08 avril 2018

SPAGHETTIS AU VEAU ET AUX HERBES

Une recette que j'ai préparé cet hiver avec les tomates stérilisées du jardin. La sauce était bien gouteuse. Si vous prévoyez de faire cette recette en été, avec des tomates de saison, choisir des petites tomates rondes à chair ferme, avec peu de pépins et bien mûres. Afind e con,server leur saveur, comme les pâte, cuisiner les al dente. Pour ce type de sauce, privilégiez des huiles végétales telles que colza ou olive. Bannir les graisses animales comme le beurre ou la graisse de canard qui seraient plus difficiles à... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

PIGEON AU PORTO

Spéciale dédicace à ma cousine qui a le blues de mes recettes. En effet absente depuis le 16 novembre, non non pas de vacances, juste trop de boulot.Donc hère Christine si ton petit mari te ramène un petit oiseau de ses chasses dominicale, tu pourras tester cette recette qui était juste trop bonn. Moi même je l'ai trouvée sur le blog "Tout le monde a table"Et je te remercie pour cette jolie recette Pour 2 personnes: 2 pigeons1 verre de porto rouge3 tomates1 oignonThymLaurierSel, poivreHuile d'olive 1. Faire revenir les... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

FOIE GRAS CUISSON TUPPERWARE

Ce que nous recherchons tous dans une recette de foie gras est que au bout de la cuisson nous ne nous retrouvions pas avec un micro foie grasCette recette Tupperware est parfaite à ce niveau là, le foie gras n'a presque pas diminué. J'ai trouvé la recette dans le livret des recettes de la terrine ultra pro. Si vous souhaitez vous la procurer j'organise une réunion le 2 octobre près de Carcassonne. 1 lobe de foie gras cru (450 à 500g)5ml de sel,poivre du moulin,50 ml de porto ou de sauternes 1. Dénervez le lobe de foie gras.... [Lire la suite]
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13 février 2014

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE AU PORTO

Il y a un moment que je me demandais si c'était faisable!!! Et ben oui ca l'est et c'est super bon et c'est naturel en plus. On sait ce qu'il y a dedans et il n'y a pas cette méga pellicule de gras en surface. Forcément puisqu'il n'y a pas une once de gras dedans. Mis à part la crème.Sachez que comme toute terrine, elle sera bien meilleure le lendemain. Pour un aspect compact et lisse veillez à poser un poids dessus après cuisson. Cela apportera un fini impeccable. Pour 8 personnes: 1kg de foies de volaille6 oeufs30cl de crème... [Lire la suite]
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