11 décembre 2017

St JACQUES ENTRE TERRE ET MER

Assez différente de la recette que j'ai déjà faite, on l'a voit partout l'appellation terre et merChez nous dans le sud le vin fait partie de nos terres, j'ai donc inclue le vin, un bon vin rouge des Corbières dans ma recette. Saveur très prononcée, associée a un chorizo très fort. Contraste parfait avec la douceur de la St Jacques Pour 4 personnes: 24 st Jacques 150g de chorizo 1 poivron rouge1 oignon1 échalote20cl de vin rouge1 pincée de cumin2 pincées de thym2 pincées de persil Huile d'oliveSel 1. Couper... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

SOUPE DE MOULES

Recette très consistante composé de coquillages que j'ai préféré dé coquiller. Le fond de soupe est à la tomate, avec les dernières du jardin, la soupe était bien parfumée. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de crème. Une soupe à préparer la veille Pour 3 personnes: 1 kilo de moules cuites et dé coquillées2 tranches épaisses de poitrine salée75cl de fumet de poisson 350g de pommes de terre400g de tomates1 branche de céleri 1/2 poivron rouge1 carotte3 gousses d'ail 1 oignonLaurierOriganThymPersil1... [Lire la suite]
04 octobre 2017

COLOMBO D'AGNEAU AUX POMMES

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire.  Pour 4 personnes: 850g d'agneau 1 pomme1 poivron rouge2 tomates2 oignons1 échalote2 gousses... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

POULET SAUTÉ AU LÉGUMES ET NOIX DE CAJOU

Une recette d'inspiration Chinoise avec différents légumes cuit al dente. Afin de garder le croquant et toute les vitamines qu'ils contiennent. Les Chinois sont repectieux des aliments et ne font de surcuisson. J'ai utilisé du poulet, mais du porc ou boeuf feront aussi très l'affaire. Et même des crevettes.J'ai accompagné ce plat de nouilles chinoises. Pour 3 personnes: 400g de blancs de poulet1 blanc d'oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 poivron rouge25g de noix de cajou5 champignons noirs1 cuil. à soupe de vin de riz1... [Lire la suite]
25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

CURRY DE POISSON AUX POIVRONS ROUGES ET RAISINS

Le poisson blanc n'est pas mon fort, ma préférence va vers le saumon.Pourtant j'ai apprécié cette recette, le poisson était ben relevé et bien accompagné avec le confit de poivrons et de raisins. Cette note de sucré m'a beaucoup plu.Je l'ai servi avec un écrasé de pommes de terre. Jolie mariage.Une recette trouvée sur le net mais je ne saurais vous dire où! La photocopie date, cela ne me rajeunit pas d'ailleurs. Pour 2 personnes: 2 filets de poisson blanc2 poivrons rouges1 gros oignon2 cuil. à soupe de raisins sec3 cuil. à café... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

BOEUF A L'IMPERIALE

J'adore ce plat et lorsqu'ils le servent au resto Asiatique je craque à chaque fois. Au resto je l'ai toujours vu avec des vermicelles de riz, que j'ai remplacé par des nouilles chinoises, je n'avais pas assez de vermicelles!C'était aussi très bon. Plus lourd avec les nouilles chinoises. Après la saveur est la même, parfumé mais juste ce qu'il faut. Pour 4 personnes: 480g d'entrecôte de boeuf3 filets d'anchois250g de vermicelles de riz / nouilles chinoise1 poivron rouge, jaune et vert2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
25 juin 2014

POULET A L'ANDLOUSE

Un plat pauvre en matière grasse, sans crème, ni liaison. Ce qui est rare sur mon blog. Mon défault est de cuisiner riche.J'ai voulu cuisiner des légumes dété, poivrons rouge et tomate, quelques oignons. Cuit à l'étouffée avec les blancs de pouletAccompagnez de pâtes ou de frites pour ceux qui peuvent se le permettre. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet100g de chorizo en tranches fines700g de tomates fraiches2 poivrons rouges4 oignons4 gousses d'ail12cl de vin blancSel, poivre 1. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile... [Lire la suite]
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06 avril 2014

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE CONFIT DE POIVRONS

Le soleil dans l'assiette et dans le jardin, parfait! Les poivrons pelés c'est réellement ce qui fait la différence, ce n'est rien à faire et ce serait dommage de sauter cette étape. 10 min dans le four et 30min dans un sac plastic! La peau se détache seule. Coupés en lannières ils seront exquis en salade avec une vinaigrette à l'ail.Bon pour notre recette, il nous faut des oeufs et des pommes de terre pour la tortilla.Ah et j'oubliais, du piment d'espelette pour le confit, on veut de la chaleur!!!Une recette adaptée d'un femme... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

PAUPIETTE DE VEAU A LA MOZZARELLA ET POIVRONS

Cuit à l'étouffé avec un fond de vin blanc. Servi avec un gratin dauphinois.Un plat tout en rondeur qui a conquis. Bien tapper les escalopes afin de les rendre fines, vous aurez plus de facilité a former les paupiettes.Si vpous souhaitez une sauce un peu plus consistante. Faire une liaison avec de la maizéna sauceline et ou de la crème. Pour 2 paupiettes: 2 escalopes de veau4 fines tranches de jambon cru3/4 d'une boule de mozzarella1/2 poivron rouge1 oignon1 bouquet de persil5cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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