23 janvier 2019

SAINT JACQUES EN SALSA

Pour 2 personnes: 8 st jacques1 poivron vert1/2 mangue1/2 avocat Pour l'assaisonnement 2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. a soupe de persil 1 trait de jus de citronTabasco Sel, poivre 1. Détailler le poivron en dés et le cuire à la vapeur, juste al dente2. Couper la mangue et l'avocat en dés.3. Préparer l'assaisonement en mélangeant tous les ingrédients. 4. Poêler les st jacques, avec un filet d'huile, assaisonner. 5. Mélanger les poivrons, la mangue et l'avocat. Assaisonner. 6. A l'assiette,... [Lire la suite]
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07 janvier 2019

OMELETTE A LA BASQUAISE

Pour 1 personne: 4 oeufs30g de jambon serrano200g de poivrons vert et rouge1 tomate1 oignon1 gousse d'ailthymHuile d'olive 1. Emincer les poivrons, la tomate, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une petite poêle, jusqu'à ce que le mélange soit confit. 2. Couper le jambon en lanières. Fouetter les oeufs, assaisonner. 3. Lorsque les poivrons sont cuits, y ajouter les oeufs. Disperser le jambon, saupoudrer de thym et laisser cuire.
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30 juillet 2018

POÊLÉE A L'AIGRE DOUX

Un Plat un peu passe partout, je l'ai préparé avec du poulet, il peut aussi se faire avec du veau ou du porc.J'ai mis des poivrons verts champignons. En hiver on pourra placer des carottes  Pour 3 personnes: 450g de blancs de poulet 100g de poitrine salée 1 poivron vert250g de champignons de paris frais 1 oignon7cl de vinaigre de vin2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe d'huile  1. Couper les légumes et la viande en lanières. Émincer l'oignon et la poitrine.2. Dans... [Lire la suite]
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10 juin 2018

CUPCAKE POIVRON CHEVRE

Saveur estivale pour ces cupcakesOn m'a reproché de ne pas avoir parfumé ou agrémenté le topping des cupcakes. Mais trop de saveurs tu la saveur c'est bien connu. Une pointe de citron par des zestes je rajouterai, cela amènera un peu plus de fraîcheur  Pour 50 pièces: 200g de chèvre frais 3 oeufs10cl de lait1 poivron vert et rougeBasilic frais 10cl d'huile d'olive + 3 cuil. à soupe150g de farine1 sachet de levure Pour le topping 200g de macarpone200g de crème liquide Sel, poivre 1. Emincer les poivrons,... [Lire la suite]
05 mai 2018

CRÊPE A L'ITALIENNE

Aujourd'hui je vous offre plus une idée qu'une recette. J'ai repris les ingrédients qui caractérise l'Italie, tout cela mis harmonieusement dans une crêpe et surtout généreusement, car il y a une boule de mozza par personne. Quand on aime, on ne compte pas. Pour 2 personnes: 2 crêpes salées2 boules de mozzarella 1 poivron vert4 cuil. à soupe de confit de tomates séchées2 cuil. à soupe de pignons  1. Préchauffer le four à 200°C.2. Emincer le poivron et le faire confire dans de l'huile d'olive a feu doux. Faire torréfier... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

JOUE DE BŒUF BRAISÉE SAUCE BRUNE

Voulant un peu changer de la classique daube et du pot au feu, j'ai testé la joue de boeuf avec une sauce brune. La sauce brune est une sauce épaisse aux saveurs épicées et caramélisées. Je l'ai préparé maison, a mon idée, peut être pas la recette originale.La saveur de ce plat était originale et gourmande.  Pour 2 personnes:  1 joue de boeuf de 500g1 morceau de beurre1 poivron vert3 carottes2 oignons1 gousse d'ail 3 cuil. à soupe de sauce brune1 cuil. à café de paprika1 cuil. à soupe de poivre de jamaique1... [Lire la suite]

25 novembre 2017

SOUPE PAYSANNE

Y parait que vous avez froid en France?? Moi içi rien que de faire une glace à la mangue je suis en nageOk ok j'arrete, pas sympaRien de compliqué dans ma soupe, juste trouver l'idée Pour 4 personnes: 150g de lard fumé1 poivron vert2 carottes1 grosse pommes de terre3/4 de choux blanc1 branche de céleri 1 oignon1 bouquet garnisel poivre 1. Partager le lard en dés et le faire revenir dans un faitout.2. 2mincer tous les légumes et au fur et à mesure les ajouter, en commencant par l'oignon, le poivron, le céleri, la pomme de... [Lire la suite]
01 novembre 2015

POULET VAPEUR POÊLÉE DE LEGUMES

Un plat bien sympa et la cuisson du poulet étonnante. Je l'ai cuit dans mon cuiseur vapeur et il était super tendre, fondant. A renouveller ce mode de cuisson.Pour les légumes j'ai tout hacher avec l'extra chef de Tupperware et je les ai rapidement fait sauter à la poêle. LEs légumes étaient al dente et hyper gouteux. Un beau mariage. Pour 2 personnes: 400g de blancs de poulet1 brocoli1 poivron vert50g de champignons noirs1 échalote1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 bonne cuil à café de maizéna4 cuil. à café de vin de... [Lire la suite]
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26 mai 2014

SAUMON AIGRE DOUX

Une recette faite au dernier moment. A l'inspiration du moment et avec les ingrédients passant. J'ai essayé de retrouver les saveurs du resto chinois mais c'est peine perdue. Mais c'était quand même très bon et très gouteux. Un riz thai en accompagnement et c'est parti pour le voyage.L'huile d'olive n'a rien d'Asiatique, mais je ne cuisine pratiquement que celle ci. J'aime son parfum et sa texture. Pour 3 grands appétits: 600g de saumon2 cuil. à café de pâte de crevette1/2 poivron vert et jaune1 citron2 échalotes2 gousses d'ail2... [Lire la suite]
13 mai 2014

PAVÉ DE SAUMON RATATOUILLE PESTO DE PISTACHES BASILIC

Une idée plus qu'une recette. Quoique le pesto est peut être pas évident pour certains. Simple mais quand on sait pas on sait pas!Pavé de saumon juste cuit d'un coté.La ratatouille confite et sèche comme je l'aime.Le pesto délicieux, je l'ai terminé avec des pâtes. Il sait sublimer les plats. C'est plein de parfums et saveurs. Ca sent l'été. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 courgette1 aubergine1/2 poivron vert et jaune3 tomates1 oignon1 gousse d'ailThym10 branches de basilic50g de pistaches mondéesHuile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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