03 juillet 2019

COLOMBO DE PORC ÉCRASÉ DE PATATES DOUCES

Pour 2 personnes:  400g de porc dans l'échine1 morceau de beurre1 belle patate douce2 gousses d'ail 3 oignons nouveaux1 orange1 citron4 abricots secs 1 cuil. à soupe de raisins secs2 cuil. à soupe de colombo en poudre2 pincées de coriandre1 étoile de badiane 1 cuil. à soupe de graines (cumin, fenugrec, moutarde)Huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1. Couper la viande en cubes. Ajouter  1 cuil a soupe d'huile, le vinaigre, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuil. à soupe de colombo. Laisser mariner au... [Lire la suite]

02 juillet 2019

PORC AUX FRUITS DE MER

Pour 3 personnes:  500g de porc dans l'échine300g de moules et crevettes décortiquées15cl de bouillon de poulet 15cl de vin blancCoriandre fraiche ciselée1/2 citron5 gousses d'ail PimentPoivre4 cuil. à soupe d'huile d'olive1. Pour la marinade, émincer l'ail et le piment, ajouter la coriandre, le zeste de citron, poivre, bouillon, le vin et 3 cuil. à soupe d'huile. Couper la viande en cubes et l'ajouter à la marinade. Réfrigérer 4h. 2. Faire chauffer un wok avec l'huile et faire revenir la viande égoutée. ,... [Lire la suite]
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25 mai 2019

SAUTÉ DE PORC AUX ÉPICES ET PRUNEAUX

Pour 2 personnes: 450g de porc dans l'épaule 6 pruneaux ou 6 abricots40g d'amandes effilées2 oignons1 cuil. à soupe de coriandre fraîche1 cuil à s de Graines de sésame 1 bâton de cannelle1 dose de safran 1 cuil. à soupe de miel Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.2. Ajouter la viande coupée en morceaux  et saisir à feu vif. Incorporer le miel, les pruneaux, les épices et la coriandre, bien mélanger, assaisonner et ajouter de l'eau a... [Lire la suite]
27 février 2019

CHOUX FARCI REVISITE

Pour 6 choux: 150g de viande de porc hachée1 oeuf6 grandes feuilles de chou vert1 carottePersil 1 gousse d'ail1 oignonSel, poivre 1. Faire blanchir les feuilles de chou de façon à les attendrir. Les disposer dans des empreintes en siliconne. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Peler et raper la carotte. Peler et hacher l'oignon, l'ail et le persil. Mélanger à la viande et à l'oeuf4. Remplir de farce les feuilles de chou. Rabattre les bords vers le centre. Enfourner pour 30 min. 5. En attendant préparer une poélé de... [Lire la suite]
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26 août 2018

PORC AU POIVRON

.... et aux haricots verts. Je trouve sympa et bien bon de les associer a des plats Asiatiques. Ils y ont toutes leur place. J'ai utilisé de la viande de porc dans l'échine, elle est moins sèche que dans le filet. A servir avec des nouilles chinoises ou du riz. Pour 2 personnes: 375g de viande de porc1/2 poivron rouge120g d'haricots verts1 cuil. à café 1/2 de maizéna1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 1 cuil. à soupe de sauce hoisin1 pincée de sucre2 cuil. à soupe de vin blancHuile de colzaSel, poivre 1. Couper la... [Lire la suite]
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23 juillet 2017

PULLED PORK BUN

De la street food New Yorkais à l'état pur! Un chouilla arrangé car normalement ce sont des pains cuit à la vapeur et non pas des pains hamburger. Du coup la consistance est plus moelleuse. La viande de porc est mariné dans un tant pour tant de sel et de sucre, comme les gravlax. Plus votre viande sera grasse moins elle sera sèche.   Pour 2 personnes:  400g de porc2 pains hamburger Pour la marinade 50g de sel50g de sucre1 cuil. à soupe d'huile de colza1 cuil. à soupe de parika1 gousse d'ail Pour la... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

PORC SAUTÉ A LA CHINOISE

Un plat que l'on pourrait croiser dans un resto chinois, il est bien garni et sa garniture est variée.Je l'ai accompagné d'un petit bol de riz Thaî Pour 4 personnes: 800g de porc dans le filet200g de pousses de bambou en conserve1 petite boite de germe de soja1 dizaine de champignons noirs séchés100g de noix de cajou salées et grillées4 cuil. à café de maizéna1 beau morceau de gingembre1 oignon3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésameSel, poivreHuile 1. Préparer une marinade,... [Lire la suite]
02 avril 2016

SAUTÉ DE PORC AUX ÉPICES

Il est des plats tout simple et bon. Il faut dire que les épices arrangent bien un plat et les transforment en un plat un peu plus élaboré.La touche de miel qui caramélise les oignons est aussi très agréable.Pas commun mais j'ai servi ce plat avec de la semoule et c'était au top! Pour 4 personnes: 800g de viande de porc250g de carottes3 beaux oignons2 cuil. à soupe de miel2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de gingembre en poudre2 cuil. à café de curcumaSel, poivre 1. Couper la viande en morceaux. La faire revenir dans un... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

COTE DE PORC CHARCUTIÈRE

Une recette apprise il y a fort longtemps lors de mes études. Une recette simple qui permet d'enjoliver une cote de porc. Une recette savoureuse qui ne nécessite pas 3 tonnes d'ingrédients.Toujours prendre des cotes de porc dans l'échine, elles sont bien moins sèches. Pour 2 personnes: 2 côtes de porc4 cornichons35g de concentré de tomates5cl de vin blanc5cl de vinaigre de xéresSel, poivre 1. Dans une petite casserole faire réduire le vin blanc et le vinaigre2. Assaisonner les côtes et les faire revenir dans une poele... [Lire la suite]
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25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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