09 novembre 2016

FILET DE CANARD AU POIVRE VERT

Pour 2 personnes: 1 filet de canard 1/22 cuil. à soupe de crème fraiche2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal1 cuil. à soupe de cognacSel 1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 3. Ajouter la crème dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 juin 2016

PETITS PAINS AU BOEUF

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique.  Pour 15 petits pains: Pour la pâte 400g de farine1 cuil. à café de sucre1 cuil. à café de sel25cl de lait1/2 cube de levure fraiche Pour la farce 260g de steack haché1 poivron vert1 oignon1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bonne cuil. à soupe de paprikaSel, poivre 1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir... [Lire la suite]
02 octobre 2014

BOEUF A L'IMPERIALE

J'adore ce plat et lorsqu'ils le servent au resto Asiatique je craque à chaque fois. Au resto je l'ai toujours vu avec des vermicelles de riz, que j'ai remplacé par des nouilles chinoises, je n'avais pas assez de vermicelles!C'était aussi très bon. Plus lourd avec les nouilles chinoises. Après la saveur est la même, parfumé mais juste ce qu'il faut. Pour 4 personnes: 480g d'entrecôte de boeuf3 filets d'anchois250g de vermicelles de riz / nouilles chinoise1 poivron rouge, jaune et vert2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
29 août 2012

DOS D’ÉGLEFIN AU POIVRE VERT

Un plat rempli de soleil avec les tomates du jardin. La sauce est velouté avec la crème fraîche. Relevé de part le cognac et du poivre vert de l'épicerie fine Edélices et il est vraiment un délice. Son piquant est parfait et s'est bien accordé a la sauce. Rien a voir avec les sauces au poivre vert que l'on nous sert généralement avec une pièce de viande. J'ai été enchanté par ce produit. Pour 5 personnes: 5 dos d'églefin2 cuil. à soupe de crème fraîche500g de tomates fraiches3 échalotes2 cuil. à soupe de poivre vert... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:59 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 février 2012

JAMBALAYA

Je vous emmène dans le Sud de Etats unis, nous allons nous réchauffer un peu avec ce plat typique.De plus j'ai mis plein de poivre et le plat était bien relevé, de quoi bien nous réveillé.J'ai mis  un saucisson à cuire fumé qui me venait de Suisse, je ne sais pas si c'est bien traditionnel mais nous, nous avons beaucoup apprécié. Pour 3 personnes: 1 saucisson fumée à cuire (300g)10g de beurre1 poivron rouge et 250g de poivron vert1 branche de cèleri3 oignons4 gousses d'ail 1 feuille de laurier225g de riz thaï150g de chair... [Lire la suite]
08 mai 2011

TARTE AU BŒUF HACHÉ ET POIVRON

Super bonne cette tarte. La viande hachée s'y prête très bien. La pâte brisée maison était excellente. L'appareil était bien crémeux. Un régal!!!Je propose cette recette à Chloé qui organise un concours sur les tartes et tartelettes. Vous avez jusqu'à ce soir pour y participer. Clic sur le logo ci dessous pour arriver à la page du concours. Pour 8 personnes: Pour la pâte 125g de beurre250g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 400g de boeuf haché100g de fromage frais à l'huile20cl de lait2 oeufs5 cl de vin rouge1... [Lire la suite]

26 avril 2011

MAGRET DE CANARD AU POIVRE & PURÉE DE CÈLERI

Une recette quelque peu banale car qui n'a jamais fait de magret de canard au poivre vert?? J'avais trouvé la recette dans un maxi.Ma touche personnelle est que je lie la sauce au fromage blanc, c'est moins lourd et moins gras. J'ai aussi modifié les quantités qui étaient pour moi obsolètes.Je l'accompagne d'une purée de cèleri avec un léger de trait de pomme. La saveur de la pomme est discrète et subtile. J'ai présenté ma purée dans le carré à mousse de Déco & Saveurs. Pour 4 personnes: 2 magrets de canard20cl de fromage... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 décembre 2010

COCOTTE DE MORUE POIVRONS POMMES DE TERRE

L'été et jusqu'à moitié automne je rempli mon congélateur de poivrons, je les émince et ainsi j'en ai a disposition toute l'année.Ayant aussi dans mon congélateur de la morue, j'ai organisé une opération on vide le congélateur!J'ai sorti mes plus belles cocottes et je nous ai préparé un plat super bon.La morue et le poivron se marient très bien, j'ai mis un peu de crème pour lier le tout et quelques pommes de terre. J'ai utilisé les cocottes du site Vivez pratique Pour 2 personnes: 340g de morue dessalée20cl de crème fraîche1... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 juin 2010

CHOW MEIN AU PORC ET MOULES

Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici Allez pour nous réchauffer les papilles et le cœur un bon plat à connotation chinoise.On peut varier la viande et le poisson, ainsi que les légumes. La seule chose qui doit être est les chow mein, les nouilles chinoises.Moi je les frits un ptit peu avant de les incorporer à la préparation ou comme ici je les dépose sur un plat et met en son centre la préparation à la viande. Je les trouve plus savoureuse frites. Pour 4 personnes: 380g de porc90g... [Lire la suite]
20 mars 2010

PÂTES AU VIN ROUGE...

Parce que l'amour marie souvent les contraires, j'ai voulu marier des pâtes a des saveurs et couleurs contrastées et pour le coup inattendu.Saucisse de Morteau, blanc de seiche et un peu de poivron pour la couleur compose ce plat et forme une alliance parfaite.Je présente cette recette au concours qu'organise Hélène sur son blog "La cuisine d'Hélène". Pour 2 personnes: 200g de pâtes150g de blanc de seiche2 saucisses de Morteau1/2 poivron vert1 oignon1 échalote10cl de vin rouge1 pincée de cumin1 branche de thym1 cuil. à... [Lire la suite]