05 avril 2016

CURRY DE PATATES DOUCES ET CHOU CHINOIS

Recette testée en prévision d'un repas végé. L'interet de ce plat est dans la cuisson des légumes. La patate douce doit rester ferme tout en étant cuite et le chou chinoisdoit etre juste poêler.De plus sachez que plus les légumes cuisent plus ils perdent leur vitamines. Pour 2 personnes: 40cl de lait d'amandes200g de patates douces200g de chou chinois1/2 oignon1 gousse d'ail1 piment frais1 morceau de gingembre1 cuil. à café de pâte de crevette1/2 cuil. à café de curcumaJus de citronPoivre 1. Dans un wok, verser le lait d'amande... [Lire la suite]

17 février 2014

TAJINE DE LAPIN AUX PATATES DOUCES ET NAVETS

J'ai choisi des légumes sucrées pour préparer le lapin et tout un tas d'épices colorés. J'ai poussé jusqu'à utilisé des raisins secs orange. Cette préparation donne une autre dimention au lapin souvent délaissé. Il suffit de le relevé et cela peut donner des bons plats. C'est une viande maigre, il faut en profiter. Pour 4 personnes: 8 demi rables de lapin80g de pignons50g de raisins secs2 patates douces2 navets boule d'or2 oignons5 cuil. à soupe de coriandre hachée3 étoiles de badianne3 bâtons de cannelle1 cuil. à café de cumin1... [Lire la suite]
18 mai 2013

GRATIN DE PATATES DOUCES MIMOLETTE PISTACHES

3 tonnes de mimolette, plein de crème et encore je n'ai pas mis les quantités noté dans la recette, j'ai adapté et j'ai contourné.C'était terriblement bon. A refaire sans tarder et pour une présentation plus esthétique à refaire dans des minis cocottes.Un accompagnement que je vous recommande fortement.Avec une viande, un poisson, il va avec tout et peut se suffire à lui même.J'ai utilisé le lait de cuisson des patates douces pour une purée.   Pour 3 personnes: 650g de patates douces80g de pistaches mondées160g de... [Lire la suite]
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22 mars 2013

TAJINE DE VOLAILLE RAISINS ET PATATES DOUCES

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine. J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours. Pour 4 personnes: 800g de sauté de dinde50g de raisins secs50g de pois chiches600g de patates douces4 gousses d'ail1/2 oignon3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées1 baton de cannelle1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de piment1 piment1/2... [Lire la suite]
02 avril 2012

PARMENTIER DE PATATES DOUCES

Une patate douce, un petit piment oiseau et le fameux parmetier devient tout à coup plus joyeux, plus ensoleillé et surtout plus gouteux.Souvent il suffit de peu!! Pour 2 à 3 personnes: 400g de steak haché50g de beurre1 patate douce1 grosse pomme de terre1 échalote1 gousse d'ailPersil1 piment oiseau1 citron vert2 cuil. à soupe d'huile4 cuil. à soupe de chapelureSel, poivre 1. Peler les patates douces et pommes de terre. Les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. Par la suite écraser au presse purée et ajouter le beurre, le... [Lire la suite]
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07 février 2010

FRICASSÉE DE PATATES DOUCES JAMBON CHAMPIGNONS

Un accompagnement somme toute assez simple mais très gouteux.J'ai utilisé des petits champignons en bocal ramenés de Lituanie, mais vous pouvez très bien utiliser des frais ou des congelés, mais pitié pas ceux en boîte qui ont toujours cet arrière goût de fer. Pour 3 personnes: 2 patates douces120g de champignons100g de jambon cruGraisse de canardSel, poivre 1. Peler les patates douces et les couper en dés. Émincer le jambon cru.2. Dans un poêle faire fondre une bonne cuillère à soupe de graisse de canard et y ajouter les... [Lire la suite]
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19 avril 2009

GRATIN DE DAURADE ET PATATES DOUCES

En attendant l'été, voici une recette des Caraïbes pour nous réchauffer.Pour 4 personnes:750g de filets de daurade en morceaux 250g de patates douces en lamelles fines2 œufs durs hachés1 oignon finement haché1 c. à soupe de beurre3 c. à soupe d'huile de maïs 30 cl de lait90g de cantal râpé45g de beurre2 c. à soupe de farine1 c. à café de curry2 c. à soupe de persil hachéSel et poivre 1. Faire fondre le beurre avec deux c. à soupe d'huile dans une poêle. Faire frire les patates douces pendant 4 min en remuant de temps en temps.... [Lire la suite]
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