09 septembre 2018

TARTE CITRON FRAISE

Parce qu'il y a des desserts qui nous laissent sans voix  Pour 8 tartelettes 8 fonds de pâte sucrée Pour la compotée de fraises 295g de fraises15g de sucre1 gousse de vanille1 étoile de badiane9g de pectine2g de gélatine Pour le crémeux au citron 2 oeufs140g de beurre110g de sucre90g de jus de citronQuelques feuilles de menthe Pour la meringue 66g de bancs d'oeuf50g de sucre semoule50g de sucre glacezeste de citrons 1. Cuire à blanc les fonds de pâte sucrée.2. Préparer la compotée, porter à ébullition la... [Lire la suite]