21 juin 2017

POIRE POCHÉE MOUSSE DE CARAMEL

  Pour 3 personnes: 2 poires 3 cuil. a soupe de gelée de coing50cl de vin rosé Pour la mousse 250g de mascarpone3 oeufs60g de beurre8 cuil. à soupe de crème liquide30 morceaux de sucre60g de sucre roux   1. Dans une casserole faire fondre les carrés de sucre. Ajouter le beurre et lorsque ce dernier est fondu ajouter la crème. Faire épaissir en mélangeant.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre roux, puis incorporer le mascarpone et le caramel. Lorsque l'appareil est bien... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

AUMONIERE DE CRÊPES POIRES ET CHEVRE

Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top. Et puis c'est tout! Rien de plus simple.Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHTUne cuisson douce, pour une cuisson uniforme. Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de... [Lire la suite]
29 mai 2015

TATIN POIRES COMTÉ

Je vous garanti que cette recette était excellente. Un délice. Une entrée superbe. Je n'ai eu que des compliments. Du plus petit au plus grandAfin de vous organiser, préparer la tatin à l'avance et enfourner la à l'arrivée de vos invités. Vous la dégusterez tiède et ce sera parfait. Pour les quantités de comté je vais rester vague, au moins 250g. Plus ont est généreuse, meilleur c'est. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée maison ComtéBeurre4 poiresPiment d'espelette 1. Tout en gardant la peau détailler les poires en lamelles. En... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

CRUMBLE DE POMMES ET POIRES AU SIROP

Une recette différente de crumbles de fruits. En principe je mets tout au four et je le serts chaud. Cette fois ci j'ai cuit mes fruits dans un sirop. J'ai cuit mon crumble sur plaque. Et j'ai servi ces verrines froide.Et bien même avec les températures fraiche ce fut un réel plaisir à la fin du repas. C'est très digeste et à la fois gourmand. Pour 14 verrines: 2 poires2 pommes1 zeste de citron vert150g de sucre1 bâton de cannelle Pour le crumble 60g de beurre60g de sucre roux60g de poudre d'amandes60g de farine1 cuil. à... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

RISOTTO AU GORGONZOLA ET POIRES

Une bonne année à vous. Plein de belles choses à venir. Soyez heureux et toujours aussi gourmand.Vous avez pris des bonnes résolutions? Comme de se mettre au régime dès lundi? Laissé tomber c'est peine perdue et vous ragerez au prochain kilo repris. Donc du coup vous pouvez profiter de ce meveilleux risotto. Le gorgonzola apporte le crémeux mais la saveur est très discrète. La fantaisie se trouve dans l'ajout des poires, croquant et noté sucrée bien agréable. Dans la recette, trouvée dans un Ici paris, ils parlaient de mettre des... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

CANARD AU CURRY ET POIRES

Je crois que cette recette ne plairait pas trop à Maïté. Associer du canard avec du curry c'est pas très terroir. C'est pourquoi j'ai mis des pommes de terre en garniture, bon pas à la salardaises, hein! La sauce est assez riche. Donc le canard et le curry sont une belle association.La poire y trouve toute sa place et apporte rondeur au plat.Moi j'ai adoré!Et la sauce est top! Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard20cl de crème liquide spécial cuisson2 poires2 oignons5cl de vin blanc2 cuil. à soupe de currySel, poivre 1.... [Lire la suite]
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13 août 2012

CONFITURE DE MÛRES ET POIRE

Et il y a aussi de la nectarine!!! Et non les petits grains de la mûre ne sont pas désagréable sous la dent car je les ai enlevés. Comment?? Avec un presse coulis comme celui ci Et du coup les autres fruits apportent une consistance un peu plus légère à la confiture et l'opération devient très facile. Investissez dans cet ustensile il est super! Plus aucune baie ne vous résistera. Pour 1 bocal de 1L: 1 kg 250 de mûres840g de poires400g de nectarines1 kg 250 de sucre 1. Rassembler tous les fruits en morceaux dans la bassine à... [Lire la suite]
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17 mai 2012

TARTELETTES AUX POIRES CITRON VERT ET POIVRE

Ca vous dit des tartelettes que l'on pourrait déguster en 1 bouchée, ni vue ni connue! C'est bien sympa. C'est tout mimi. Je propose ce type de pâtisserie pour les buffets.C'est assez simple, faire pocher des fruits et monter une crème pâtissière que vous déposerez à  la poche à douille pour un effet un peu plus délicat.J'ai aromatisé ma pâtissière de sirop de poivre de Tasmanie de l'épicerie fine Thiercelin. C'est la petite touche originale.Afin de vous organiser, préparer les fonds de tartelettes la veille et les garnir le... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

GÂTEAU ROULÉ AU CACAO FAÇON POIRIER

J'ai une commande de 130 parts de buche, donc je m'entraine, je mets un peu de ci et de ca.Je teste, je fais gouter, j'offre....prochainement overdose de buche.Tout de même j'évite le glaçage, je cherche à trouver la perfection pour la génoise au robot pétrin Kenwood. Car c'est bien beau de faire une buche mais quand il faut en faire 13 d'un coup ben moi je laisse travailler mon robot!Donc là je pense que c'est presque bon. A vous de tester et de me dire, donner moi votre avis en toute objectivité, c'est pour la bonne cause!Je ferai... [Lire la suite]
04 septembre 2011

DÉCLINAISON DE TARTES AUX POIRES

Le chocolat et la poire forment une belle association, je nous ai concocté l'autre soir un entremet avec un onctueux au chocolat. Et j'ai pensé associer cet onctueux avec la poire. J'ai été un peu déçue, l'onctueux n'était pas assez pris, la saveur était bonne mais j'aurai aimé un autre résultat. Je vous présente quand même la recette car mes invités eux ont beaucoup apprécié. Je recommencerai mais en les faisant à l'avance, le matin pour le soir par ex.Par contre les tartes poires amandine elles, étaient succulentes. J'ai tout... [Lire la suite]