CLUB SANDWICH PAYSAN

club sandwich paysan

Pour 24 club: 

80g de jambon de pays en tranches fines
150g de boursin aux noix
1/2 concombre
Quelques radis 
6 cuil. à soupe de pesto
12 tranches de pain de mie aux céréales

1. Peler le concombre et l'émincer. Nettoyer les radis et les émincer. 
2. Tartiner une face de 6 tranches de pain de mie avec le boursin et les 6 autres avec le pesto
3. Déposer sur la face boursin des crudités et du jambon, fermer avec une face pesto. En faire autnat avec le restant des ingrédients. Placer sur une plaque, filmer et poser un poids dessus. Réfrigérer une nuit, partager en diagonale en 4 et réserver au frais jusqu'au service.

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PÂTE EN VERDURE

pâte en verdure

Petits pois et radis accompagnent ses quelques pâtes. L'interet est que les légumes restent bien croquant. Aucun problème pour les radis qui ne nécessitent pas de cuisson.  
A servir en accompagnement en plat principal avec les crevettes/gambas ou en salade l'été 

Pour 3 personnes: 

255g de grosses crevettes
75g de chorizo 
200g de pâtes
80g de petits pois écossés
1/2 bote de radis 
Pesto vert
Huile d'olive
Sel, poivre 

pâte en verdure1

1. Cuire les pâte al dente! 
2. Cuire les petits pois 10min à la vapeur, de façon à ce qu'ils restent al dente.
3. Mélanger les pâtes et les petits pois, arroser d'un filet d'huile et mélanger 
4. Émincer le chorizo et le faire griller rapidement. L'ajouter aux pâtes. Dans la même poêle faire sauter les crevettes et les ajouter également aux pâtes. Émincer les radis et les ajouter aux pâtes, 2 ou 3 cuil à soupe de pesto, un peu de basilic ciselé et servir. 

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MINI CLUB PESTO MOZZA TOMATE

petit club mozza pesto tomate

Ce n'est pas une recette a proprement parlé, une idée pour un apéro. A renouveller mais a détailler à l'emporte pièce rond, ce sera plus jolie et plus petit pour n'en faire qu'une bouchée.

Mozzarella
Tomate cerise
Salade
Pain de mie nature et de campagne
Pesto

1. Détailler les tranches de pain de mie à l'emporte pièce. En faire de même avec la mozzarella.
2. Tartiner les tranches de pain, déposer une tranche de mozarella ou une mozzarella en bille. Ajouter quelques feuilles de salade, recouvrir d'une 2eme tranche de pain. Piquer le club avec une tomate cerise.

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TOURTE FETA EPINARDS

tourte féta épinards

Avec une bonne pâte feuilletée pur beurre et un bon assaisonnement vous ferez manger des épinards à n'importe qui.
J'ai utilisé des épinards frais, je ne les ai pesé qu'une fois cuits. Cela diminue énormément, il y en avait une belle poche.
Puis de la féta car c'est plus fort qu'un fromage de chèvre frais.
J'ai monté la tourte comme une galette car la farce n'est pas liquide. C'est plus jolie que dans un moule.

tourte féta épinards1

Pour 8 personnes:

2 cercles de pâte feuilletée
250g de féta
2 oeufs
2 cuil. à soupe de sauce pesto
2 cuil. à soupe de pignons
210g d'épinards frais cuits
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Cuire les épinards frais dans un faitout avec 2 verres d'eau et à couvert. Bien les égoutter car ilsgardent l'eau et en garder 210g.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger aux épinards la féta, l'ail haché, le pesto, les oeufs et les pignons. Assaisonner.
4. Sur une plaque à pâtisserie disposer un cercle de pâte, au centre déposer la garniture sans la faire aller au bord et en gardant un bon cm de pourtour libre. Disposer le 2eme disque de pâte. Enfourner pour 30 min et servir chaud.

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DOUBLE HAMBURGER AUX LÉGUMES POÊLÉS

double hamburger aux légumes poêlés

Avec cette recette je peux vous assurer que vous ferez manger des légumes à tous!
Là nous avons un double hamburger, mais ca marche ausis avec un seul steack!!! C'est juste que mon homme a un gros appétit.
Pour les légumes j'ai mis des carottes, des piments et des rondelles de tomate.
Vous pouvez y mettre des aubergines, de la courgette. Des légumes de saison quoi!

double hamburger aux légumes poêlés1

 

Pour 1 gros appétit:

2 steaks haché
2 toastinette
1/2 tomate
1 carotte
2 piments rouges long
1 bonne cuil. à soupe de pesto
1 pain hamburger
1 filet d'huile d'olive

double hamburger aux légumes poêlés2

1. Peler les piments avec un économe. En faire de même avec la carotte et la couper en tranches dans la longueur. Trancher aussi la tomate.
2. Faire chauffer une poêle et y cuire les légumes pendant 10 min. Les pousser au bord de la poêle et saisir les steacks. Assaisonner.
3. Tartiner la base du pain de pesto. Déposer les lamelles de carottes. Surmonter d'un steack et d'une toastinette. Ajouter les tomates et le deuxième steack, une toastinette et pour finir les piments.
4. Passer au four préchauffé à 180°C. le temps que le fromage fonde. Déguster avec des frites.

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MADELEINES AUX OLIVES

madeleines aux olives

Version salée après mes madeleines de hier. Super moelleuses, la cuisson était parfaite. Elles sont bien garnies, des olives, du pesto, du lomo.

madeleines aux olives1

Pour 16 madeleines:

2 oeufs
2 tranches de lomo
3 cuil. à soupe de lait
20g de beurre
30g de parmesan
1 cuil. à soupe bombée de pesto
70g d'olives noires dénoyautées
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Faire fondre le beurre. Emincer les olives. Tailler en lamelles fines le lomo.
2. Fouetter les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, le beurre et le lait en fouettant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Incorporer à la pâte les olives, le lomo, le pesto et le parmesan. Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Remplir les empreintes en siliconne de pâte, enfourner pour 5 min puis 8 min à 180°C.

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PIZZA MOZZA VIANDE HACHÉE POTIRON

pizza viande hachée mozza potiron

A la première bouchée je suis restée scotché!
La cuisson était parfaite. garniture moelleuse, pâte croustillante.
Mozza abondante et coulante.
J'ai badigeonner la pâte de moutarde ce qui l'a relève bien.
J'ai disperser la viande hachée cue, du fait elle est juste cuite et irrigue la pizza par son jus rendu.

pizza viande hachée mozza potiron3

pizza viande hachée mozza potiron1

Pour 2 personnes:

380g de viande hachée
200g de mozzarella
1 pâte à pizza
380g de potiron épluchée
2 oignons
80g de pesto
1 cuil. à soupe de moutarde

1. Peler et émincer les oignons. Couper le potiron en dés. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir le potiron et les oignons, bien faire confire le tout.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. Dérouler la pâte à pizza, badigeonner de moutarde puis de pesto. Répartir la fondue d'oignon potiron, ainsi que la viande et la mozzarella. 
4. Enfourner pour 20 min. Attendre 5 petites minutes avant de déguster.

 

pizza viande hachée mozza potiron2

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FINANCIERS AU NOIX ET PESTO

financiers au noix et pesto

La facon la plus simple d'utiliser des blancs d'oeufs.
En principe pour mes financiers je bats très peu mes blancs en neige, juste mousseux. Ici, distraite je les ai montés en neige ferme, j'ai poursuivi ma recette et les financiers étaient moins fondants, moins légers, mais aussi très bons.
Je les avaient agrémenter de poudre de noix, de pesto et de graines de sésame. Ils ont plu. 
Se conserve très bien quelques jours dans une boite hermétique. Idéal pour s'avancer dans son travail en cuisine.

financiers au noix et pesto1

Pour 15 financiers:

80g de beurre
6 blancs d'oeufs
100g de pesto
130g de poudre de noix
70g de sucre 
4 cuil. à soupe de graines de sésame
90g de farine
Levure chimique
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre noisette. Réserver.
2. Monter les blancs en neige bien ferme. A la maryse incorporer le sucre, la farine avec la levure et la poudre de noix. Incorporer le beurre, la tapenade et les graines de sésame. Assaisonner la pâte.
3. Couler la pâte dans les empreintes en silicone et réserver au frais au moins 1H. Enfourner par la suite dans un four préchauffer à 180°C pendant 12 min.

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FEUILLETÉS AU PESTO ET MOZZARELLA

pizette au pesto et mozzarella

Un apéritif très bon et vite fait. Choisissez un jolie emporte pièce, le visuel est important. Une bonne pâte feuilletée car le croustillant est aussi important.
Pour le pesto peut importe lequel vous choisirez, le mien etait au basilic.
Aucune difficulté, vous pourrez même les préparer avec vos enfants, plutôt ludique.

pizette au pesto et mozzarella1

Pour 22 feuilletés:

1 pâte feuilletée 1/2
2 boules de mozzarella
1 bocal de pesto
22 tomates cerises

pizette au pesto et mozzarella2

 

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Couper à l'emporte pièce des formes, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer une cuillerée de pesto, ne pas étendre jusu'au bord. Déposer uelques morceaux de mozzarella et une tomates cerises. Enfourner pour 15 min. Déguster tiède

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TRUITE ET FENOUIL AU PESTO D’ÉPICES

truite au fenouil et pesto d'épices

Je vais essayer malgrès les commandes qui affluent de venir vous poster une recette journalière. Cela me détend et d'autre part vous êtes de plus en plus nombreux a me lire, vous me boostez et j'aime bien ce petit rendez vous.
Ma messagerie est saturée, par conséquent si vous avez une question concernant une recette a faire dans l'urgence, n'hésitez pas à me contacter via "contacter l'auteur" qui se trouve dans la colonne de droite, ce sera plus visible pour moi.
Aujourd'hui on cuisine light. Le fenouil a part avec le chocolat se marie très bien avec le poisson. La truite est cuite au four pour une cuisson à coeur. Le pesto est aussi très bon avec du saumon froid ainsi que des pommes de terre vapeur. Difficile de faire du pesto que pour deux personnes, avec les proportions que je vous donne vous en aurez un petit pot, conservez le au réfrigérateur jusqu'à 1 sem.

truite au fenouil et pesto d'épices1

Pour 2 personnes:

2 truites
2 fenouils
Huile d'olive

  • Pour le pesto d'épices

4 brins de persil
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 citrons jaunes
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1 clou de girofle
Sel, poivre
5cl d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Émincer les fenouils. les faire revenir dans une poêle qui va au four. Assaisonner et à couvert laisser mijoter 15 min. Déposer les truites, saler et poivrer. Enfourner pour 20 min.
3. Placer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un mixer. A obtention d'une purée débarrasser dans un bol et ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant.
4. Une fois le poisson cuit, le servir avec le fenouil et le pesto.

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