17 décembre 2018

TAJINE DE CABILLAUD AU FENOUIL

Pour 2 personnes:  400g de cabillaud1 bulbe de fenouil1 oignon2 gousses d'ail1 citron 1 orange1 bouquet garni 40g d'olives noiresSafran1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de piment en poudre Huile d'oliveSel poivre 1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et... [Lire la suite]
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14 décembre 2018

SALADE THAÏE AUX CREVETTES

Pour 4 personnes: 12 gros gambas350g de riz cuit250g de tomates cerises1/2 concombre2 carottes1 oignon frais3 citrons vertsCoriandre, menthe1 petit pimentCourt bouillon3 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sucre rouxHuile de colzaHuile de sésamePoivre 1. Plonger les gambas dans un court bouillon chaud, lorsqu'elles deviennent rouges, stopper la cuisson et laisser refroidir dans le bouillon. Par la suite les décortiquer.2. Peler et râper les carottes, détailler le concombre en 1/2 rondelles, les tomates en 2, émincer... [Lire la suite]
17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]
17 octobre 2018

PORC A LA SAUCE VERTE

Il nous reste des tomates du jardin, mais verte. Leur saveur est douce et amère, associé a du piment cela nous donne la base de la salsa verde. C'était très intéressant . Pour 2 personnes: 400g de sauté de porc400g de tomates vertes1 oignon1 gousse d'ail 1 pimentcoriandre fraicheSel, poivreHuile de colza  1. Bien faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile. 2. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon. Faire revenir dans la cocotte à la place de la viande.3. Couper les... [Lire la suite]
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08 octobre 2018

SOUTROU DE POISSON

    Le soutrou nous vient de Côte d'Ivoire. Là bas tout plat de poissons, crustacés ou même viande prépare avec une sauce tomate courte est un soutrou Plat bien pimenté qui met le feu ... partout! Le poisson est frit, moi je l'ai juste fariné et poêlé, puis déposer sur la sauce afin qu'il prenne toutes les saveurs de cette derniere En Côte d'Ivoire il est servi avec de L'Igname.  Pour 3 personnes: 600g de poisson 1 oignon et demi 2 gousses d'ail1 gros piment 3/4 d'ue boite de tomates... [Lire la suite]
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01 septembre 2018

TAJINE DE VEAU AUX NECTARINES ET NOIX DE CAJOU

Parce que les nectarines sont extra en plat salé, les noix de cajou j'adore le croquant qu'elles apportent. Ce plat est top! Bon , goûteux, joyeux.  Pour 4 personnes: 800g de veau 4 nectarines1 oignon125g de noix de cajou 2 cuil. à soupe de raisins secs1/2 citron confit1 pincée de piment1 dose de safran 1 cuil. à soupe de cuminHuile d'oliveSel,poivre 1. Faire revenir la viande dans un faitout avec un filet d'huile. 2. PEler et émincer l'oignon, l'ajouter. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les épices... [Lire la suite]
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16 juillet 2018

CHILI CON CARNE EN TORTILLAS

Je suis un peu partie en freestyle pour ce plat là . Envie d'un chili, envie de lasagne, de tortillas, de mal bouffe. Trop d'envie tue l'envie!Je vous offre cette recette, c'était donc super bon. Un plat complet original  Pour 4 à 6 personnes: 600g de viande hachée de boeuf50g de fromage râpé765g de tomates pelées en boite400g de haricots rouge en boite4 tortillas1 oignon1 cuil. à soupe de coriandre fraîche2 pincées de piment 1 cuil. à café de cumin Sel, poivreHuile d'olive  1. Peler et ciseler l'oignon, le... [Lire la suite]
22 juin 2018

VEAU FRIT A LA MENTHE SAUCE LAIT DE COCO

Pour changer un peu j'ai utilisé de l'escalope de veau a la place du poulet Ben je préfère le poulet, la viande est plus tendre et se prête mieux a ce type de recetteapres en temps normal je ne suis pas fan du veau en escalopes. A servir bien-sur avec un riz parfumé  Pour 2 personns: 400g de veau en escalope3 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de menthe fraîche1 piment20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil a soupe de sauce poisson 1 pincée de sucrePoivre 3 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
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18 mai 2018

BOULETTE DE POISSON PANEE SAUCE PIMENTE

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole. Il y a aussi ces merveilles. Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions  Pour 2 personnes: 400g de poisson à chair blanche6 cuil. a soupe de chapelure3 cives1 citronHerbes fraiches1/2 cuil. à café de curry1/2 cuil. à café de coriandre1 pincée de cuminSel, poivre1 bain de friture Pour la sauce 250g de sauce tomate1 oignon2 gousses d'ail1 piment 1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le... [Lire la suite]