PÂTES A L'ORANGE
Pour 2 personnes:
Parmesan
20 tomates cerises
1 jus d'une orange
1 gousse d'ail
200g de pâtes
1 cuil. à soupe de tapenade
1 petite cuil. à café de concentré de tomates
Huile d'olive
1. Cuire les pâtes al dente.
2. PEler et hacher l'ail. PArtager les tomates en deux
3. Dans une petite poêle, marquer l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, faire suer 2min. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et laisser frémir 10min.
4. Egoutter les pâtes, verser la sauce, ajouter la tapenade. Bien mélanger, servir avec le parmesan
PIZZA St JACQUES ASPERGES
Pour 4 personnes:
300g de st jacques
Parmesan râpé
1 pâte à pizza
1 dizaine de pointes d'asperges
Tomates séchées a l'huile
200g de sauce tomate
Huile d'olive
1. Dans une poêle avec un filet d'huile faire suer les têtes d'asperges. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté. Ceci prend en moyenne 5min. Elles finiront de cuire lors de la cuisson au four
2. Snacker les st jacques.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Verser la sauce tomate sur la pâte a pizza, disposer st jacques, asperges et tomates séchées.
5. Enfourner pour 15min. Saupoudrer de parmesan et servir.
CANNELLONI A LA RICOTTA ET POULET
Pour 4 personnes:
500g de blancs de poulet
200g de jambon cuit
250g de ricotta
1 boule de mozzarella
100g de parmesan
Fromage rapé
16 cannellonis
500g de concassés de tomates
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
10cl de vin blanc
250g de champignons frais
4 oignons
4 gousses d'ail
Thym
Huile d'olive
1. Emincer l'ail et l'oignon, faire revenir avec un peu d'huile durant 4min. Emincer le jambon et les champignons, les ajouter. Réserver.
2. Faire sauter le poulet dans la poêle et le faire dorer 5min. Ajouter le hachis de champignons, le concentré de tomates et les tomates concassées. Un peu de thym et le vin blanc. Assaisonner et laisser mijoter 10min.
3. Mélanger la ricotta, la mozarella en dés et le parmesan. Assaisonner. Fourrer avec une poche à douille les cannellonis. Placer dans un plat. Recouvrir de sauce, puis de fromage râpé.
4. Enfourner a four préchauffé à 180°C pendant 30min.
TARTINE AUX CHAMPIGNONS CHORIZO CRÈME DE PARMESAN
Afin de mettre en avant le chorizo de mon partenaire "Epicerie Espagnole" j'ai crée cette petite recette de tapas
Comme vous pouvez vous en douter, la qualité du chorizo a toute son importance, ainsi que sa finesse dans la découpe.
L'avantage avec le Chorizo de l'Épicerie Espagnole est qu'il n'y a pas besoin d'en mettre des tonnes pour que ce soit savoureux
Pour 2 personnes:
4 tranches de chorizo
1 cuil. a soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 tranches de pain multi céréales
2 gros champignons de paris frais
1 gousse d'ail
Sel, Poivre
1 filet d'huile d'olive
1. Émincer les champignons et les poêler.
2. Peler et hacher l'ail. L'ajouter aux champignons.
3. Toaster les tranches de pain. Les couper en deux en triangles.
4. Mélanger la crème avec le parmesan, assaisonner.
5. sur les tartines, déposer de la crème, ajouter les champignons et des lamelles de chorizo. Servir
SPAGHETTIS ÉPINARDS TOMATES SÉCHÉES
Pour 2 personnes:
15cl de crème liquide
PArmesan
300g d'épinards frais
6 tomates séchées à l'huile
140g de spaghettis
Quelques noix
1 gousse d'ail
Sel, poivre
1. Cuire les pâtes al dente.
2. Hacher l'ail, émincer les tomates, hacher grossièrement les noix.
3. Dans un faitout faire revenir 4 min les épinards avec l'ail et les tomates séchées. Verser la crème, sel poivre et réserver
4. Egoutter rapidement les pâtes, les verser dans la sauce, saupoudrer de parmesan, bien mélanger. Ajouter les noix. Servir aussitôt
TARTE AUX POIVRONS ET FROMAGE
Pour 8 personnes:
- Pour la pâte
100g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Sel
- Pour la garniture
45g de roquefort
80g de comté
50g de copeaux de parmesan
3 oeufs
30cl de crème liquide
150g de poitrine salée
1 poivron rouge, jaune et vert
1 échalote
Sel, poivre
1. Préparer la pâte, méla nger les ingrédients et si besoin, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Etirer sur un plan de travail et foncer un moule a tarte graissé.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Couper menu la poitrine et la faire fondre dans une poêle a feu modéré.
4. Emincer les poivrons et les ajouter a la poêle, ainsi que l'échalote.
5. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. Couper les fromages en cubes.
6. Dans le fond de pâte disperser la fondue de poivrons. Couler l'appareil a crème et répartir les cubes et les copeaux de parmesan
7. Enfourner pour 35 min.
MADELEINES TOMATES SÉCHÉES ET BASILIC
Pour 27 madeleines:
3 oeufs
30g de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan
4 cuil. à soupe de lait
6 tomates séchées à l'huile
165g de farine
1 cuil. à café de levure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Basilic
Sel, poivre
1. Faire fondre le beurre. Hacher au couteau les tomates et ciseler le basilic.
2. Fouetter les oeufs avec le lait un ptit moment. Ajouter la farine mélangée a la levure. Puis le beurre, l'huile, les tomates, le basilic, le parmesan, sel et poivre. Filmer la pâte et réfrigérer 1h au moins
3. Préchauffer le four à 225°C.
4. Remplir les alvéoles avec la pâte, enfourner aussitôt pour 6min. Baisser le th à 175 pour 3min de plus.
Je les ai conservé jusqu'à 2 jours dans une boite hermétique, elles se congèlent aussi très bien.
MADELEINE PIGNONS ROQUETTE
Pour 18 madeleines:
2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de pignons
110g de farine
1 cuil. a soupe de levure chimique
1 cuil. à soupe de sucre
20g de roquette
Sel poivre
1. Torréfier les pignons, les hacher au couteau ainsi que la roquette. Faire fondre le beurre.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait. Puis la farine et la levure. Ajouter le beurre les pignons, la roquette et le parmesan
3. Placer la pâte 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, enfourner pendant 6min. Baisser le th a 175°, poursuivre la cuisson 3min de plus.
NAVETTE LITTLE ITALY
Navettes briochées
Jambon italien
Parmesan en copeaux
Pesto de tomates séchées
Roquette
1. Couper les navettes en deux et les tartiner de pesto. Garnir de jambon, de quelques copeaux de parmesan et de roquette.
Servir frais
PÂTES AU PESTO DE BROCOLI
Pour 4 personnes:
100g de jambon cru
70g de parmesan
50g de pignons
350g de pâtes
500g de brocoli
1/2 citron
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
1. Cuire à la vapeur le brocolis.
2. Torréfier les pignons dans une poêle sèche. Presser le citron. Peler la gousse d'ail. Séparer le brocolis en bouquets. Couper en dés le jambon
3. Cuire les pâtes.
4. Préparer le pesto en mixant les pignons, 1/4 du brocolis, l'ail, le jus du citron, le parmesan et de l'huile d'olive. Ajouter une tombée de poivre.
5. Mélanger aux pâtes le jambon et le pesto. Puis ajouter les brocolis, mélanger délicatement. Servir
