comme cà.J'ai complètement revisiter le tiramissu avec cette recette. C'était un délice. A refaire viiiite. Pour 6 personnes: 250g de mascarpone3 oeufs600g de mûresTranches de pain d'épices90g de sucre 1.... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

BOUCHÉES FONDANTE AU PAIN D’ÉPICES

A l'heure du thé ou au ptit dèj ces petits gateaux raviront les gourmands. Pas de farine mais du pain d'épices mixé compose ces pâtisseries.Se conservent facilement plusieurs jours. Pour 36 bouchees: 30cl de lait75g de mascarpone3 oeufs entiers + 3 jaunes350g de pain d'épices 1 cuil. à soupe 1/2 de cacao en poudre 1. Dans une casserole, porter le lait à ébulition. 2. Mixer le pain d'épices, débarasser dans un saladier et y verser le lait. Laisser reposer 15 min.3. Préchauffer le four à 180°C.4. Fouetter les oeufs, entiers et... [Lire la suite]
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07 août 2014

GRAVLAX DE SAUMON CONCOMBRE SUCRÉE SUR PAIN D’ÉPICES

Une entrée délicate, délicieuse et super esthétique.Le saumon est cuit dans le gros sel.Le concombre qui est souvent délaissé est dans cette recette très intéressant au niveau consistance et gouteux. Son gout sucré contrebalance la saveur du saumon. Assez particulière mais délicieuse.Et la mousse de mascarpone apporte la douceur. Tout un poème cette entrée. Pour 3 personnes: 330g de saumon frais125g de mascarpone1/2 concombre1/2 oignon frais3 tranches de pain d'épices116g de sucre + 2 cuil. 1/2 à soupe de sucre83g de sel1 cuil.... [Lire la suite]