05 mai 2017

PAPILLOTE DE POULET AUX POMMES ET CHAMPIGNONS DES BOIS

PAs tout a fait une papillote mais cuit dans un plat à four à l"étouffée. Toutes les saveurs sont intactes, les vitamines sont préservées et la viande n'est pas sèche. J'ai utilisé des champignons piboulades, içi dans l'Aude il y en as deja a foison. Un poulet fermier et un pomme chanteclerc. Pour 2 personnes: 2 beaux filets de poulet1 pomme chanteclerc150g de piboulades précuites2 tomates séchées2 échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper la viande en tranches, émincer les champignons, les tomates séchées et les... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

TRUITE ET CHAMPIGNONS SAUCE A LA BIÈRE

Une autre façon de cuisiner la truite, bien que la truite aux amandes soient bonnes, là nous avons un plat plus élaboré, festif, gouteux, très bon. La sauce est napante tout en restant légère. Selon la bière choisi la sauce sera plus ou moins corsé. Moi j'ai choisi une blonde.Les champignons sont des piboulades, il y en a a foison chez nous. Pour 2 personnes: 2 truites50g de beurre1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche285g de piboulades précuites25cl de vin blanc5cl de bière1 échaloteThymSel, poivre 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

PAVE DE SAUMON SAUCE CRÉMÉE AU VIN BLANC PIBOULADES

Des piboulades!!!! Merci dame nature! Si vous n'avais pas la chance d'en trouver, privilégier tout de même des champignons des bois, ce sera bien plus gouteux.La sauce au vin blanc apporte amertume à condition d'utiliser un vin blanc sec.Le pavé de saumon, bien saisi afin qu'il nous offre une croute croustillante tout en gardant un cœur fondant.Un plat plus que sympa! Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon 200g de piboulades20g de beurreSel, poivre Pour la sauce 15cl de crème liquide20g de beurre + 10g2 échalotes10cl de vin... [Lire la suite]
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14 août 2011

POÊLÉE DE DINDE ET PIBOULADES

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Les piboulades sont des champignons que mon papa trouve dans les bois. A défaut de champignons des bois en prendre des surgelés mais surtout pas en conserve car mous et insipides.Une poêlée bonne, la viande de dinde est moelleuse et se marie bien avec les champignons. Un plat que nous avons tous, régime ou pas, très apprécié. Pour une cuisson saine, sans matière grasse et pas pour autant bouillie! J'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount Pour 3 personnes: 1... [Lire la suite]