Pour 4 personnes:

50cl de crème liquide
8 petits beurre
70g de sucre
1 gousse de vanille
10g de gélatine

1. Concasser les biscuits, en conservant des petits morceaux ou pas si vous préférez une panacotta plus fine. 
2. Faire chauffer la creme dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et 50g de sucre. Laisser infuser 20min à couvert. Retirer la gousse de vanille, amener à nouveau à ébulition et verser sur la gélatine tout en fouettant. Incorporer les petits beurre.
3. Verser la préparation dans 4 contenants et réfrigérer 4h
4. Servir avec un coulis