15 novembre 2017

RAGOÛT DE BŒUF ANTILLAIS

J'ai pioché cette recette sur le marché, chez le vendeur d'épices.Une recette tres simple, les épices font tout. La viande est une fois de plus marinée avec du vinaigre. Je n'ai pas osé demander pourquoi. Pour tuer les bactéries? Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf a bourguignon1 oignon2 gousses d'ail1 piment frais 1 bouquet garni1 pincée de cumin1 pincée de 4 épices1 cuil. à soupe de farinehuile de palme rouge2 cuil. à soupe de vinaigre de vinSel, poire 1. Dans un plat creux placer la viande avec l'oignon et l'ail ciselé,... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

FRICASSÉE DE PORC AUX POIS D'ANGOLE

C'est la première découverte que j'ai faite lors de mon 1er marché.Le pois d'angole est une légumineuse que l'on trouve en Amérique du Sud. Elle est très riche en protéines. Elle ne ressemble a aucune de nos légumineusesLa forme d'un petits pois mais pas du tout sa saveur. Peut être que vous pourriez en trouver dans les magasins bio ou sur le netElle reste ferme même après une cuisson longue en mijotageJ'ai testé aussi le lard boucané dans ce plat, c'est fort goûteux et ca parfume très bien le plat.  Pour 4 personnes: ... [Lire la suite]
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