Pour 2 personnes:

2 petits filets de truite
1 pavé de saumon
1 dizaine de crevettes
Beurre
2 grosses tranches d'ananas frais
1 citron 
Persil
Sel, poivre

1. Tailler l'ananas en dés, le placer dans une casserole avec un morceau de beurre
2. Poêler le poisson dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le persil. Assaisonner.
3. Lorsque l'ananas est bien revenue ajouter le jus de citron. Mélanger quelques minutes de manière à enrober le citron. 
4. Servir le poisson accompagné des dés d'ananas 

Pour 2 personnes:

380g de poissons blancs
55g de roquefort 
170g de crème liquide légère
245g d'épinards surgelés
1 oignon
1 filet d'huile d'olive

1. Ciseler l'oignon. Le faire revenir avec le filet d'huile. Ajouter les épinards. Faire revenir 5min.
2. Ajouter le poisson coupé en tronçons. Le marquer des 2 cotés, assaisonner. 
3. Ajouter le roquefort en petits dés ainsi que la crème. Mélanger délicatement afin de ne pas briser le poisson. Laisser mijoter quelques minutes a couvert et servir. 

Pour 2 personnes:

2 filets de poisson 
60g de beurre
50g de cacahuètes
Sel, poivre

1. Au couteau concasser les cachuètes. Les mélanger avec le beurre, assaisonner. 
2. Tartiner d'une bonne couche généreuse les filets de poisson. Réfriger 1heure. 
3. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 10min. Servir 

Pour 4 personnes: 

800g de poissons en filets
20cl de lait de coco
1 poivron rouge et vert
2 tomates
1 oignon
Coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de curry en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon et les poivrons. Faire revenir dans un large faitout avec l'huile d'olive. 
2. Au bout de 8min, couper les tomates en morceaux et les ajouter. Saupoudrer de curry, sel et poivre.
3. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le lait de coco, la coriandre ciselée et le poisson en morceaux. LAisser mijoter 20 min a couvert. Servir éventuellement avec des frites ou plus traditionnellement avec du riz.

Pour 5 persones:

 1 kg de poissons en filets
2 yaourts
1 poivron vert et 1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 zestes de citron vert
1 petit bouquet de coriandre
2 cuil à soupe de curry 
Huile d'arachide
Se, poivre

1. Couper le poisson en cubes. Emincer les poivrons, l'oignon, l'ail.
2. Dans une poêle avec un filet d'huile faire revenir les poivrons ail oignon pendant 4 min sur feu vif. Ajouter le poisson, sel, poivre et curry. Faire revenir 5min. 
3. Verser les yaourts dans la poêle, la coriandre et les zestes. Mélanger délicatement et laisser mijoter 10min à couvert. Servir avec un riz. 

Pour 3 personnes:

500g de pavé de julienne
55g de beurre
50g de citron beldi 
570g d'endives
PErsil
Sel, poivre

1. Hacher le beurre avec les citrons confits et le persil. Assaisonner. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Émincer finement les endives. Les ranger au fond d'un plat. Disposer le poisson et répartir le beurre citron .  
4. Enfourner pour 20min. Servir avec un riz. 

Pour 4 personnes:

600g de filets de poisson blanc épais
Un bon verre de lait
1 oeuf
200g de farine
1 cuillère à café bombée de bicarbonate de sodium
1 oignon haché
Sel & poivre
2 cuillères à soupe de Curry
1 trait de piment liquide

1. Couper les filets de poisson et l'oignon en dés. Assaisonner. 
2. Incorporer l’oeuf puis le lait. Bien mélanger.
3. Melanger le bicarbonate avec la farine. Ajouter à la préparation au poisson, si besoin ajouter du lait. Il faut obtenir une préparation qui se tienne à la cuisson. 

5 – Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposer des cuillerées de préparation. Faire cuire en retournant les pakoras. Déguster chaud ou froid. C'est délicieux! Et on dit merci à Kristel pour cette fabuleuse recette

Pour 2 personnes: 

2 Darnes de poisson 
2 x 20g de beurre
20 cl de crème entière liquide
30cl de fumet de poisson
Farine
2 échalotes
1 citron
2 càs de persil finement haché
Sel, poivre 

1. Fariner le poisson et le poêler dans le beurre avec 1 filet d'huile.
2. Peler et couper les échalotes dans la longueur. Les poêler dans le beurre avec 1 filet d'huile d'olive sans les faire dorer. 
3. Presser le citron et l'ajouter dans la poêle sur le poisson. Baisser le feu et couvrir en attente. 
4. Déglacer les échalotes avec le fumet. Laisser bouillir puis ajouter la crème, assaisonner. Laisser la sauce réduire de moitié, ajouter le persil. 
Servir le poisson arrosé de sauce.

Pour 3 personnes:

3 darnes de poisson 
1 cuil. a café de pâte de crevettes
1 brique de purée de tomates
10cl de fumet de poisson
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 cuil. à soupe de sauce soja 
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail 
1 cuil. a café de poudre de gingembre
Huile de colza

1. Émincer finement le poivron, les oignons et l'ail. Faire revenir tranquillement dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes. Puis ajouter la pâte de crevettes et la poudre de gingembre. Au bout de quelques minutes ajouter la purée de tomates et laisser mijoter 10min
2. En parallèle poêler le poisson. 
3. A la sauce ajouter le fumet de poisson, le vin blanc et la sauce soja. Laisser mijoter tout doucement 10min .
4. Ajouter le poisson et laisser la sauce imprégner le poisson 5min de plus .

Pour 4 personnes:

800g de poisson en tranches épaisses et à chair ferme 
150g de crevettes décortiquées
20cl de crème entière 
Pignons
3 cuil. à soupe de pistou 
10cl de fumet de poisson
Farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poisson en cubes, le fariner et le poêlé dans une poêle avec de l'huile. Réserver. 
2. A la place faire bouillir le fumet, la crème et le pistou. Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes. 
3. Au bout de 5min de mijotage, parsemer de pignons et servir.

Pour 2 personnes: 

400g de poisson un peu épais
1/3 de concombre
2 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre
50g de champignons noirs
8 cuil. à soupe de sauce soja
5 cuil a s de vin de riz
40 cl de bouillon 
1 cuil. à soupe de maizéna 
Huile d'arachide
sel

1. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude
2. Couper le poisson en morceaux, placer dans un plat, assaisonner en sel, arroser de 2 cuil. à soupe de sauce soja et le vin de riz. Filmer, laisser mariner 1h au frais 
3. Emincer les champignons. Couper le concombre pelé en troncons
4. Dans le wok chauffer un peu d'huile et y faire dorer les morceaux de poisson, les retirer au fur et à mesure. 
5. Dans le wok faire revenir les champignons, concombre, ail et gingembre haché. Au bout de 4 min ajouter la sauce soja restante, le bouillon. Rajouter le poisson 3 min apres.
6. Délayer la maizéna avec un peu d'eau, ajouter a la sauce, laisser un peu épaissir et servir.

Pour 3 personnes: 

3 beaux filets de poisson
1 conserve (300g) de poivrons à l'huile 
2 cuil. à café de sucre
4 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe de maizéna 
1 petit piment rouge
1Cuil. a soupe de gingembre
Sel, poivre

1. Assaisonner le poisson et saupoudrer de gingembre. 
2. Egoutter les poivrons. Emincer le piment. 
3. Mélanger les éléments de la sauce, sucre, sauce soja, maizéna et 25cl d'eau. 
4. Poêler le poisson dans un filet d'huile, débarasser. Verser la sauce, le piment et les poivrons, laisser épaissir. Servir avec le poisson