11 octobre 2018

COCA A L'ESPAGNOLE

  2 bonnes abaisses de pâte feuilletée maison. une garniture du soleil avec poivrons, tomates et thon. Voiçi la coca, spécialité Espagnole.  Pour 8 personnes: 2 abaisses de pâte feuilletée1 jaune d'oeuf pour la dorure200g de thon égoutté au naturel 400g de tomates cuites et pelées 1 poivron rouge et vert2 oignons1/2 verre de vin blanc1 cuil. à café de paprika Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons et les poivrons. Faire revenir l'ensemble 5 min dans l'huile d'olive a feu vif et à... [Lire la suite]
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20 août 2018

GAMBAS AU CURRY

Explosion de saveurs en bouche. Gros gambas, petits pois frais, tout est là pour se régaler. Pour 2 personnes: 8 gambas1/2 poivron1 poignée de petits pois frais1 oignon10cl de bouillon1 cuil. à café de currySel, poivre 1. Peler et couper l'oignon et le poivron en lanières. 2. Amener un grand volume d'eau à ébulition, y plonger les petits pois, à la reprise de l'ébulition compter 5min, puis stopper la cuisson et passer sous un jet d'eau froide.3. Dans le wok faire revenir avec de l'huile les gambas, décortiqués, si possible.... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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31 mars 2016

COMME UN LAPIN BASQUAISE

Juste excellent ce plat! un plat familial qui mijote, qui ebaume la cuisineCertains ne le regarderont pas car c'est du lapin, celui ci tait fermier, bien élevé et bien nourri. Je pense qu'il suffit d'acheter de bons produits pour bien manger et manger "raisonable" Pour 6 personnes: 1 lapin de 2kgs2 oignons1 poivron jaune, rouge et jaune400g de tomates peléés1/2 bouteille de vin blancPiment d'espeletteSel, poivre 1. Découper le lapin en morceaux. Les saisir dans un faitout avec un peu de matière grasse. 2. Détailler les... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

POULET SAUTE AUX NOIX DE CAJOU ET POIVRONS

Un plat Asiatique express, comme beaucoup de plat Asiatique qui se prépare au moment et qui demande peu de cuisson afin de garder les légumes al dente.Je l'ai assaisonné avec une sauce Hoi - sin, qui apporte une note sucrée.Et afin d'apporter du croquant, j'ai ajouter des noix de cajou que j'avais au préalable grillées. Un plat fameux, à renouveller. Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet65g de noix de cajou1 poivron4 gousses d'ail2 cuil. à soupe de vin de riz3 cuil. à soupe de sauce hoi - sin1 filet de sauce sojaHuile d'arachide ... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

AUMÔNIÈRE DE CRÊPE AU CRABE ET PETITS LÉGUMES SAUCE BEURRE BLANC

Une entrée raffinée, super simple de réalisation, tout le monde sait faire des crêpes?Une sauce allégée, en principe dans le beurre blanc on met le double de beurre, j'ai voulu minimiser et j'ai voulu aussi garder intacte les échalotes.Si vous voulez préparer vos aumonières à l'avance, réchauffer les au four chaud. Pour 2 personnes: 2 crêpes pas très fines1 petite boite de crabe1 poivron2 carottes Pour le beurre blanc 2 cuil. à soupe de crème fraiche35g de beurre5cl de vin blanc1 échaloteSel, poivre 1. Détailler le... [Lire la suite]

04 juillet 2014

CRUMBLE DE POIVRONS AUX OLIVES EN VERRINE

Mes invitées ont adorées et moi aussi. Alliance parfaite. Le crumble est délicieux et très fin. Bonne idée les olives dans le crumble. Je referai ces verrines, c'est certain. Pour 11 verrines: Pour la base 150g de fromage fouetté ail et fines herbes Pour le coulis de poivron 2 poivrons Pour le crumble 80g de mayonnaise20g de parmesan80g de farine50g d'olivesPoivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la mayo. Une fois les ingrédients incorporés ajouter les... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

RATATOUILLE EN CRUMBLE

Si ma gourmandise n'avait pas pris le dessus, je n'aurai pas pensé associer le crumble et la ratatouille.J'aime le crumble sous toutes ses formes, j'aime sa saveur et son croustillant. La ratatouille je l'aime quand elle est confite et je l'aime aussi froide.Un petit mix des deux pour un accompagnement vraiment agréable. Pour 4 personnes: 2 courgettes1 aubergine2 poivrons rouge1 oignon1 gousse d'ail3 tomates1 feuille de laurier2 brins de thym1 filet d'huile d'oliveSel, poivre Pour le crumble 70g de beurre90g de graines de... [Lire la suite]
22 août 2010

BUROKELIU SALOTOS

Petite escapade en Lituanie avec cette salade de betteraves, moulée comme la plupart des salades en Lituanie et en Russie.Une salade qui attire l'œil des enfants par sa couleur rose, qui les intrigue et la dévore. Ce qui est aussi valable pour les plus grands.Cette salade à la particularité d'avoir deux consistances, moelleuse et craquante. C'est ce qui fait tout son charme.La mayonnaise est une fois de plus présente, elle sert à lier la salade.Faîte la veille, tous les arômes se développent. Vous pourrez aussi la mouler dans un... [Lire la suite]
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26 juin 2010

NOUILLES CHINOISES AU BOEUF POIVRON ET SÉSAME

Ahh la cuisine chinoise!!!Certainement la cuisine la plus connue au Monde et aussi si on respecte quelques règles, la plus diététique.Elle nous permet de jouer avec les légumes, de marier le poisson et la viande en un seul plat, pas commun quand même!Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et délicieuse.Si vous le souhaitez vous remplacerez le bœuf par du poulet ou autre viande.Il est préférable de ne pas laisser les nouilles chinoises en attente dans la passoire, les nouilles chinoises ont tendances à coller. Si le timing... [Lire la suite]