Gaufre parmesane
Je vous propose la recette des gaufres mais pour ce qui est de la garniture c'est vraiment avec ce qu'on a et ce qu'on aime
Bien pratique pour un repas du soir ou pour un brunch, chacun prépare sa gaufre selon sa gourmandise
Pour ma part tarama, radis noir en bâtonnets, olives, tomates séchées, oeuf de caille et saumon fumé. Un régal
Pour 8 gaufres:
2 oeufs
25g de beurre
20cl de lait
40g de parmesan
100g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
Sel, poivre
1. Faire fondre le beurre.
2. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter la farine, la levure, le parmesan et le beurre. Ajouter le lait afin d'obtenir une pâte fluide, sel et poivre. Laisser reposer la pâte 1h.
3. Cuire les gaufres dans le gaufrier. Se sert au moins tiède, se réchauffe très bien au grille pain.
RISOTTO AU ST JACQUES ET ASPERGES
Pour 1 personne:
5 st Jacques
PArmesan
70g de riz rond
5cl de vin blanc
40cl de bouillon
4 asperges
1 carotte
Sel, poivre
Huile d'olive
1. Faire chauffer le bouillon.
2. Couper la carotte en bâtonnets, les asperges en troncons en conservant les têtes entières. Les faire revenir 3min dans un faitout avec un filet d'huile.
3. Ajouter le riz cru dans le faitout, le nacrer 2 min avant d'ajuter une louche de bouillon. Cuire a couvert, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon petit à petit.
4. 5min avant la fin de la cuisson ajouter les St jacques.
5. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter le parmesan . Servir .
RISOTTO ASPERGES CHORIZO
Pour 2 personnes:
20g de chorizo
20g de parmesan
85g de tête d'asperges
150g de riz rond
70cl de bouillon corsé
1 échalote
1 filet d'huile d'olive
1. Peler et hacher l'échalote. Faire blondir dans le filet d'huile. Ajouter le riz, laisser nacrer 2min en mélangeant.
2. Ajouter les asperges et 2 louches de bouillon. Laisser cuire a couvert. Dès absorption du bouillon, ajouter le chorizo et rajouter 2 louches supplémentaires et ainsi de suite jusqu'à cuisson totale du riz. Compter environ 20min de cuisson.
3. Avant de servir ajouter le parmesan et une tombé de poivre.
PÂTES PETITS POIS LARDONS
Pour 2 personnes:
100g de poitrine salée
10cl de crème liquide
50g de parmesan
200g de petits pois frais écossés
1 oignon
140g de pâte
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
1. Cuire les pâtes al dente. Ainsi que les petits pois dans un volume d'eau salée.
2. Dans le filet d'huile faire revenir l'oignon émincé et les lardons de poitrine. Une fois le tout bien revenu ajouter les petits pois, bien mélanger, ajouter la crème, couvrir et laisser sur un feu très doux.
3. Une fois les pâtes cuites, dresser dans les assiettes, verser les petits pois crème, saupoudrer de parmesan et servir ces délicieuses pâtes.
TORTIS AUX FENOUIL ET LARDONS
Pour 2 personnes:
90g de poitrine salée
50g de parmesan
1 bulbe de fenouil
140g de pâtes
Bouillon de légumes
40g de concentré de tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1. Couper la poitrine en lardons. Emincer le fenouil.
2. Dans une poele faire chauffer l'huile et y faire revenir le fenouil et les lardons. Dans un premier temps a feu vif puis baisser le feu afin de ne pas trop colorer l'esemble.
3. Amener le bouillon à ébulition et y cuire les pâtes.
4. Au fenouil confit, ajouter le concentré de tomates et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter à couvert.
5. Egoutter les pâtes, dresser dans un plat. Verser les fenouils au centre et saupoudrer de parmesan
PÂTES AUX FRUITS DE MER SAUCE CITRON
Pour 2 personnes:
350g de cocktail de fruits de mer
13cl de crème liquide
50g de parmesan ou +
200g de tagliatelles
1 citron non traité
7cl de vin blanc
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
1. Cuire les pâtes al dente.
2. Râper le zeste du citron, le mettre dans une casserole avec le vin. Faire réduire de moitié. Hors du feu ajouter la crème et les 50g de parmesan, assaisonner.
3. Faire revenir les fruits de mer dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuit les verser dans la sauce.
4. Égoutter les pâtes, dresser à l'assiette avec une louchée de fruits de mer sauce.
PÂTES A L'ORANGE
Pour 2 personnes:
Parmesan
20 tomates cerises
1 jus d'une orange
1 gousse d'ail
200g de pâtes
1 cuil. à soupe de tapenade
1 petite cuil. à café de concentré de tomates
Huile d'olive
1. Cuire les pâtes al dente.
2. PEler et hacher l'ail. PArtager les tomates en deux
3. Dans une petite poêle, marquer l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, faire suer 2min. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et laisser frémir 10min.
4. Egoutter les pâtes, verser la sauce, ajouter la tapenade. Bien mélanger, servir avec le parmesan
PIZZA St JACQUES ASPERGES
Pour 4 personnes:
300g de st jacques
Parmesan râpé
1 pâte à pizza
1 dizaine de pointes d'asperges
Tomates séchées a l'huile
200g de sauce tomate
Huile d'olive
1. Dans une poêle avec un filet d'huile faire suer les têtes d'asperges. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté. Ceci prend en moyenne 5min. Elles finiront de cuire lors de la cuisson au four
2. Snacker les st jacques.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Verser la sauce tomate sur la pâte a pizza, disposer st jacques, asperges et tomates séchées.
5. Enfourner pour 15min. Saupoudrer de parmesan et servir.
CANNELLONI A LA RICOTTA ET POULET
Pour 4 personnes:
500g de blancs de poulet
200g de jambon cuit
250g de ricotta
1 boule de mozzarella
100g de parmesan
Fromage rapé
16 cannellonis
500g de concassés de tomates
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
10cl de vin blanc
250g de champignons frais
4 oignons
4 gousses d'ail
Thym
Huile d'olive
1. Emincer l'ail et l'oignon, faire revenir avec un peu d'huile durant 4min. Emincer le jambon et les champignons, les ajouter. Réserver.
2. Faire sauter le poulet dans la poêle et le faire dorer 5min. Ajouter le hachis de champignons, le concentré de tomates et les tomates concassées. Un peu de thym et le vin blanc. Assaisonner et laisser mijoter 10min.
3. Mélanger la ricotta, la mozarella en dés et le parmesan. Assaisonner. Fourrer avec une poche à douille les cannellonis. Placer dans un plat. Recouvrir de sauce, puis de fromage râpé.
4. Enfourner a four préchauffé à 180°C pendant 30min.
TARTINE AUX CHAMPIGNONS CHORIZO CRÈME DE PARMESAN
Afin de mettre en avant le chorizo de mon partenaire "Epicerie Espagnole" j'ai crée cette petite recette de tapas
Comme vous pouvez vous en douter, la qualité du chorizo a toute son importance, ainsi que sa finesse dans la découpe.
L'avantage avec le Chorizo de l'Épicerie Espagnole est qu'il n'y a pas besoin d'en mettre des tonnes pour que ce soit savoureux
Pour 2 personnes:
4 tranches de chorizo
1 cuil. a soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 tranches de pain multi céréales
2 gros champignons de paris frais
1 gousse d'ail
Sel, Poivre
1 filet d'huile d'olive
1. Émincer les champignons et les poêler.
2. Peler et hacher l'ail. L'ajouter aux champignons.
3. Toaster les tranches de pain. Les couper en deux en triangles.
4. Mélanger la crème avec le parmesan, assaisonner.
5. sur les tartines, déposer de la crème, ajouter les champignons et des lamelles de chorizo. Servir
