19 avril 2013

SAUTÉ DE VEAU A LA HONGROISE

Aujourd'hui je me la foule pas trop, car ce plat n'a de Hongrie que le paprika dans la sauce! PAs très recherché mais assurément très bon! Et encore vous avez pas vu le taboulé express que j'ai servi à Mr!Je suis a fond dans les commandes, les devis, l'achat d'une maison trèèèès compliqué. Vivement les vacances que je dorme ... 3 jours? Côté viande j'ai pris de l'osso bucco, vous savez pourquoi?? Parce que j'aime la moelle qu'il y a dans les petits os ouvert! Une sauce nappante pour arroser des pommes de terre, riz ou pâtes. On... [Lire la suite]
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07 avril 2013

POULET SAUCE BARBECUE

Comme au States! Et plus précisemment comem chez les cow boys!J'ai analysé avec mes papilles les sauces barbecues des fast food et j'ai sorti cette sauce qui accompagne bien le poulet mariné.Verdict: c'est excellent, la saveur est approchante sachant que le petit arrière gout chimique n'est plus là et ce n'est pas pour me déplaire. La consistance est plus épaisse, elel a un peu plus de cosistance. Sinon faut aimer le paprika, qui est assez présent dans cette préparation. J'en ai même mis dans mes potatoes maison.Un plat fast food... [Lire la suite]
06 avril 2013

MADELEINES DE POLENTA A LA CORIANDRE

Quand j'ai vu polenta dans les ingrédients de la recette trouvée dans un maxi c'était une évidence pour moi que de l'essayer!Il y a aussi du parmesan et j'ai ajouter de la coriandre qui est assez forte en saveur et j'avais peur que sans cela soit fade. J'avais peur aussi d'avoir des madeleines sèches mais pas du tout, c'est même assez fondant en bouche.Par contre je n'ai pas pensé à les placer au frigo et à jouer avec la température pour avoir la bosse de la madeleine. Tenez nous au courant si vous essayer.De quoi ravir vos invités... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

SAUMON AU BEURRE DE PAPRIKA LENTILLES A LA CREME

J'avais déjà testé les légumes secs avec le poisson et j'avais trouvé l'association bonne, surtout avec le saumon qui est un poisson très fondant et qui fait contraste avec la consistance un peu plus lourde des légumes secs. Aujourd'hui j'ai testé avec les lentilles, j'avais vu la recette dans un coté femme et je savais que cette recette était pour moi. A part les quantités je n'ai rien changé. Rien que le saumon au beurre de paprika est très bon, ça le parfume parfaitement. Les lentilles al dente a la crème sont extra. On est bien... [Lire la suite]
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05 septembre 2012

MOULES AUX ÉPICES CHAUDES

Allez une petite tournée de moules frites. C'est sympa, convivial, super bon et on a l'excuse de manger des frites! Ce coup ci je l'ai ai bien relevées mes petites moules. Elle reste light, je n'ai pas mis de crème, donc vous pouvez y aller sans modération. Privilégiez les moules de bouchot tout d'abord car elles sont déjà nettoyées et cà c'est bien pratique et secondo car elles sont excellentes, bien pleines et iodées. Pour 4 personnes: 2kg 500 de moules3 tomates2 oignons20cl de vin blanc1 cuil. à café de curry1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
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01 août 2012

ESCALOPE DE PORC EN AIGRE DOUX

De quoi donner un peu d'originalité à une escalope de porc dans le filet.La viande avec la cuisson dans le jus était plus tendre et bien goûteuse.J'ai choisi du martini comme alcool et nous avons retrouvé son amertume dans la sauce. En fin de cuisson j'ai ajouté du miel.La sauce courte était très subtile. Servi avec une purée pommes de terre cèleri. Un plat sans prétention et bon. Pour 4 personnes: 4 escalopes de porc30g de beurre2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de paprika1 filet... [Lire la suite]
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07 juin 2012

PARMENTIER AUX SAVEURS CHAUDES

J'avais vu ce plat sur le magazine maxi. J'avais attendu un peu avant de le faire car je voulais remplacer le boeuf par de l'agneau et finalement je l'ai quand même fait avec du boeuf.J'ai diminué les quantités mais j'ai augmenté celles des épices puis j'ai mis de l'harissa dans la sauce. Et j'ai fait une purée avec du lait concentré, cela change tout.Un plat épicé. A éviter pour vos petits bouts de chou!La recette originelle, comme tous les parmentier préconise de mettre la viande puis la purée. Pour ma part je fais l'inverser,... [Lire la suite]
14 avril 2012

POULET ANTILLAIS A LA NOIX DE COCO

Avec ce temps affreux qu'il fait sur la France en ce moment, bien que l'on ai besoin d'eau, on a aussi besoin de chaleur, d'un peu de soleil car nous on a envie d'apéro dans le jardin!!!!!Je vous apporte le soleil dans l'assiette avec ce poulet Antillais, la sauce est au lait de coco et on saupoudre le plat de noix de coco râpée pour encore plus renforcer la saveur.On le sert avec un riz basmati dont la sauce l'accompagnera avec gourmandise.Pour un peu plus d'exotisme vous pouvez le servir avec des tranches d'ananas poêlées.On s'y... [Lire la suite]
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10 avril 2012

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX

Hum ces saveurs ensoleillées comme c'est agréable.Ce que j'aime pendant la cuisson c'est l'odeur du tajine en terre en chauffe. J'ai choisi dans un premier temps une cuisson basse température à 150°C puis j'ai monté la température jusqu'à 180°C.La viande est hyper fondante, les pruneaux avec noyaux sont restés entiers.C'était très agréable.si c'était à refaire je mettrai un peu de couscous en accompagnement car le jus de cuisson était très gouteux. Pour 4 personnes: 1kg d'agneau dans le gigot5 pommes de terre3 carottes3 tomates2... [Lire la suite]
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08 avril 2012

FEUILLETÉS AU BŒUF AUX ÉPICES ET AU MIEL

Je vous propose aujourd'hui des petits chaussons feuilletés que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée.Ils sont sucré salé et très gourmand.Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques. Pour 27 pièces: 450g de bœuf haché1 rouleau 1/2 de pâte feuilletée2 oignons6 brins de coriandre1 cuil. à café de miel2 pincées de paprika2 pincées de cannelle2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 2 min tout en l'écrasant. L'assaisonner et réserver.2. Émincer les... [Lire la suite]