21 décembre 2017

CRÉMEUX D'AVOCAT ET TOMATES CONFITES

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne Pour 5 verrines: 10cl de crème liquide95g de confit de tomates séchées2 tranches de pain d'épices un peu rassis1 avocat1 jus de citron1 pincée de cumin 1 pincée de piment sel 1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à... [Lire la suite]

06 décembre 2017

SOUPE PIMENTÉE

  Finalement les soupes peuvent se faire à n'importe quel moment de l'année. suffit juste d'adapter aux légumes de saisons. Une soupe d'automne et un soupçon piquante, que vous pouvez accentuer si le coeur vous en dit.Vous pouvez aussi en mixer la moitié et garder quelques légumes en morceaux. Et pensez aux croûtons frits maison. Pour 4 personnes: 1 bonne cuil a soupe de crème fraîche4 carottes2 pommes de terre1 chou1 poireau 1 petit bout de courge 1 oignon1 pimentQuelques pluches de persil Huile... [Lire la suite]
22 novembre 2017

BOULETTES FAÇON PLAU A LA SEYCHELLOISE

Un vendeur sur le marché vendais du plau et la sauce m'a de suite interpellé. Il m'a de suite dit ce qu'il y mettait dedans, c'est ça la Guyane, le partage! Mais le plau c'est un mélange de viande, de saucisse et du rizMoi de mon coté j'avais envie de boulettes.J'ai fait un mix dans ma tête pour sortir ce plat. Super bon servi avec un riz cantonnais que j'ai acheté a ce vendeur ambulant. Pour 5 personnes: Pour les boulettes 1kg de chair a saucisse2 oeufs1 bon morceau de gingembre 3 gousses d'ail FarineSel... [Lire la suite]
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16 novembre 2017

SOUPE D'UN SOIR EN GUYANE

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie. Pour 3 personnes: 230g de poisson 1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembreCoriandre fraiche1 piment frais 1 cuil. à café de curry1 cuil. A soupe de sauce soja10cl de lait de coco50g de spaghettis 1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 2.... [Lire la suite]
01 novembre 2017

PAELLA DE BLE

Apres la paella de riz et aux pâtes, je teste au blé. C'est plutôt réussi, je préfère a la version pâtes, cela a plus de consistance et est moins pâteux. Prochaine étape la paella choinoise avec des champignons noirs ..... Pour 6 personnes: 24 gambas6 pavés de cabillaudSeiches250g de chorizo 1 kg de tomates2 poivrons rouges2 gros oignons4 gousses d'ail 500g de blé75cl de soupe de poisson claire2 doses de safran 1 pincée de pimentHuile d'oliveSel, poivre 1. Décortiquer les gambas, conserver les têtes.... [Lire la suite]
05 octobre 2017

BULGOGI

Plat Corréen surnommé le plat du feu. En Corée il y a un plat spécifique pour la cuisson.Il peut être préparé a base de boeuf ou de porc. J'ai utilisé de l'entrecote, viande un peu grasse mais qui reste tendre apres une surcuisson.  Pour 3 personnes:  600g d'entrecote1 petit oignon haché2 cuil. à soupe de cibouette2 cuil. à soupe de graines de sésame Pour la marinade 8cl de sauce soja3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à café d'huile de sésame1/4 de cuil. à café de piment2 gousses d'ail finement haché2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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14 août 2017

RED BEANS AND RICE

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente. Pour 5 personnes:  1 beau jarret de porc fumé250g de boeuf haché500g de haricots rouge sec300g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail2 bonnes cuillères de persil haché1 cuil. à café de piment en poudreLaurierSel, poivre 1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.2. Le lendemain placer les... [Lire la suite]
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12 août 2017

TOMATES AU SAUMON

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous. Pour 3 personnes: 120g de saumon frais120g de saumon fumé1 oeuf150g de fromage ail et fines herbes3 belles tomates1 pointe de pimentSel, poivre 1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 
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02 mai 2017

BURRITO DE BOEUF

De la street food dans toute sa splendeur. On pourra agrémenter ses bourritos d'haricots rouges entiers ou réduit en purée. J'ai utilisé des petites tortillas mais il est préférable d'utiliser des grandes afin d'enrober la farce complétement  Pour 8 burritos: 500g de boeuf haché500g de riz cuit2 oignons1 gousse d'ail1/2 cuil. à café de cumin2 cuil. à café de pimentCoriandre fraicheSel, poivre 1. PEler et hacher l'ail et émincer un oignon. Faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Ajouter le boeuf et... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

BOLES DE PICOLAT DES ALBERES

  Des boulettes de viande, boeuf et porc, mijotées dans une délicieuse sauce à la tomate avec du lard et du jambon cru. Normalement on y trouve des olives vertes, main mon mari n'en raffolent pas.  Pour 4 personnes: 150g de viande boeuf cuite (joue de boeuf)430g de chair à saucisse2 oeufs6 gousses d'ailPersilFarine Pour la sauce 100g de lard50g de jambon cru30g de farine3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 cuil. à café de cannelle1 pincée de piment en poudre1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Mixer les 2... [Lire la suite]