23 juillet 2017

PULLED PORK BUN

De la street food New Yorkais à l'état pur! Un chouilla arrangé car normalement ce sont des pains cuit à la vapeur et non pas des pains hamburger. Du coup la consistance est plus moelleuse. La viande de porc est mariné dans un tant pour tant de sel et de sucre, comme les gravlax. Plus votre viande sera grasse moins elle sera sèche.   Pour 2 personnes:  400g de porc2 pains hamburger Pour la marinade 50g de sel50g de sucre1 cuil. à soupe d'huile de colza1 cuil. à soupe de parika1 gousse d'ail Pour la... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

PORC SAUTÉ A LA CHINOISE

Un plat que l'on pourrait croiser dans un resto chinois, il est bien garni et sa garniture est variée.Je l'ai accompagné d'un petit bol de riz Thaî Pour 4 personnes: 800g de porc dans le filet200g de pousses de bambou en conserve1 petite boite de germe de soja1 dizaine de champignons noirs séchés100g de noix de cajou salées et grillées4 cuil. à café de maizéna1 beau morceau de gingembre1 oignon3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésameSel, poivreHuile 1. Préparer une marinade,... [Lire la suite]
02 avril 2016

SAUTÉ DE PORC AUX ÉPICES

Il est des plats tout simple et bon. Il faut dire que les épices arrangent bien un plat et les transforment en un plat un peu plus élaboré.La touche de miel qui caramélise les oignons est aussi très agréable.Pas commun mais j'ai servi ce plat avec de la semoule et c'était au top! Pour 4 personnes: 800g de viande de porc250g de carottes3 beaux oignons2 cuil. à soupe de miel2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de gingembre en poudre2 cuil. à café de curcumaSel, poivre 1. Couper la viande en morceaux. La faire revenir dans un... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

COTE DE PORC CHARCUTIÈRE

Une recette apprise il y a fort longtemps lors de mes études. Une recette simple qui permet d'enjoliver une cote de porc. Une recette savoureuse qui ne nécessite pas 3 tonnes d'ingrédients.Toujours prendre des cotes de porc dans l'échine, elles sont bien moins sèches. Pour 2 personnes: 2 côtes de porc4 cornichons35g de concentré de tomates5cl de vin blanc5cl de vinaigre de xéresSel, poivre 1. Dans une petite casserole faire réduire le vin blanc et le vinaigre2. Assaisonner les côtes et les faire revenir dans une poele... [Lire la suite]
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25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

CURRY JAPONAIS

Un bouilllon aromatisé au curry, des bons légumes frais et un peu de viande afin de nettoyer votre petit intérieur gorgé de tous ces extras que nous avons fait pendant ces fêtes. Vous pouvez biensur varier les légumes.C'est extra, le bouillon est excellent et bien parfumé. Pour 4 personnes: 700g de porc1 navet boule d'or4 topinambours3 carottes250g de champignons de paris fraisCurry1 cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Couper en fin morceaux la viande.2. Peler les légumes et les couper finement. Sauf les champignons à... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

TAJINE DE PORC AUX FRUITS SECS

Un plat avec le miel et tous ces fruits secs qui en ressort assez sucré, il faudra apprécier le coté sucré salé. La cuisson au four donne un aspect confit et ce plat en ressort très savoureux. Accompagné d'une semoule préparée à l'huile d'olive, le voyage gustatif sera garanti. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera aussi l'affaire. A condition qu'elle passe au four. Pour 4 personnes: 800g de porc8 figues sèches12 abricots secs100g de raisins secs5 cuil. à soupe de mielbouillon de légumes1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
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24 août 2014

SAUTÉ DE PORC AUX COURGETTES ET CITRON

Grande Plat fraicheur avec le citron qui compose ce plat. Le mariage avec la courgette est très intéressant. Le citron avec son acidité rend le plat léger. J'ai utilis une rouelle de porc, en enlevant le gras et la couenne. A servir avec un riz. Pour 5 personnes: 800g de porc1 kg de courgettes2 citrons jaunes2 citrons verts4 cuil. à soupe d'alcool de riz4 cuil. à café de sucreHuile d'olive 1. Couper la viande et les courgettes en cubes. Trancher les citrons en tranches fines.2. Faire chauffer un large faitout, y verser un peu... [Lire la suite]
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16 juin 2014

PORC BRAISÉ A L'ORANGE

Un plat de grand mère préparé pour un repas familial. Un plat en sauce mais l'orange apporte fraicheur et subtilité à la sauce. J'ai mis quelques noix pour le croquant.A servir avec un riz blanc qui s'accomodorera parfaitement avec la sauce.J'ai choisi une viande de porc dans l'épaule car moins sèche que dans le filet. J'évite ce type de morceaux. Pour 10 personnes: 2kg de viande de porc3dl de crème fraiche épaisse1 vingtaine de carottes8 oranges 6 oignons1 poignée de noix3 cuil. à soupe de farine1 tombée de cannelleSel,... [Lire la suite]
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04 avril 2014

SAUTÉ DE PORC A LA NORMANDE

Avec ce temps pluvieux les plats en sauce sont de rigueur pour nous réchauffer. Qui dit Normandie dit crème et calvados. Les deux réunis sont explosifs de saveurs.A déguster avec des coquillettes pour profiter dela sauce. Simple mais très bon. Pour 5 personnes: 1kg de sauté de porc500g de champignons de paris frais40cl de crème liquide10cl de calvados4 échalons3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.2. Pendant ce temps, éplucher... [Lire la suite]
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