27 mai 2019

SALADE RÉUNIONNAISE

Pour 5 pers 3/4 d'un ananas 200 g de choux blanc2 carotte1 poivron rouge1 poivron jaune300 g de crevettes cuites décortiquées50 g de gingembre3 cs de sauce de soja1 cc de sucre4 cs de vinaigreCoriandre fraiche   1. Peler l'ananas, les carottes, poivrons et choux. Tailer l'ensemble à la mandoline.2. Râper le gingembre. Dans un bol, le mélanger au sucre, au soja, au vinaigre et à la coriandre.3. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et verser la sauce par-dessus. Servir frais

20 mai 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE POIVRON

Pour 1 personne:  1 oeuf + 1 jaune40g de comté rapé1 crottin de chèvre10cl de crème fraiche 1 poivron rougehuile d'olive 1. Couper en dés le poivron, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Puis répartir dans une cocotte2. Préchauffer le four à 210°C. 3. Battre les oeufs en omelette, assaisonner et ajouter la crème, fouetter. Pour finir ajouter le fromage râpé. Verser cet appareil dans la cocotte. Enfourner pour 15min4. Déposer au centre de la cocotte le crottin. Enfourner pour 10min de plus. Attendre un... [Lire la suite]
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28 avril 2019

FOCCACIA MOZZARELLA POIVRON

Pour 20 pièces:  1 boule de mozzarella60g de poivrons rouge100g de pomme de terre125g de farine10g de levure de boulanger fraîche1 pincée de sucre15ml d'huile d'olive + 1 filet75ml d'eau  1. Cuire la pomme de terre a la vapeur 2. Réhydrater la levure dans l'eau tiède. 3. Faire rissoler le poivron dans une poêle avec le filet d'huile d'olive4. Dans la cuve du pétrin écraser la pomme de terre, ajouter la farine et le sucre, l'huile et le sel. Mélanger tout en ajoutant la levure / eau. Lorsque la pâte est... [Lire la suite]
07 janvier 2019

OMELETTE A LA BASQUAISE

Pour 1 personne: 4 oeufs30g de jambon serrano200g de poivrons vert et rouge1 tomate1 oignon1 gousse d'ailthymHuile d'olive 1. Emincer les poivrons, la tomate, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une petite poêle, jusqu'à ce que le mélange soit confit. 2. Couper le jambon en lanières. Fouetter les oeufs, assaisonner. 3. Lorsque les poivrons sont cuits, y ajouter les oeufs. Disperser le jambon, saupoudrer de thym et laisser cuire.
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10 septembre 2018

CANETTE SAUCE AIGRE DOUCE AUX MIRABELLES

Un ptit clin d'oeil aux Lorrains avec cette recette. On voit souvent la mirabelle en tarte, j'ai voulu la tester avec une volaille. Elle était un peu acide, j'ai poussé l'expérimentation en faisant une sauce aigre douceClients ravis, a refaire donc. Pour 4 personnes: 4 cuisses de canette500g de mirabelles1 grosse tomate1 poivron rouge1 morceau de gingembre1 oignonCoriandre fraiche20cl de bouillon de volaille 4 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de maizéna 1.... [Lire la suite]
26 août 2018

PORC AU POIVRON

.... et aux haricots verts. Je trouve sympa et bien bon de les associer a des plats Asiatiques. Ils y ont toutes leur place. J'ai utilisé de la viande de porc dans l'échine, elle est moins sèche que dans le filet. A servir avec des nouilles chinoises ou du riz. Pour 2 personnes: 375g de viande de porc1/2 poivron rouge120g d'haricots verts1 cuil. à café 1/2 de maizéna1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 1 cuil. à soupe de sauce hoisin1 pincée de sucre2 cuil. à soupe de vin blancHuile de colzaSel, poivre 1. Couper la... [Lire la suite]
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20 août 2018

CHA SHAO DE THON

CE plat là je l'ai découvert dans un resto à St Laurent du MAroni, en Guyane, il etait beaucoup plus piquant, mais un piquant qui n'emporte pas la bouche. un petit piment parmis tant d'autres comme on trouve en Guyane Pour 2 personnes: 320g de thon 1 poivron rouge1 cuil. à soupe de tomates séchées1 cuil. à soupe de sauce soja1 bonne cuil de bouillon de poule2 cuil. à soupe de vin blanc1 cuil. à café de sucreHuile de colza Pour la marinade 1 cuil. 1/2 de sauce soja 1 cuil. à café de sauce hoisin 1 bonne cuil de... [Lire la suite]
08 août 2018

AGNEAU A LA BULGARE

Vous allez me dire, mais pourquoi à la Bulgare? Ben je ne sais pas, j'ai bêtement repris le titre de la recette, quant au contenu j'ai modifié 2 a 3 choses. Le mariage de légumes de saison a été respecté. Normalement on met des pommes de terre dans le plat, moi j'ai zappé cette étape. J'avais un fond de sauce tomate olives, genre pesto. Je l'ai ajouté pour épaissir la sauce. Et je n'ai pas fait une cuisson au four car il fait bien assez chaud dans la cuisineA vous de jouer maintenant.  Pour 4 personnes:  800g... [Lire la suite]
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01 juillet 2018

POIVRONS GRILLES FROMAGE DE CHÈVRE TAPENADE

J'ouvre officiellement la saison des apéros. Cette verrine est pleine de soleil, que des bons produits de saison et locaux. Pour 4 verrines:  100g de fromage de chèvre frais ou demi sec2 poivrons rouges4 belles cuil. à café de tapenade 1. Préchauffer le four à 240°C. 2. Placer les poivrons sur une grille et sur un plat, afin qu'il n'y ai pas carnage dans votre four. Enfourner, baisser le th a 200° et cuire jusqu'à ce que les poivrons brunissent, environ 20min. 3. Si tôt les poivrons cuits, les placer dans un sac... [Lire la suite]
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10 juin 2018

CUPCAKE POIVRON CHEVRE

Saveur estivale pour ces cupcakesOn m'a reproché de ne pas avoir parfumé ou agrémenté le topping des cupcakes. Mais trop de saveurs tu la saveur c'est bien connu. Une pointe de citron par des zestes je rajouterai, cela amènera un peu plus de fraîcheur  Pour 50 pièces: 200g de chèvre frais 3 oeufs10cl de lait1 poivron vert et rougeBasilic frais 10cl d'huile d'olive + 3 cuil. à soupe150g de farine1 sachet de levure Pour le topping 200g de macarpone200g de crème liquide Sel, poivre 1. Emincer les poivrons,... [Lire la suite]