06 novembre 2018

DÔMES DE POMMES DE TERRE A LA VIANDE

Toujours dans la série dôme tupperware une recette salée tip topJe l'ai un peu modifié mais l'idée est géniale et déclinable  Pour 3 personnes: 500g de pommes de terre si possible de même taille 125g de steack haché100g de chair a saucisse1 oeufBeurre1 échalote 1 gousse d'ail Persil Sel, poivre 1. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles à la mandoline. Les placer dans le microcook 1L avec un bon morceau de beurre. Enfourner dans le micro ondes et cuire 2 min. Mélanger et remettre en cuisson 2... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

POTÉE AU CONFIT DE CANARD

L'hiver arrive, j'ai perdu 20 degrés depuis mon retour de guyane.Polaire, insert, plat réconfort sont de rigueur Que des bons produits et c'est hyper bon. Pour 2 personnes: 2 cuisses de cananrd confit2 ou 4 saucisses fumées40g de poitrine salée1/4 de choux blanc4 carottes1 navet1 poireaux 2 pommes de terre1 pincée de cuminsel poivre 1. Blanchir le chou 10min. L'égoutter et l'émincer. Emincer tous els légumes sauf les pommes de terre.2. Détailler la poitrine en lardons, le faire suer dans un faitout avec le chou... [Lire la suite]
10 avril 2018

TARTE PARMENTIÈRE AU ROQUEFORT

MAgique cette tarte, hyper gourmande, pour une auberge espagnole entre ami, avec des crudités, tout le monde était ravie  Pour 8 personnes: Pour la pâte 125g de beurre1 oeuf25g de parmesan 250g de farineSel, poivre Pour la garniture 200g de roquefort50g de parmesan 25cl  de crême épaisse 40g de noix500g de pommes de terre2 oignons rougesSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans la cuve du pétrin. Si besoin ajouter un peu d'eau froide. Former une boule avec... [Lire la suite]
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21 février 2018

GALETTES SAVOYARDES

Allez un ptit plaisir gourmand façon crêpes. Une crêpe salée et le reste de la pâte en crêpes sucrées, je procède toujours comme cà.Pensez a préparer vos crêpes à l'avance et les réchauffer au four au moment.J'en ai même congelé et elles supportent très bien la congélation. c'est bien pratique en tout cas Pour 4 personnes:  240g de saucisses de morteau 1/2 reblochon4 grandes crêpes300g de pommes de terrePoivre 1. Préchauffer le four à 160°C.2. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Puis les peler et les couper... [Lire la suite]
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12 février 2018

PANZAROTTI AUX POMMES DE TERRE

Des beignets sucrés de pommes de terre. Après pour la provenance va falloir départager la Corse et l'Italie qui se dispute cette spécialité.On va les laisser se battre et déguster. Pour 4 personnes: 4 oeufs25cl de lait500g de pommes de terre1 citron70g de sucre350g de farine15g de levure de boulanger fraiche5cl de cognac1 pincée de sel4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les presser en une purée fine.2. Emietter la levure dans le lait tiédi. Râper le citron.3. Dans la cuve du... [Lire la suite]
23 novembre 2017

TARTIFLETTE EN TATIN

Pour tous ceux qui ont besoin de réconfort et de gourmandiseEt en plus c'est beau! Pour 6 personnes: 8 tranche fines de lard salé et poivré (cansalade)1/2 reblochon250g de pâte feuilletée6 belles pomme de terrePoivre 1. Peler et couper à la mandoline les pommes de terre. Les faire cuire 10min à la vapeur, de manière à les attendrir mais ne pas les cuire complètement. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Disposer au fond du moule les tranches de lard en les faisant se chevaucher. Recouvrir des tranches de reblochon et... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

SOUPE DE MOULES

Recette très consistante composé de coquillages que j'ai préféré dé coquiller. Le fond de soupe est à la tomate, avec les dernières du jardin, la soupe était bien parfumée. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de crème. Une soupe à préparer la veille Pour 3 personnes: 1 kilo de moules cuites et dé coquillées2 tranches épaisses de poitrine salée75cl de fumet de poisson 350g de pommes de terre400g de tomates1 branche de céleri 1/2 poivron rouge1 carotte3 gousses d'ail 1 oignonLaurierOriganThymPersil1... [Lire la suite]
15 mars 2017

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET TAPIOCA

Attention ces boulettes sont addictives, vous aurez du mal à freiner votre gourmandise. J'ai mis quelques noix de cajou et on ressent bien leur saveur. Avec une sauce épicée elles se serviront très bien à l'apéritif.  Pour une vingtaine de croquettes: 250g de pommes de terre100g de perles de tapioca50g de farine50g de noix de cajou salées et épicéesQuelques brins de coriandre1 bain de fritureSel, poivre 1. Faire tremper le tapioca dans un volume d'eau pendant 4h. Par la suite les égoutter minutieusement.2. Peler les... [Lire la suite]
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12 février 2017

GÂTEAU SUCRÉ AUX POMMES DE TERRE

Un bon gâteau sans gluten, il fait penser à un gâteau à la ricotta, il est très très bon et la fleur d'oranger apporte fraicheur et tres bonne saveur.C'est une très bonne base de recette, travailler la pommes de terre en gâteau est vraiment intéressant. J'imagine bien version chocolatée. Recette trouvée dans un femme actuelle. J'ai remplacé la poudre de noisette par de la poudre d'amande. Pourquoi pas noix de coco râpée?Bon dimanche! Pour 8 personnes: 3 oeufs100g de beurre300g de pommes de terre125g de poudre d'amandes120g... [Lire la suite]
10 février 2017

PIZZA AUX 2 POMMES

Pour 4 personnes: Pour la pâte à pizza 250g de farine1 sachet de levure de boulanger3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 bonne pincée de sel15cl d'eau tiède Pour la garniture 4 toastinettesCrème liquide100g de sauce tomateQuelques anchois400g de pommes de terre1 pommeGraine de sésameGraine de tournesol 1. Réhydrater la levure dans l'eau chaude. 2. Dans la cuve du pétrin placer tous les ingrédients et pétrir. Faire lever la pâte près d'une source de chaleur.3. En parallèle cuire les pommes de terre.4. Préchauffer le... [Lire la suite]