Pour 4 personnes:
1 abaisse de pâte feuilletée
275g de reblochon
2 poires (320g)
Cumin en poudre
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Sur la pâte déposer le reblochon et les poires en lamelles. Saupoudrer de cumin.
3. Enfourner pour 20min. Déguster chaud.
Pour 9 bricks:
375g de blanc de poulet
50g de beurre
45g de miel
8 feuilles 1/2 de brick
440g de poire
1 échalote
1 jus de citron
100g d'huile d'olive + 1 filet
1 cuil. à soupe de raz el hanout
Sel, poivre
1. Détailler le poulet en ptits morceaux. Peler et ciseler l'échalote. Couper les poires en dés.
2. Dans une poêle faire chauffer le filet d'huile et y faire revenir le poulet et l'échalote pendant 5min. Saupoudrer de raz el hanout, de miel et du jus de citron. Bien mélanger et mouiller avec un peu moins de 5 cl d'eau
3. Faire confire les poires dans une poêle avec le beurre. Mélanger les poires et la viande, laisser refroidir la farce.
4. Découper chaque feuille de brick en 2. Plier le coin arrondi vers le centre. Déposer de la farce à la base du rectangle, rabattre l'angle de droite vers le haut, on obtient un triangle. Tourner ce triangle vers le haut et ainsi de suite sur la longueur de la feuille.
5. Façonner tous les brick avant de les cuire dans les 100g d'huile d'olive. Se mange chaud. Se réchauffe très bien au four
Pour 2 personnes:
40g de beurre
Chantilly
400g de poire
20g de sucre
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1. Préchauffer le four à 180C.
2. Peler la poire et la couper en dés, disposer dans 2 caquelons.
3. Mélanger le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Sabler le mélange et répartir sur la poire.
4. Enfourner pour 20 bonnes minutes.
5. A la sortie du four laisser reposer 5 min, avant d'ajouter de la chantilly et servir
Pour 10 personnes:
4 oeufs
25cl de crème liquide
90g de beurre
930g de poire
150g de chocolat noir
80g de sucre
150g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien lisser le mélanger.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis le chocolat. Incorporer la farine additionnée de levure. Pour finir ajouter le sel.
4. Peler les poires et les couper en dés. LEs répartir dans un moule graissé. Verser la pâte a fondant. Enfourner pour 35min.
Recette trouvée dans un magazine
Pour 8 personnes:
4 oeufs
125g de beurre
8cl de crème liquide entière
4 petites poires
230g de chocolat noir
90g de poudre d'amandes
125g de sucre
30g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1. Peler les poires et les évider mais en conservant la queue de la poire.
2. Préchauffer le four à 180°
3. Faire fondre 150g de chocolat. Ajouter 4cl de crème liquide
4. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les oeufs tout en mélangeant. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le chocolat fondu.
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule a cake beurré, disposer les poires et recouvrir avec le reste de pâte.
6. Enfourner pour 40min.
7. PRéparer la ganache en chauffant le reste de creme et en la versant sur le chocolat restant. Verser sur le cake démouler.
Très bonne année à vous
Meilleurs voeux de bonheur , santé, gourmandise. Tout ce qui peut vous combler
On démarre l'année avec cette salade pleine de fraicheur
Pour 2 personnes:
100g de roquefort
Salade verte
1 poire
Raisin noir
Noix de pécan
1 cuil. a café de moutarde
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1. Couper le roquefort en dés. LEs raisns et les noix de pécan en 2 et la poire en dés.
2. Mélanger la moutarde et l'huile, assaisonner. Mélanger à la salade. La disposer dans 2 assiettes. Répartir les autrs ingrédients. Servir.
Pour 8 personnes:
4 oeufs
50g de beurre
120g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
20cl de lait
1 oeuf
100ml de crème liquide entière
1 noix de beurre
2 belles poires
30ml de sucre roux
5cl de sucre blanc
160g de crème de marron
30ml de maïzena
4g d'agar agar
150g de crème liquide entière
150g de chocolat noir
Sirop d'imbibage
1. Préparer le biscuit, préchauffer le four à 180°C. Fouetter les jaunes avec le sucre, les épices et le sel. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Incorporer le beurre fondu froid et la farine. Couler sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner pour 10 min.
2. Faire bouillir le lait avec l'agar agar pendant 3min. Fouetter l'oeuf avec le sucre blanc, ajouter la maïzena puis le lait chaud. Reverser dans la casserole et faire épaissir. Hors du feu ajouter la crème de marron. Réfrigérer.
3. Couper les poires en brunoise, les poeler avec une noix de beurre et le sucre roux. Elles doivent rester ferme.
4. Monter la crème en chantilly, l'ajouter à la crème de marron.
5. Monter la bûche, imbiber le biscuit, déposer un peu de mousse, les dés de poire et la mousse restante. Rouler serré.
6. Préparer la ganache de couverture. Émulsionner le chocolat avec la crème liquide. Lorsque la ganache arrive a consistance, en refroidissant, recouvrir la bûche, décorer et réserver au frais jusqu'au service.
Pour 3 gâteaux:
150g de crème pâtissiere
100g de beurre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
10g de maizéna
1 belle poire
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre, une fois refroidi mélangé au sucre, à la poudre d'amandes et à la maizéna. Incorporer la crème patissière.
3. Eplucher la poire et la trancher.
4. Remplir 3 moules en silicone avec la pâte, disposer en surface les tranches de poire. Enfourner pour 20min.
Pour 3 personnes:
1 filet mignon de porc de 600g
2 poires
1 citron
1 oignon
1 cuil. à soupe de miel
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1. Presser le jus de citron, mélanger avec le miel, la sauce soja. Arroser le filet mignon et laisser mariner 1h en retournant la viande.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Peler et émincer l'oignon, disposer au fond d'un plat à four, déposer le filet mignon, arroser d'huile d'olive. Enfourner 20min.
4. PEler et couper les poires en quartiers, a la fin des 20min de cuisson les ajouter dans le plat avec la marinade et poursuivre la cuisson 20min.
5. Une fois la cuisson terminé, faire réduire dans une casserole le jus de cuisson. Servir avec le filet mignon et les poires.
J'ai mis aussi une poire dans la garniture, j'ai bien aimé ce dessert, bien gourmand.
Pour 2 crêpes:
Pâte à crépes
25g de beurre
1 pomme
1 poire
25g de sucre
5cl de rhum
1. Peler la pomme et la poire, les détailler en lamelles.
2. Faire fondre le beurre dans le poêle et y ajouter les fruits, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser les fruits a feu doux en remuant souvent.
3. En parallèle faire cuire les crêpes.
4. Une fois les fruits bien compotés, les flamber au rhum.
5. Garnir les crêpes avec les fruits caramélisés et servir sans attendre
