Pour 20 pièces: 

2 œufs
30cl de lait
50g de fromage fouettée ail et persil
250g de farine
1 cuil. à café de levure
Persil 
Sel, poivre

1. Fouetter les œufs. Ajouter la farine et la levure. Puis délayer avec le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeau. Incorporer le fromage et le persil ciselé. Assaisonner avec le sel, poivre, éventuellement piment d'espelette, ou du curcuma 
2. Chauffer une crêpe à pancake avec un peu de matière grasse, pour ma part de la graisse de canard. Pourquoi pas du beurre avec une goutte d'huile, le beurre seul noirci. Ou bien une cuisson à l'huile d'olive fera l'affaire. Verser une louche de pâte, cuisson 4min par face. Déguster chaud, tiède ou froid 

Pour 1 Quinzaine de pancakes: 

30cl de lait
3 oeufs
30g de beurre + pour la cuisson 
150g de compote de banane
300g de farine 
90g de sucre
1/2 sachet de levure chimique 
1 bonne dose de rhum 

1. Faire fondre 30g de beurre. 
2. Dans la cuve mélanger la farine, le sucre et la levure. Petit a petit ajouter la moitié du lait, puis les jaunes d'oeufs et le restant du lait. J'ai remarqué qu'en ajoutant le lait en 2 fois, cela évite les grumeaux. Pour finir ajouter le beurre, la compote et le rhum.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Laisser reposer 2h au frais 
4. Chauffer une poêle avec du beurre et cuire des louchées de pâte, sur chaque face 
Déguster chaud ou froid