Une autre version d'un riz au lait.

Pour 5 personnes:

75cl de lait
25cl de kéfir
180g de riz basmati
Pistaches mondées
100g de raisins secs
100g de sucre roux
5 gousses de cardamome

1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.
2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à consistance du riz au lait. Verser dans des coupelles et parsemer de pistaches.

Une salade fraicheur qui accompagnera vos repas d'été. Surtout en ce moment!
Cette salade s'est transformé en plat complet avec les galettes de pommes de terre rapées. Avec la sauce ciboulette en saucière cette assiette a été bien appréciée.

Pour 2 personnes:

200g de harengs
Feuille de chène
1 pomme
1 branche de cèleri
1 cuil. à soupe de pistache

• Pour la sauce

150g de fromage blanc
5cl de crème épaisse
1/2 échalote
Ciboulette
Sel, poivre 5 baies

1. Peler et émincer la pomme. Emincer la branche de cèleri. Ciseler grossièrement la salade. Hacher au couteau les pistaches ainsi que le hareng.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ciseler la ciboulette hacher au couteau l'échalote. 
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients de la salade, sauf la feuille de chène et y ajouter 5 cuil. à soupe de sauce.
4. Répartir la salade dans une assiette et disposer la garniture harmonieusement. 

Une salade super-parfumée aux accents exotiques, typique en Floride 
Fraiche et gouteuse elle épatera vos convives par son originalité 

Pour 3 personnes:

300g de crevettes crues
2 cuil. à soupe de lait de coco
1 grosse cuil. à café de beurre de cacahuètes
1 trait de sauce pimentée
1 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe de pistaches mondées
1 mangue
1 avocat
1 petit saladier de mache
1 citron
1 petit oignon doux

1. Emincer finement l'oignon. Peler l'avocat et la mangue, les couper en dés. 
2. Préparer l'assaisonnement en mélangeant le beurre de cacahuètes, le sucre, la sauce pimentée, le lait de coco et peu à peu le jus de citron. Bien émulsionner. 
3. Décortiquer les crevettes et les saisir rapidement. 
4. Mélanger l'avocat, la mangue, les pistaches et l'oignon avec l'assaisonnement. 
5. Dresser à l'assiette la mache, disposer les fruits et les crevettes, servir.

Etonnante cette recette trouvée dans un magazine. Le couscous gonfle avec le jus d'orange a même le moule et lors de la cuisson.
A l'enfournement cette pâtisserie n'inspire pas confiance. La pâte est très liquide et n'a aucune matière. Pourtant comme par magie voilà le résultat.
Cake sans oeuf, détail à ne pas négliger.
Pour finir en plus d'un bon visuel, ce cake est très bon.

Pour 8 personnes:

20g de beurre
180g de couscous fin
80g de pistaches mondées
120g de sucre
60g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
4 oranges

1. Faire dorer les pistaches dans une poêle ou au four chaud. Par la suite hacher les grossièrement au couteau.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Presser les oranges.
4. Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le couscous. Verser la farine, la levure et les pistaches. Bien mélanger.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Cuire pendant 30min. Déguster froid.

Je vous propose aujourd'hui un dessert Libannais composée d'une crème à la fleur d'oranger, de confiture d'orange et de pistaches mondées. De quoi satisfaire tous les gourmands.

Pour 7 verrines:

75cl de lait
1 pot de confiture d'orange
80g de pistaches mondées
100g de sucre
4 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
100g de fécule

1. Porter le lait à ébulition.
2. Délayer la fécule avec 25cl d'eau. Verser le lait chaud tout en fouettant. Reversser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant pendant 3 min. Ajouter le sucre et la fleur d'oranger hors du feu.
3. Dans des verrines, répartir la confiture d'orange. Une fois bien tiédi verser la crème dans les verrines. Parsemer de pistaches et réserver au frais jusqu'au service.

Si je vous dit que ces cupcakes étaient juste irrésislible, vous me croyez sur parole? Ou plutot sur photo?
Les deux faite moi confiance.Pour moi ils étaient surtout beaux. J'ai été inspiré sur cette recette.
Je vous souhaite une très bonne semaine, si vous avez la chance elle sera aussi gourmande.

Pour 13 cupcakes:

4 oeufs
125g de beurre
500g de mascarpone
180g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de miel
180g de sucre en poudre
50g de sucre glace
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de cerises confites + 13 pour la déco
50g de pistaches mondées + pour la déco
50g de raisins secs

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Couper les cerises en petits morceaux, les mélanger aux pistaches et aux raisins. Les fariner.
3. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger.
4. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat, puis la farine / levure. En dernier lieu et lorsque la pâte est bien mélanger ajouter les cerises, pistaches raisins.
5. Verser cette pate dans des caissettes en papier. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
6. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace. A la douille canelée disposer sur les cakes. Décorer de pistaches et d'une cerises confite.

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches.
Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible.
Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.
Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent.

Pour 13 cupcakes:

1 yaourt velouté nature
2 oeufs
100g de pistaches mondées
200g de chocolat noir
150g de sucre
170g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive

Mascarpone
Nutella
Crème de marrons

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans la cuve du robot mélanger les oeufs avec le sucre.
4. Lorsque le mélange a blanchi ajouter le yaourt, la farine et la levure en mélangeant constamment.
5. Ajouter l'huile et le chocolat. Et pour finir les pistaches.
6. Remplir les caissettes et enfourner pour 25 min.
7. Pour le glacage il faut fouetter vivement autant de mascarpone que de nutella ou de crème de marrons. Glacer vos cupcakes avec une douille canelée et réserver au frais jusqu'au service.

Ce tartare et cette chantilly sont une première pour nous et tout en restant modeste on s'en est plutôt bien sorti, non??
C'était divin!! La chantilly siphonnée hyper légère, on avait bien la saveur de l'avocat en bouche, j'avais peur que ce soit écœurant mais pas du tout, même avec la méga couche de chantilly. Ça c'est Mr RV qui s'est amusé et encore je l'ai arrêté!!
Je n'ai pas assaisonné car le saumon fumé est déjà salé et perso je n'aime pas trop le sel. A vous de voir si vous souhaitez en rajouter.
Évidemment pour un plat fin, j'ai utilisé des produits fins, cela va de soit!
L'huile d'olive BIO subtilement parfumé de chez

Pour 4 personnes:

200g de saumon fumé
350g de saumon
15g de pistaches mondées
5 cuil. à soupe d'huile d'olive BIO
4 cuil. à soupe de citron

• Pour la chantilly d'avocat

25 cl de crème liquide entière
1 avocat
Sel

1. Sur une planche en bois et à l'aide d'un bon couteau couper menu les poissons. Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Bien mélanger et maintenir au frais au minimum 2h (pour moi ça été 6h car je m'étais avancé) en mélangeant de temps à autre.
2. Préparer la chantilly en mixant l'avocat pelé, la crème et le sel. Verser dans le siphon, le fermer, bien secouer, gazer, secouer à nouveau et entreposer au réfrigérateur à l'horizontale pendant min 2h.
3. Au moment de servir si besoin enlever l'excédent de jus en égouttant le tartare, puis y ajouter les pistaches partagées en deux. Disposer dans des contenants ou cercler à l'assiette et surmonter de la chantilly. Servir sans attendre.

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Une idée plus qu'une recette. Quoique le pesto est peut être pas évident pour certains. Simple mais quand on sait pas on sait pas!
Pavé de saumon juste cuit d'un coté.
La ratatouille confite et sèche comme je l'aime.
Le pesto délicieux, je l'ai terminé avec des pâtes. Il sait sublimer les plats. C'est plein de parfums et saveurs. Ca sent l'été.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 courgette
1 aubergine
1/2 poivron vert et jaune
3 tomates1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
10 branches de basilic
50g de pistaches mondées
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les feuilles de basilic, les pistches et 5cl d'huile d'olive. Saler et réserver le pesto.
2. Peler l'aubergine et la couper en dés, ainsi que la courgette et les poivrons. Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire revenir les légumes à feu vif. A coloration baisser le feu et laisser compoter tranquilement.
3. Peler l'oignon et le ciseler, le faire revenir dans une autre poêle avec de l'huile d'olive.
4. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Les ajouter aux oignons et faire compoter 5 min. Ajouter les autres légumes, bien mélanger, assaisonner et ajouter le thym. Réserver sur le coin du feu.
5. Pendant ce temps cuire les pavés de saumon. Assaisonner. Servir la ratatouille, le pavé de saumon et le pesto.

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches.
Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!
J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens.

Pour 4 personnes:

15g de parmesan
175g de riz rond
60g de pistaches mondées
45g de champignons noir
1 oignon
5cl de vin blanc
1/2litre de bouillon de volaille
5cl de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer les champignons dans un volume d'eau bouillante.
2. Peler et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer totalement.
3. Ajouter un peu par un peu du bouillon au risotto ainsi que les champignons émincés.
4. Lorsque le riz est cuit, environ 20 min. Ajouter le parmesan et le lait de coco. Bien mélanger et servir.

Une bien jolie recette. 
J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.
J'aime les bricks pour leur croustillant.
J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
Feuilles de brick
Beurre
Persil
1 oignon (160G)
70g de pistaches
1 cuil. à café de miel 
1 pincée de cannelle en poudre
1 filet d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les blancs de poulet. Peler et hacher l'oignon. Torréfier les pistaches dans une poêle sèche.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande avec l'oignon. A coloration ajouter le miel et le persil ciselé. Assasionner et saupoudrer de cannelle. Arroser de fleur d'oranger et faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faie fondre le beurre. Avec un pinceau badigeonner une feuille de brick avec le beurre. Déposer à la base une longueur de farce, rouler, rabattre les bords et finir de rouler serrer pour une forme en cigare. Déposer sur une plaque, badigeonner de beurre et ainsi de suite avec le reste de la farce. Enfourner jusqu'à coloration et servir.

Pour changer du poisson en panure de chapelure, plus croquant et bien meilleur.
Tout a fait faisable pour de invités qui en surprendront plus d'un.
J'ai pané du saumon et du colin.
Pour un plat plus léger vous pouvez ne panner qu'une face.

Pour 4 personnes:

4 morceaux de poissons
2 oeufs
120g de pistaches mondées
Farine
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Mixer les pistaches et placer dans une assiette creuse. Dans une troisième assiette placer la farine.
2. Assaisonner les morceaux de poisson.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Passer les morceaux de poisson dans la farine, dans les oeufs puis dans les pistaches. Faire frire et servir avec des quartiers de citron.

Vous savez quoi??? Je n'ai même pas gouté cette merveille!
Sitôt commandé,sitôt fait et aussitôt parti!
Les gourmands étaient contents, ils se sont régalés et reviendrons passer commande.
La base est un fondant au chocolat. La couche crémeuse est une crème de lait concentré sucré avec des pistaches. La couche supérieure est un glacage au chocolat. Le tout monté dans un cadre. 
Il vous dit cet entremet?? Alors voici la recette:

Pour 15 personnes:

• Pour la base

200g de beurre
4 jaunes d'oeufs
200g de chocolat à 72%
6 cuil. à soupe de cacao non sucré
6 cuil. à soupe de sucre
1 tasse 1/2 de farine
1 cuil. à soupe de levure
1/2 tasse d'eau chaude

• Pour la crème pistaches

1 petite boite de lait concentré sucré (400g)
200g de beurre
1 cuil. à café de miel
1 tasse de pistaches mondées

• Pour le glacage

120g de beurre
200g de chocolat à 72%

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pour la base, faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu ajouter le sucre, le cacao et les jaunes oeufs. Incorporer l'eau chaude, puis la farine et la levure. Couler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 18 min.
3. Placer la boite de lait concentré dans la cocote minute, fermer et lorsque la soupape dégage de la vapeur compter 30 min de cuisson. 
4. Placer le beurre dans une casserole et faire fondre en remuant. Ajouter la crème de lait, amener à ébulition et cuire 4 min. Ajouter le miel et les pistaches.
5. Disposer la base de l'entremet dans un cadre à pâtisserie, placer le rhodoid sur les bords. Couler la crème de pistaches. Réfrigérer. Pour aller plus vite, il est possible de placer l'entremet au congélateur le temps de la préparation du glacage.
6. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux en reuant à la maryse. Lorsque le chocolat est bien brillant le couler dans le cadre, réfrigérer jusqu'à bonne prise et jusqu'au service.