23 octobre 2016

KHEER A L 'INDIENNE

Une autre version d'un riz au lait. Pour 5 personnes: 75cl de lait25cl de kéfir180g de riz basmatiPistaches mondées100g de raisins secs100g de sucre roux5 gousses de cardamome 1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

WALDORF SALAD AUX HARENGS

Une salade fraicheur qui accompagnera vos repas d'été. Surtout en ce moment!Cette salade s'est transformé en plat complet avec les galettes de pommes de terre rapées. Avec la sauce ciboulette en saucière cette assiette a été bien appréciée. Pour 2 personnes: 200g de harengsFeuille de chène1 pomme1 branche de cèleri1 cuil. à soupe de pistache Pour la sauce 150g de fromage blanc5cl de crème épaisse1/2 échaloteCibouletteSel, poivre 5 baies 1. Peler et émincer la pomme. Emincer la branche de cèleri. Ciseler grossièrement la... [Lire la suite]
13 février 2016

SALADE DE CREVETTES MANGUE AVOCAT

Une salade super-parfumée aux accents exotiques, typique en Floride Fraiche et gouteuse elle épatera vos convives par son originalité  Pour 3 personnes: 300g de crevettes crues2 cuil. à soupe de lait de coco1 grosse cuil. à café de beurre de cacahuètes1 trait de sauce pimentée1 cuil. à café de sucre roux2 cuil. à soupe de pistaches mondées1 mangue1 avocat1 petit saladier de mache1 citron1 petit oignon doux   1. Emincer finement l'oignon. Peler l'avocat et la mangue, les couper en dés. 2. Préparer... [Lire la suite]
05 mai 2015

CAKE DE COUSCOUS A L'ORANGE ET PISTACHES

Etonnante cette recette trouvée dans un magazine. Le couscous gonfle avec le jus d'orange a même le moule et lors de la cuisson.A l'enfournement cette pâtisserie n'inspire pas confiance. La pâte est très liquide et n'a aucune matière. Pourtant comme par magie voilà le résultat.Cake sans oeuf, détail à ne pas négliger.Pour finir en plus d'un bon visuel, ce cake est très bon. Pour 8 personnes: 20g de beurre180g de couscous fin80g de pistaches mondées120g de sucre60g de farine1 cuil. à café de levure chimique4 oranges 1. Faire... [Lire la suite]
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31 mars 2015

MOUHALABIEH

Je vous propose aujourd'hui un dessert Libannais composée d'une crème à la fleur d'oranger, de confiture d'orange et de pistaches mondées. De quoi satisfaire tous les gourmands. Pour 7 verrines: 75cl de lait1 pot de confiture d'orange80g de pistaches mondées100g de sucre4 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger100g de fécule 1. Porter le lait à ébulition.2. Délayer la fécule avec 25cl d'eau. Verser le lait chaud tout en fouettant. Reversser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant pendant 3 min. Ajouter le sucre et la... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

CUPCAKE CHOCOLAT CERISES CONFITES PISTACHE

Si je vous dit que ces cupcakes étaient juste irrésislible, vous me croyez sur parole? Ou plutot sur photo? Les deux faite moi confiance.Pour moi ils étaient surtout beaux. J'ai été inspiré sur cette recette.Je vous souhaite une très bonne semaine, si vous avez la chance elle sera aussi gourmande. Pour 13 cupcakes: 4 oeufs125g de beurre500g de mascarpone180g de chocolat noir2 cuil. à soupe de miel180g de sucre en poudre50g de sucre glace180g de farine 1/2 sachet de levure chimique80g de cerises confites + 13 pour la déco50g de... [Lire la suite]

28 juillet 2014

CUPCAKE AU CHOCOLAT PISTACHES ET HUILE D'OLIVE

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches. Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible. Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent. Pour 13 cupcakes: 1 yaourt velouté nature2 oeufs100g de pistaches mondées200g de chocolat noir150g de sucre170g de farine1 sachet de levure10cl d'huile d'olive MascarponeNutellaCrème de marrons 1.... [Lire la suite]
18 juin 2014

TARTARE AUX 2 SAUMONS ET SA CHANTILLY D'AVOCAT

Ce tartare et cette chantilly sont une première pour nous et tout en restant modeste on s'en est plutôt bien sorti, non??C'était divin!! La chantilly siphonnée hyper légère, on avait bien la saveur de l'avocat en bouche, j'avais peur que ce soit écœurant mais pas du tout, même avec la méga couche de chantilly. Ça c'est Mr RV qui s'est amusé et encore je l'ai arrêté!!Je n'ai pas assaisonné car le saumon fumé est déjà salé et perso je n'aime pas trop le sel. A vous de voir si vous souhaitez en rajouter.Évidemment pour un plat fin,... [Lire la suite]
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13 mai 2014

PAVÉ DE SAUMON RATATOUILLE PESTO DE PISTACHES BASILIC

Une idée plus qu'une recette. Quoique le pesto est peut être pas évident pour certains. Simple mais quand on sait pas on sait pas!Pavé de saumon juste cuit d'un coté.La ratatouille confite et sèche comme je l'aime.Le pesto délicieux, je l'ai terminé avec des pâtes. Il sait sublimer les plats. C'est plein de parfums et saveurs. Ca sent l'été. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 courgette1 aubergine1/2 poivron vert et jaune3 tomates1 oignon1 gousse d'ailThym10 branches de basilic50g de pistaches mondéesHuile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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12 février 2014

RISOTTO FACON THAÏ

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches. Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens. Pour 4 personnes: 15g de parmesan175g de riz rond60g de pistaches mondées45g de champignons noir1 oignon5cl de vin blanc1/2litre de... [Lire la suite]