10 décembre 2016

SAUMON AUX EPICES

Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon50g de beurre1 cuil. à soupe de curry1 trait de poivre blanc1 morceau de gingembre frais (1cm)1/2 verre de vin blanc 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Râper le gingembre, mélanger avec le curry et le poivre et une pointe de sel.3. Disposer le saumon dans un plat à four, recouvrir d'une couche de beurre. Verser le vin et un peu d'eau au fond du plat. Enfourner et faire cuire 10 à 15min. Servir avec un riz.
Posté par chef cuistot à 14:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 avril 2016

TARTARE DE SAUMON ET CONCOMBRE

Avec les beaux jours qui arrivent, on range aux placards les daubes et tous ces plats mijotés pour ressortir les recettes fraicheur et colorées. C'est fou ce qu'un peu de soleil peut changer en nous Je n'ai pas assaisonné le concombre et la pomme, c'est un tort, pensez y si vous testez ma recette. Peut être une vinaigrette citronée ou avec une petite pointe de wasabi. Pour 2 personnes: 200g de saumon1/2 pomme1/2 concombre2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre blanc, sel 1. Trancher finement le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 décembre 2015

POMMES DAUPHINES

Allez allez Noël est passé et on se prépare pour les repas du 1er de l'an. C'est en préparant ces pommes dauphines que j'ai réalisé que je ne vous avais pas donné la recette. Préparation très facile, un régal pour les papilles. Elles peuvent se préparer jusqu'à 2 jours à l'avance en les conservant au réfrigérateur. Ou bien un peu plus longtemps en les placant au congélateur.Je l'ai fait frire dans un premier temps pour donner cette robe croustillante puis les passent au four pour les dessécher.  Pour 4 personnes: ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 10:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 janvier 2015

NAVETTE A LA CREME DE SAUMON FUME

JE nous ai improvisé une recette dinatoire plus que sympa. J'ai été surprise de sa gourmandise. J'avais des petits pains, des pains navettes et je les ai fourré avec une crème de saumon fumé. Avec des petits pains viennois ou des minis paints au lait.Le petit pain un peu sucré se marie bien avec la garniture. Une garniture roquefort et noix doit être aussi sympa. Pour 18 navettes: 250g de saumon fumé250g de mascarpone18 navettesPoivre blanc 1. Mixer très finement le saumon fumé. 2. Dans la cuve du robot fouetter le mascarpone... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 juillet 2014

TARTELETTE DE COMPOTÉE DE POMMES CHANTILLY DE FROMAGE DE CHÈVRE

Sucré salé. Croustillant fondant gourmand. Tout cela pour ces petites choses.Recette parfaite pour un apéro plein de saveurs et de délicatesse. Pour 31 bouchées: 1  pâte feuilletée120g de fromage de chèvre80g de crème liquide1 morceau de beurre3 pommes20g de sucrePoivre blanc 1. Peler les pommes et les couper en cubes. Les placer dans une casserole à fond épais avec le morceau de beurre et le sucre. Laisser compotée en surveillant la cuisson.2. Préchauffer le four à 220°C.3. Foncer des empreintes en siliconne de pâte... [Lire la suite]
13 août 2010

POMMES DAUPHINES AU POULET

Les pommes dauphines c'est trop bon, j'adore!! Et quand elles sont faites maison j'adore force 10. Je n'exagère pas, essayez et vous serez conquis.Celle ci sont au poulet, du poulet que j'ai récupéré de sur une carcasse. Là où il est le meilleur, là où je préfère en tout cas car pas du tout sec.Je vais proposer cette recette à Plume qui organise un concours culinaire.Vous aussi participez y en cliquant sur le logo ci dessous. Pour 4 personnes: 140g de poulet3 ou 4 œufs500g de pommes de terre130g de farine4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:31 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 juin 2009

SALAT OLIV'E

Voici une salade russe qui a été conçu par Jacques Olivier, un chef français qui était né à Dijon. Le chef Olivier a été au service du tsar Nicholas II et a crée cette salade en son honneur. Je traduirai cette salade "salade de poulet à la crème aigre"                                                                ... [Lire la suite]