J'ai opté pour des filets de plie, un oisson à chair blanche que j'affectionne beaucoup, sa saveur est douce. 
J'ai préparé une sauce au beurre, acide et fraiche avec du pamplemousse. Quelques zestes de citron pour réveiller le tout
C'était une belle recette.
Merci au site AZ boutique pour son zesteur. Y'a un avant et un après avec ce zesteur, définitevement j'adore!

Pour 4 personnes:

4 filets de plie
75g de beurre
1 pamplemousse
1/2 zeste de citron
1 tomate
1 gousse d'ail
1 oignon
Laurier
5cl de vin blanc sec
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Disposer toute la garniture (sauf le beurre) dans un plat à four, en prenant soin de peler le pamplemousse à vif. Disposer le poisson et arroser de vin blanc, assaisonner. 

3. Enfourner à couvert 20min.
4. A la fin de la cuisson, débarasser le poisson dans un plat et verser le contenu du plat dans une casserole, mixer, monter la sauce au beurre tout en fouettant. Napper le poisson et servir sans attendre