22 août 2017

QUEUE DE LOTTE AU FOUR AUX CHAMPIGNONS

C'est pas jolie mais c'est bon! Bien pratique lorsque l'on a des invités, on glisse au four et on n'a pas à se préoccuper de la cuisson. A accompagné d'un gratin dauphinois ou gratin de légumes Pour 4 personnes: 4 morceaux de lotte8 gambas8 petits champignons de paris frais2 tomates2 gousse d'ail2 oignonsPersil10cl de vin blancFarineSel, poivre 1. Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire 10mn à la vapeur2. Passer les morceaux de lotte dans la farine, les poêler dans un peu de matière grasse. 3. Dans des... [Lire la suite]
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12 mars 2017

PÂTÉ EN CROUTE FEUILLETÉE

Oh le plaisir ce pâté!!! La pâte feuilletée, la viande, accompagnée d'une salade, c'était excellent. Pour 8 personnes: 1kg de chair a saucisse2 oeufs + 1 jaune1 verre de lait1 bon morceau de beurre500g de pâte feuilletée maison150g de pain rassis4 échalotes1 gousse d'ailPersilSel, poivre 1. Couper le pain en morceau et le faire tremper dans le lait.2. Peler et hacher les échalotes et l'ail, les hacher, mélanger à la viande avec le persil ciselé et 1 oeuf.2. Dans une large poêle faire fondre le beurre et y ajouter le hachis. Faire... [Lire la suite]
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04 mars 2017

FILET MIGNON AUX FRUITS SECS

Sous la neige, voiçi une recette qui va vous réveiller les papilles Pour info on a perdu 18° dans la nuit!  Pour 3 personnes: 1 filet mignon1 orange4 pruneaux4 abricots secs25g de raisins secs2 échalotesPersil7cl de vin blanc1 sachet de théSel, poivre Garniture Restant de farce (le cas échéant)1/4 de choux blanc1 carotte 1. Faire infuser le sachet de thé un 1/2 bol d'eau bouillante. Y ajouter les fruits secs et 5cl de vin. Réserver.2. Peler le zeste de l'orange et l'ébouillanter pendant 2 min.  Presser... [Lire la suite]
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27 février 2017

SOUPE COMPLÈTE AU POULET

La soupe tout en un. Il manque juste le dessert.Petits légumes, de saison c'est mieux. Petites pâtes et poulet.C'est réconfortant et c'est bon pour un soirBonne semaine Pour 4 personnes:  2 cuisses de poulet1 carotte1 branche de cèleri1 morceau de chou blanc1 fenouil1 oignon75g de petites pates2 clous de girofle2 brins de persilSel,  poivre 1. Peler les légummes et les émincer. Sauf l'oignon que l'on laissera entier piqué des clous de girofle. 2. Dans un faitout disposer le poulet et le cèleri, la carotte et... [Lire la suite]
24 février 2017

GRATIN DE POLENTA AUX TROMPETTES DE LA MORT

Un accompagnement très bon et qui présente bien! Le plus compliqué est de nettoyer les trompettes, dernière fois que j'en achète, y'a toujours un ptit grain de sable qui trainent.On peut y ajouter des ptit lardons, remplacer les champignons. Après l'idée est sympa car ca se tient bien à la cuisson et au démoulage. Pour 7 gratins: 40g de parmesan40g de beurre15cl de lait150g de polenta50g de trompettes de la mort séchés ou 150g de champignons frais15cl de bouillon PersilGraisse de canard 1. Réhydrater les champignons puis... [Lire la suite]
13 janvier 2017

BOLES DE PICOLAT DES ALBERES

  Des boulettes de viande, boeuf et porc, mijotées dans une délicieuse sauce à la tomate avec du lard et du jambon cru. Normalement on y trouve des olives vertes, main mon mari n'en raffolent pas.  Pour 4 personnes: 150g de viande boeuf cuite (joue de boeuf)430g de chair à saucisse2 oeufs6 gousses d'ailPersilFarine Pour la sauce 100g de lard50g de jambon cru30g de farine3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 cuil. à café de cannelle1 pincée de piment en poudre1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Mixer les 2... [Lire la suite]

06 décembre 2016

KEFTAS DE VEAU AU FROMAGE

Pour 3 personnes:  500g d'escalopes de veau200g de fromage râpé2 oignons1 gousse d'ailPersil haché1 cuil. à café de paprika1 jus de citronHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle huilée.2. Hacher la viande, la mélanger dans un plat au fromage, au hachis d'oignons, au jus de citron, persil ciselé, épice et asaisonement. 3. Former des boulettes et les faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Servir chaud.
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07 octobre 2016

MILLHASSOUS

Et ben les pommes de terre râpées c'est super bon! J'ai déjà fait des paillassons, mais là c'est diffèrent vu qu'il y a une bonne épaisseur. La surface est légèrement croustillante et l'interieur est moelleux et on distingue très bien les différentes couches de râpés.Recette très simple, économique mais fort savoureuse.J'ai ajouté de la chair a saucisse mais si vous aimez, vous pouvez ajouter du lard.  Pour 6 personnes: 200g de chair a saucisse2 oeufsGraisse de canard2kg de pommes de terre3 gousses d'ail2 oignons1 bouquet... [Lire la suite]
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04 octobre 2016

HARIRA

Délicieuse soupe Marocaine servi lors du ramadan, garni de légumes sec elle est assez consistante.Pour nous elle fait office de plat complet pour un soir. Pour 5 personnes: 500g de tomates4 branches de cèleri2 oignonsPersilCoriandre300g d'haricots blancs80g de petites pâtes2 cuil. à soupe de farine2 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bouillon cub1 dose de safran1/2 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de paprikaSel, poivre 1. Emincer le cèleri. Ciseler les herbes. Couper menu les oignons et en morceaux les tomates.2.... [Lire la suite]
03 octobre 2016

POISSON FARCI

Recette sympa, a préparer avec des filets de poisson ou un poisson entier, genre truite. Plus facile avec un poisson entier car vous n'aurez pas besoin de le ficeler autant que 2 filets. Car au moment de la présentation, assez galère d'enlever la ficèle. Hors saison de la courgette, vous pourez les remplacer par des carottes ou une fondue d'endives. Pour 2 personnes: 4 filet de poisson ou 2 truites100g de petites crevettes rosesCrème fraiche1 courgettePersil1/2 citron1/2 verre de vin blancHuile d'olive1 pincée de pimentSel,... [Lire la suite]
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