SOUPE PIMENTÉE

 

Soupe pimentée

Finalement les soupes peuvent se faire à n'importe quel moment de l'année. suffit juste d'adapter aux légumes de saisons. 
Une soupe d'automne et un soupçon piquante, que vous pouvez accentuer si le coeur vous en dit.
Vous pouvez aussi en mixer la moitié et garder quelques légumes en morceaux. Et pensez aux croûtons frits maison.

Pour 4 personnes:

1 bonne cuil a soupe de crème fraîche
4 carottes
2 pommes de terre
1 chou
1 poireau 
1 petit bout de courge 
1 oignon
1 piment
Quelques pluches de persil 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher et détailler en morceaux les légumes. Dans un faitout, les faire revenir dans un filet d'huile. 
2. Au bout de 10min de cuisson, assaisonner et mouiller d'eau à hauteur.
3. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème, laisser bouillonner 10min a découvert. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil 


ROSTI DE POTIMARRON A LA CANSALADE

rosti de potimarron à la cansalade

 

Une nouvelle année que je vous souhaite bonne, belle, joyeuse. Je vous souhaite d'être entouré de personnes aimantes et sincères. Profitez des petits moments entre amis et famille. Et surtout le plus important, continuez d'être GOURMAND!!!
Et pourquoi pas gourmand avec ces rostis qui accompagneront viande ou poisson.
J'y ai ajouté de la cansalade, poitrine salé du sud de la France, sans j'ai peur que ce soit fade par rapport à la recette qui préconisait du lard nature. Après je n'ai rien changé à la recette trouvé dans un Régal. Je les ai préparé à l'avance et réchauffer au four au moment de servir. C'est une recette que je pourrai proposer à mes clients, je parts en toute confiance.

rosti de potimarron à la cansalade1

 

Pour 10 rostis:

200g de potimarron
100g de cansalade
1 oeuf
50g de chapelure
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Râper le potimarron. Détailler la cansalade en allumettes.
2. Mélanger les 2 ingrédients, ajouter la chapelure et l'oeuf, bien mélanger. Assaisonner.
3. Former des rostis en s'aidant de cercle, les réfrigérer au moins 1h afin qu'ils se rafermissent et soient plus malléables.
4. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire dorer les rostis. Servir de suite ou réserver dans un four à 100°C.

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Posté par chef cuistot à 13:07 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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