14 novembre 2017

JARRET AUX POIS CHICHES

J'ai trouvé cette recette dans un magazine, je n'ai rien changé et j'ai adoré! Le tout a compoté très longrtemps, les pois chiches étaient tres bons, je me suis régalée  Pour 3 personnes: 1 beau jarret de boeuf210g de pois chiches secs1 oignonCoriandre fraiche1 cuil. à soupe de graines de sésame noir Huile de colzaHuile de sésameSel, poivre 1. La veille faire tremper les pois chiches dans un volume d'eau . 2. Le lendemain, peler et ciseler l'oignon. 3. Dans un faitout, faire revenir le jarret dans un... [Lire la suite]

31 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Un plat de là bas, super parfumé et tellement agréable. Le petit plus, 2 tranches de pain rassis dans la sauce pour l'épaissir. C'est super bien, ca marche! J'ai déjà préparé ce plat avec du canard, et cà marche bien aussi.  Pour 8 personnes: 1kg 600 de viande de poulet ou de canard1/2 citron confit500g de pois chiches cuit1 petit bocal d'olives noires3 gousses d'ail2 gros oignons1 litre de bouillon de légumes2 tranches de pain rassis1 petit morceau de gingembre râpé1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
22 octobre 2016

KEFTAS DE BŒUF AUX RAISINS

Plat préparé à l'instinct, avec les ingrédients à porter de mains. Et c'était excellent! Un plat bien parfumé accompagné d'une bonne semoule. Pour 4 personnes: 780g de boeuf haché2 oeufs200g de pois chiches égouttés3 petits oignons2 gousses d'ail50g de raisins secs50cl de bouillon de boeuf1 cuil. à soupe de raz el hanout jauneSel, poivreHuile d'olive 1. Mélanger la viande, les oeufs, l'ail haché, sel et poivre. Former des boulettes. 2. Emincer les oignons et les faire revenir danss l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

COCIDO MADRILENE

Un pot au feu, mais venu d'autres horizons.On boit d'abord le bouillon puis on mange la viande et les légumes Pour 6 personnes: 1 beau jarret de boeuf (700g min)3 cuisses de poulet6 tranches de lard assaisonné (cansalade)Os a moelle1 boite de pois chiche6 pommes de terre1/2 chou vert2 carottes2 gousses d'ail1 oignonLaurierMatière grasseGros sel et poivre en grains 1. Placer le jarret, les os a moelle et la cansalade dans un grand volume d'eau, ajouter le gros sel.2. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.... [Lire la suite]
11 septembre 2016

MOELLEUX AUX AMANDES ET POIS CHICHES

Ils étaient juste excellent! Leur douceur, leur moelleux, leur saveur d'amandes et cette saveur que l'on a du mal à défiinir et qui fait toute la différence. Pas de farine dans ses petits gateaux, mais des pois chiches. C'est très intéressant comme adaptation.Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou même de pistache.Conserver dans une boite hermétique plusieurs jours. Pour 12 pièces: 75g de beurre3 oeufs100g de poudre d'amandes200g de pois chiches cuits100g de sucre1 cuil. à café de miel ... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

CHORBA

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.Vos papilles vont se réveiller. Pour 2 personnes: 120g de poulet120g d'agneau (un peu... [Lire la suite]
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20 février 2015

FRICASSEE DE POULET AUX TOMATES CONFITES OLIVES POIS CHICHES

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet. Pour 6 personnes: 6 supremes de poulet  ou cuisses1 bocal de pois chiches (400g)20 amandes émondées75g de tomates confites1 citron confit1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées2 gousses d'ailThym2 verres de... [Lire la suite]
06 février 2015

GIGOT D'AGNEAU SEMOULE ET PETITS LEGUMES

Une cuisson mi vapeur mi chaleur tournante.J'ai fait cuire ce plat dans dans ma cocotte ultra pro Tupperware. Elles ont un système de ventilation qui assure la circulation de la chaleur et la régulation de l'humidité, ce qui permet de conserver le moelleux de la viande, de ne pas donner un aspect bouilli et de conserver tous les parfums et nutriments.J'adopte ce mode de cuisson qui de plus est bien pratique par sa rapidité d'exécution Pour 10 personnes: 1 gigot d'agneau désossé de 2kg400650g de carottes400g de pois chiches en... [Lire la suite]
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12 août 2014

MEZZE EN VERRINE

Je sens que je vais avoir les puristes sur le dos! Le mezze n'est pas un plat mais une association de plusieurs plats. Tel que le houmous, le tabouleh et le chiche taouk. Et moi je les ai associé en 1 verrine. Et c'était trop bon!!!!Alors si vous aimez bousculer les traditions cette recette est pour vous. Pour 13 verrines: Pour le houmous 400g de pois chiches cuits2 cuil. à soupe de tahin1/2 citron1 gousse d'ailHuile d'oliveSel Pour le tabouleh 1 grosse cuil. à soupe de semoule fine2 tomates1 oignon fraisPersilMenthe1... [Lire la suite]
04 septembre 2013

HARIRA

On part au Maroc??Soupe de légumes et légumes secs fabuleuse.Un bon bol et on est repus, elle est riche et très gouteuse.Vouspouvez vzrier les légumes secs, moi j'ai opté pour des pois chiches, vous pouvez les remplacer par des lentilles, des pois cassés, ou faire un mélange.J'ai mis de tomates comme légumes et du cèleri en branches, très dominant niveau parfum. Pour 6 personnes: 550g de tomates fraïches2 oignons4 branches de cèleri1/2 botte de persil80g de vermicelles240g de pois chiches en conserve ou bocaux2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]